Sernik kawowy

[sylwia18]

Jak widać musiałam poradzić sobie sama

Sernik wyszedł i opadł dosłownie odrobinke

Nie wiem tylko czemu tak mi się zarumienił...wasze jaśniutkie są ładniejsze

Niedługo degustacja, mam nadzieję, że rodzinka padnie z zachwytu

 

[PeWu]

Zeby sernik zachował biała górę nalezy go od wierzchu przykryc np. folia aluminiową

Mimio wszystko super wyglada, teraz sa jakby 3 warstwy ;]

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=699007Nie wiem tylko czemu tak mi się zarumienił...

Musiałaś popełnić któryś z poniższych błędów:
- inny ser niż zalecany w przepisie ( zbyt chudy)
- inna technika pieczenia ( a co za tym idzie - za mała wilgotność lub za duża temperatura pieczenia, lub jedno i drugie)
- zbyt długi czas pieczenia

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=699179Zeby sernik zachował biała górę nalezy go od wierzchu przykryc np. folia aluminiową

Tego sernika nie trzeba niczym przykrywać.
Jeśli się go piecze zgodnie z przepisem, nie ma prawa się zarumienić:



Ten był pieczony metodą gazetową z półtorej porcji w tortownicy o średnicy 26 cm przez godzinę.

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=699185Musiałaś popełnić któryś z poniższych błędów:
- inny ser niż zalecany w przepisie ( zbyt chudy)
- inna technika pieczenia ( a co za tym idzie - za mała wilgotność lub za duża temperatura pieczenia, lub jedno i drugie)
- zbyt długi czas pieczenia

Ser miałam Delfiko, temperatura była dobra (przynajmniej dobrą ustawiłam a jak piecze mój piekarnik to już nie wiem...) no i piekłam dłużej ale to dlatego, że sernik p 1,5h był jeszcze mokry

Więc chyba pozostaje tylko nastepnym razem go przykryć...

 

[Joanna]

A co rozumiesz pod określeniem mokry ?
I jeszcze jedno - piekłaś "na sucho" czy metodą gazetową?

 

[sylwia18]

Piekłam metodą gazetową. Patyczek po włożeniu w sernik był brudny...

 

[Boshka]

index.php?act=findpost&pid=699310Piekłam metodą gazetową. Patyczek po włożeniu w sernik był brudny...

Siem wtrace....

IMHO sernik typu nowojorskiego nalezy wyjmowac jak sie jeszcze 'trzesie' w srodku, on i tak dojdzie podczas stygniecia.

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=699338Siem wtrace....

IMHO sernik typu nowojorskiego nalezy wyjmowac jak sie jeszcze 'trzesie' w srodku, on i tak dojdzie podczas stygniecia.

Ale czy jak się "trzęsie" w środku to patyczek po włożeniu będzie wilgotny czy brudny? Moim zdaniem sernik konsystencje ma super, więc nie wydaje mi się, żebym piekła za długo...
Może po prostu górna grzałka źle działa i za mocno grzeje?

 

[Joanna]

Sylwio, sernika nie trzeba sprawdzać na gotowość patyczkiem, a zwłaszcza sernika typu nowojorskiego...

Prawidłowo upieczony sernik powinien być wilgotny, mazisty i kremowy...

Do odpowiedniej konsystencji dochodzi dopiero w lodówce.

Twój był pieczony zdecydowanie za długo - widać na zdjęciach, że nie ma właściwej mu konsystencji - jest zbyt przesuszony i zbyt zrumieniony.... Ale - pierwsze koty za płoty...

Następny już na pewno wyjdzie idealny.

 

[oliweczka]

No wlasnie...moze ja moje za dlugo pieklam po prostu...
Bo robilam ten sernik 2 razy, metoda gazetowa. I wcale nie wyszedl mi kremowy , rozplywajacy sie w ustach, tylko po prostu slodki zbity ser ( delfiko), na kruchym spodzie.
Robilam 2 razy, bo myslalam, za za 1 razem cos sknocilam z dodawaniem produktow, pomylilam proporcje czy cos...
I wychodzi na to, ze za dlugo go trzymalam w piekarniku...
Do 3 razy sztuka, zrobie, jak juz bede mogla ser i czekolade jesc!

 

[aga9999]

Zrobiłam ten sernik na dzień matki

baardzo dobry, (ale sernik cytrynowy imho lepsiejszy

i nie wiem, nie wiem.. czy coś go w ogóle przebije

)
Pozdrawiam

Edit: Myślę że coś chyba sknociłam z tym sernikiem.. bo nie wygląda zbyt "kremowo"

 

[Evva]

Zrobiłam ten sernik w ten weekend, niestety ze względu na bezmleczna dietę nie mogłam spróbować ale ci co jedli mówili że pyszny. Chociaż nie do końca był kremowy (mówili że raczej ścisły), ale może to wina sera, nie miałam Delfico tylko ser do serników z Piątnicy, najważniejsze że to co pojawiło się na stole szybko znikneło.

I jeszcze pytanko Joanno na półtorej porcji lepiej dać 4 czy 5 jaj?
pieczecie z termoobiegiem czy góra-dół?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=713022Myślę że coś chyba sknociłam z tym sernikiem.. bo nie wygląda zbyt "kremowo"

Możliwe. Mnie zawsze wychodzi kremowy.

index.php?act=findpost&pid=717084I jeszcze pytanko Joanno na półtorej porcji lepiej dać 4 czy 5 jaj?
pieczecie z termoobiegiem czy góra-dół?

Ilość jaj zależy od ich wielkości. Małych - pięć, dużych cztery. Średnich cztery i pół.

Piękę w opcji górna i dolna grzałka.

 

[adria21]

Jak sadzicie, mozna dodac maliny do gornej warstwy?

 

[Joanna]

Można.

https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=589181

 

[adria21]

index.php?act=findpost&pid=749531Można.

https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=589181

Ten widzialam

Ale mi chodzilo o cale maliny, zeby wrzucic do jasnej warstwy po jej wylaniu, tudziez wylozeniu lyzka

Jutro bedzie sernik

Nie robilam jeszcze nigdy metoda gazetowa, wiec mam stracha

Ale coz, zawsze musi byc pierwszy raz. Zarejestrowalam sie nawet na Izbushka

 

[Joanna]

Mam nadzieję, że sernik smakował.

 

[adria21]

Joanno, sernik jest wspanialy

Wyszedl cudownie, nie opadl ani milimetr, wcisnelam maliny w gorna warstwe i slicznie sie wkomponowaly

Zdjecia beda jutro

Musza byc, bo sernik pieknie wyglada

Bardzo, bardzo dziekuje za przepis i polecam z pelnym przekonaniem

 

[Joanna]

Cieszę się bardzo z Twojego sukcesu.

Czekam na obiecane zdjęcia!