Sękacz z tortownicy

[sha]

SEKACZ Z TORTOWNICY

- 25 dag masła
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki krupczatki
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 6 jajek
- 5 dag zmielonych migdałów
- 1 łyżka rumu
- 1/2 laski wanilii lub 1 esencja waniliowa
- 1 łyżka masła do posmarowania tortownicy

Masło utrzyj z cukrem na puszysty krem. Nie przerywając ucierania, dodawaj po jednym żółtku, potem rum, migdały, rdzeń wyjęty z rozkrojonej laski wanilii oraz oba rodzaje mąki. Z białek ubij sztywną pianę i delikatnie wymieszaj ją z ciastem. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Tortownicę posmaruj masłem, na jej dnie równo rozsmaruj 2 łyżki ciasta. Piecz około 5 minut. Gdy ciasto lekko się przyrumieni, wyjmij tortownicę z piekarnika. Na upieczonej warstwie sękacza rozprowadź kolejne 2 łyżki ciasta i znowu wstaw tortownicę na 5 minut do piekarnika. Czynności te powtarzaj, aż zabraknie ciasta. Upieczony i całkowicie ostudzony sękacz wyjmij z tortownicy i posyp cukrem pudrem lub polukruj

POLECAM

 

[Cinka]

Widzę że już podobny przepis jest wiec tylko wpiszę tu wersję którą zrobiłam ja.
Mam nadzieję Sha że się nie obrazisz

250 g masła
6 dużych jaj
25 dkg cukru
15 dkg mąki pszennej
10 dkg mąki ziemniacznej
2 - 3 łyżki rumu
cukier wanilinowy, lub wanilia
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Maso utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodawać kolejno 4 zółtka (białka w innej misce ubić na pianę ze szczyptą soli) i 2 całe jajka - ubić na puszysty krem. Dodać rum.
Następnie ostrożnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać, dodać pianę z 4 białek, wymieszać.
W małej tortownicy - ok 20 cm średnicy - spód wyłozyć papierem.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.
Na dno tortownicy rozsmarować 2 łyżki ciasta - piec do zarumienienia, otworzyć drzwiczki, wysunąć trochę kratkę z tortownicą tak by wygodnie można było smarować, na podpieczony placuszek rozsmarować następne 2 łyżki ciasta. Postępować tak aż do wykonczenia masy.

Piekłam na wyższym ustawieniu półki niż zazwyczaj - tak by wierzch się przypiekał a spód był oddalony od dolnej grzałki - żeby się nie spalił.

Wystudzić, polać polewą czekoladową, ozdobić białą czekoladą i przesiać na wierzch odrobinę kakao.
Szczerze polecam

 

[Cinka]

Mój przepis znalazłam na wyrwanej wieki temu kartce ze Świata Kobiety. W oryginale ciacho wyglądało tam tak:


A mój wypiek był niższy - podejrzewam że ze względu na szerszą tortownicę. Warstwy też są u mnie grubsze bo jedna łyżka to było za mało, w tortownicy 20 cm byłoby akurat :

Fajne jest to że ciasto jest równomiernie upieczone w każdym miejscu, a wierzch równiutki jak stól. Sądzę że można go wykorzystać jako bazę pod jakiś torcik. Będzie równiutki

 

[Akulka]

Cinka, śliczny

Powiedz, czy ty lałaś te przepisowe 2 łyżki za każdym razem, czy wiecej. Bo ja bardzo dawno piekłam sękacz i chyba lałam więcej. Z tego co pamiętam ciasto było gęste, nie dało się go równomiernie rozprowadzić

 

[Cinka]

Moje nie było jakoś bardzo gęste. Takie hmmm... jak krem do smarowania tortu.
Za pierwszym i drugim razem dałam czubatą łyżkę i o ile pierwsza warstwa fajnie się rozsmarowała - tak druga była ciut za cienka i zaczynał mi się zrywać za łyżką ten podpieczony wierzch. Więc od 3 warstwy dawałam po 2 takie kopiaste - ile sie dało nabrać.
Ta masa w zetknięciu z gorącym plackiem rozrzedza się i fajnie się smaruje.

 

[agrzesia]

mam pytanie: czy to super ciacho naprawde jak sekacz smakuje? chce mi sie wlasnnie sekacza

 

[Cinka]

Agrzesiu - w życiu nie jadłam prawdziwego sękacza - a od tego który kiedyś kupiłam w sklepie (taki ukrojony fragment - coś jak ćwiartka rolki) jest o niebo lepszy bo tamten był bardziej twardy i suchszy.

 

[AgusiaSz]

już od dawno się przymierzałam do domowego sękacza

ale tak be zdjęcie to ja nie umiem

teraz już muszę zrobić, dzięki Cinko

 

[Cinka]

Zrób Agusiu - naprawdę warto poślęczeć trochę przed kuchenką - zaopatrz się w ciekawą książkę albo gazetkę i czas leci jak z bicza trzasł

Tylko się nie zaczytaj

Ja go wczoraj wieczorem popełniłam - a dziś już nie ma ani kawałeczka.

 

[agrzesia]

ja wlasnie ide go robic

 

[Madsteel]

Ja tez probowalam zrobic ten 'sekacz', ale mam bardzo maly piekarnik 21L i zamiast ladnych plaskich biszkoptow wychodza mi wulkany. Ale ten twoj ze zdjecia NIAM...

 

[_agniecha_]

Powiedzcie mi, czy ten rum jest konieczny? Chyba nie mam w domu, a moze mozna go zastapic jakims innym alkoholem? Jak myslicie?

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=473527Ja tez probowalam zrobic ten 'sekacz', ale mam bardzo maly piekarnik 21L i zamiast ladnych plaskich biszkoptow wychodza mi wulkany. Ale ten twoj ze zdjecia NIAM...

Madsteel - ale jakich płaskich biszkoptów bo ja nie rozumiem... - to jest jeden placek na który co chwila dokada się kolejną warstwę na wierzch surowego ciasta. Mi też się wierzchy podnosiły w takie wulkany jak mówisz, ale jak na to daję kolejne łyżki ciasta to oklapują i wszystko jest ładnie spojone razem. Jak dawałam zbyt mało ciasta na początku, to przy rozsmarowywaniu właśnie te wulkany mi się za łyżką zdzierały i trudno się smarowało.

index.php?act=findpost&pid=473638Powiedzcie mi, czy ten rum jest konieczny? Chyba nie mam w domu, a moze mozna go zastapic jakims innym alkoholem? Jak myslicie?

Imienniczko moja

myślę że możesz dać zwykły spirytus, wódkę czy co tam masz - tu ten rum daje też zapach - można dać w olejku, można dać inny, albo i bez zapachu bo cukier wanilinowy też pachnie. Tylko jak dasz spiryt to odpowiednio mniej - mój rum miał 37%alk.

 

[_agniecha_]

Serdeczne dzięki

Próba jutro !!

 

[Cinka]

Trzymam kciuki

 

[adrianna_c]

A czy w piekarniku gazowym się uda? nie spali się od spodu?

 

[Cinka]

Tego nie wiem - nigdy nie piekłam w gazowym

ale może ktoś tu zajrzy i podpowie.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=473681A czy w piekarniku gazowym się uda? nie spali się od spodu?

Adrianno - nikt nie zna lepiej Twojego piekarnika, niż Ty sama....

Mój gazowy piekarnik piekł wspaniale - nigdy nie palił ani z dołu, ani z wierzchu, mimo, że z powodu zepsutego termostatu piekłam " na oko", a piekarnik mojej mamy (tej samej firmy) tak palił spody ciast, że musiała do niego wstawić blaszkę z piaskiem... Następny z kolei nie dopiekał....

Trudno tu cokolwiek sensownego doradzić - sama musisz ocenić...

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=473681A czy w piekarniku gazowym się uda? nie spali się od spodu?

Nie spali

Wypróbowane. Możesz rzeczywiście w podwójnej blaszce piec, jak się boisz.