Sernik marmurkowy bez pieczenia

[Joanna]

Sernik marmurkowy z białą i ciemną czekoladą, bez pieczenia

Tortownica ok. 24 - 25 cm

Składniki:
Spód:
1 opakowanie ciasteczek Digestive (144 g )
50 – 60 g masła
25 g czekolady
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)

Masa serowa:
500 g naturalnego serka śmietankowego (np. Delfiko) lub gęstego serka homogenizowanego
120 g cukru
1 łyżka esencji waniliowej (lub opakowanie cukru waniliowego)
1 opakowanie jogurtu bałkańskiego lub greckiego (340 -400 g)
1 opakowanie śmietanki kremowej (ok. 200 g)
20 g żelatyny (np. Dr Oetker)
100 ml wrzątku
100 g stopionej białej czekolady
100 g stopionej gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Spód:
Stopić czekoladę z masłem, dodać pokruszone wałkiem ciasteczka i orzechy, dokładnie wymieszać. Masą wyłożyć dno tortownicy, mocno dociskając ręką lub szklanką. Wstawić do lodówki.
Masa serowa:
Żelatynę zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Ubić śmietankę.
Utrzeć serek z cukrem, wanilią i jogurtem. Dodać ubitą śmietankę. Wymieszać.
Przestudzoną żelatynę "zahartować", dodając do niej porcjami kilka łyżek masy serkowej.
Powstałą mieszaninę dodać do sera i dokładnie wymieszać.
Podzielić masę na pół. Do jednej części dodać stopioną białą czekoladę, do drugiej – gorzką.
Starannie, ale szybko wymieszać.
Nakładać łyżką obie masy na przemian (kupkami) na schłodzony spód. Czubkiem noża delikatnie przemieszać, by uzyskać efekt marmuru. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.



Sernik ma wg mnie smak i konsystencję ptasiego mleczka.
Można go też robić bez ciasteczkowego spodu.
Polecam gorąco!

 

[Margot]

piękny Joanno ,ale czego się spodziewać po mistrzu sernikowym?!
A bez żelatyny by dało radę?

 

[daglo]

Ale piekny!!! Moj M uwielbia serniki na zimno, napewno wyprobuje!

 

[Joanna]

Margot, może spróbuj zrobić z agar - agarem?
Daglo - warto wypróbować, bo pyszny.

 

[roggie]

To musi być pyszne!

Nie mam dostępu do serka Delfiko dlatego chciałabym spytać czym można go zastąpić. Czy to jest serek w typie serka philadelphia, czy homogenizowanego, czy może jeszcze jakiś inny?

 

[Joanna]

Zdecydowanie w typie philadelphii.

 

[roggie]

dziękuję za szybką odpowiedź

skoro to serek philadelphia to nie będę miała problemu ze zrobieniem tego cuda

 

[Margot]

Chyba spróbuję z tym agarem Joanno

 

[elzusia]

prawdziwe dzielo sztuki

 

[ela2225]

ojejku ale cudny

 

[roggie]

gromadzenie składników na ten sernik w Norwegii to prawdziwe wyzwanie

dlatego jeśli pozwolisz droga Joanno mam do Ciebie kilka pytań

Czy użycie jogurtu bałkańskiego ma uzasadnienie? (udało mi się kupić jogurt turecki o zawartości tłuszczu 10%)
Mam problem z dostaniem białej czekolady (to nie żart niestety) - będę jeszcze szukać, ale czy ewentualnie można ją czymś (czym?) zastąpić, lub przy jej braku co począć?
Nie mam żelatyny Dr Oetkera. OPakowanie mojej żelatyny 25g jest na litr plynu - 1 lyzeczka na 100 ml - czy to sie zgadza z zelatyna oetkera?

 

[Joanna]

Ha.... Odpowiem może tak, że ten przepis powstał na podstawie zawartości lodówki, więc wszelkie innowacje i wariacje są ze wszech miar pożądane...

Jogurt turecki - jak najbardziej może być.

Z czekoladą gorzej.... Nie bardzo widzę inny możliwy zamiennik....

Wpisałam "żelatyna Dr O.", bo chodziło mi o żelatynę, którą się zalewa wrzątkiem.

Każda inna o takich właściwościach może być.

 

[Vidarka]

Roggie-biala czekolade dostaniesz w Mega coop na stoisku Bakevarer.Ser robie mixujac Cottage cheese(chyba tak sie to pisze?)ktory jest w kazdym spozywczym.
Apropos-bylam wczoraj w OPUS w Vestkanten-jadlam pyyyyyyyyyyyyycha torta czekoladowego-sprobuj!

 

[roggie]

index.php?act=findpost&pid=665201Roggie-biala czekolade dostaniesz w Mega coop na stoisku Bakevarer.Ser robie mixujac Cottage cheese(chyba tak sie to pisze?)ktory jest w kazdym spozywczym.
Apropos-bylam wczoraj w OPUS w Vestkanten-jadlam pyyyyyyyyyyyyycha torta czekoladowego-sprobuj!

ja dziś tej czekolady szukałam w obs! w lagunen (wczesniej w remie, safari, kiwi) - i nic, nic, nic. Poszukam w mega

Dzieki Vidar za informacje

nie kuś mnie tortem bardziej dieta mi potrzebna

 

[roggie]

index.php?act=findpost&pid=665184Ha.... Odpowiem może tak, że ten przepis powstał na podstawie zawartości lodówki, więc wszelkie innowacje i wariacje są ze wszech miar pożądane...

Jogurt turecki - jak najbardziej może być.

Z czekoladą gorzej.... Nie bardzo widzę inny możliwy zamiennik....

Wpisałam "żelatyna Dr O.", bo chodziło mi o żelatynę, którą się zalewa wrzątkiem.

Każda inna o takich właściwościach może być.

dziękuję Joanno

Sernik zachwycil mnie urodą a to, że smakuje jak ptasie mleczko zdecydowało, że wybrałam właśnie jego dlatego też nie chciałabym odbiegać od Twojego przepisu

 

[Agata]

To jest to co tygryski lubią najbardziej

co prawda nie wyszedł tak piękny jak na zdjęciu Joanny, ale w smaku na pewno w niczym mu nie ustępował

Jak już zaczęłam jeść to dosłownie nie mogłam się oderwać

w smaku rzeczywiście przypomina ptasie mleczko (w konsystencji również), bardzo polecam i na pewno będę do niego wracać. Dziękuję Joanno

 

[Joanna]

Cieszę się Agato, że go wypróbowałaś, a jeszcze bardziej, że Ci smakował.

 

[roggie]

właśnie skończyłam robić. Jestem bardzo zadowolona. Niestety nie miałam czasu jechać po tą białą czekoladę i jedną warstwę zrobiłam kawową. Wyszła ok. Natomiast ta z ciemną czekoladą jest genialna! No prawdziwe ptasie mleczko! Dzięki Joanno za przepis

 

[Joanna]

Oooo, kawa z czekoladą to też bardzo dobre połączenie.

Super, że Ci smakowało.