Sernik nowojorski

[Margot]

Mój szwagier da się posiekać za ten sernik.....

 

[Papużka]

Wyjelam z piekarnika, po ponad 1,5h z pewna doza niesmialosci bo caly czas mialam wrazenie jakby sie ruszal, jak galaretka To tak ma byc

Studzi sie, po kilku minutach odsunelamlekko serniczek od papieru (papier mam tylko na bokach, zawiniety po wyjeciu z piekarnika ciasteczkowego spodu).
Nie moglam nigdzie dostac digestive wiec pieklam z holenderskich, tez sa polslodkie.
Rozumiem,ze do lodowki wstawiam po 3h od wyjecia? Czy przed wstawieniem do lodowki, moge na gorze zrobic piekną inspiracje ze zmiksowanych malin z galaretką? Gosci mam juz od samego rana
Przepraszam,za moze nieco dziecinne pytania ale jakos nigdy nie specjalizowalam sie w sernikach

 

[Papużka]

Bedziecie mnie mialy dzisiaj dosc
Czy dobrze zrobilam piekac serniczek bez termoobiegu a tylko z grzalką dolną i górną?
Tak dopytuje, bo sie moze to kolejnej ofirze kiedys przydac

Czy chowajac go na noc do lodowki wystarczy go po prosru wstawic czy go szczelnie pozawijac w folie alu (jestem po kolejnej lekturze netowej o dojrzewaniu serniczkow w lodowce)

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=555764Wyjelam z piekarnika, po ponad 1,5h z pewna doza niesmialosci bo caly czas mialam wrazenie jakby sie ruszal, jak galaretka To tak ma byc

Tak ma być

Studzi sie, po kilku minutach odsunelamlekko serniczek od papieru (papier mam tylko na bokach, zawiniety po wyjeciu z piekarnika ciasteczkowego spodu).
Nie moglam nigdzie dostac digestive wiec pieklam z holenderskich, tez sa polslodkie.
Rozumiem,ze do lodowki wstawiam po 3h od wyjecia?
Tak

Czy przed wstawieniem do lodowki, moge na gorze zrobic piekną inspiracje ze zmiksowanych malin z galaretką? Gosci mam juz od samego rana
Myślę, że tak, o ile jest już zupełnie zimny.

Przepraszam,za moze nieco dziecinne pytania ale jakos nigdy nie specjalizowalam sie w sernikach

index.php?act=findpost&pid=555788Bedziecie mnie mialy dzisiaj dosc
Czy dobrze zrobilam piekac serniczek bez termoobiegu a tylko z grzalką dolną i górną?
Dobrze

Tak dopytuje, bo sie moze to kolejnej ofirze kiedys przydac

Czy chowajac go na noc do lodowki wystarczy go po prosru wstawic czy go szczelnie pozawijac w folie alu (jestem po kolejnej lekturze netowej o dojrzewaniu serniczkow w lodowce)

Ja przekładam serniki z tortownicy do zamykanego szczelnie pojemnika na torty. Nie powinno się ich przechowywać w tortownicach, bo mogłyby przejść zapachem metalu.

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=555585Dziuniu Kochana,chodzi o oblozenie blaszki mokrymi gazetami - co mza zastapic pieczenie w kapieli wodnej
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...l=torcik+serowy

Ja wiem o co chodzi, tylko że w tym przepisie nie trzeba stosować tej metody stąd moje pytanie

CYTATWyjelam z piekarnika, po ponad 1,5h z pewna doza niesmialosci bo caly czas mialam wrazenie jakby sie ruszal, jak galaretka To tak ma byc

Tak ma być, srodek sernika ma drżeć jak galaretka, brzegi powinny być sztywne

CYTATStudzi sie, po kilku minutach odsunelamlekko serniczek od papieru (papier mam tylko na bokach, zawiniety po wyjeciu z piekarnika ciasteczkowego spodu).

Papier odchodzi idealnie na drugi dzień, więc niekoniecznie trzeba go odsuwać

CYTATNie moglam nigdzie dostac digestive wiec pieklam z holenderskich, tez sa polslodkie.

Digestivy to nie mus

mogą być inne herbatniki, ja dzisiaj znowu go piekę

na zamówienie mamy i użyłam tym razem maślanych leibnitz'ów dodając do nich 1/4 łyżeczki soli

CYTATRozumiem,ze do lodowki wstawiam po 3h od wyjecia? Czy przed wstawieniem do lodowki, moge na gorze zrobic piekną inspiracje ze zmiksowanych malin z galaretką?

Do lodówki wstawiasz jak ostygnie na tyle, żeby go można było tam wstawić

Jeśli będzie wystarczająco ostudzony, to myślę, że spokojnie możesz wyłożyć te maliny z galaretką, do jutra wszystko pięknie zastygnie

CYTATCzy dobrze zrobilam piekac serniczek bez termoobiegu a tylko z grzalką dolną i górną?

Dobrze

CYTATCzy chowajac go na noc do lodowki wystarczy go po prosru wstawic czy go szczelnie pozawijac w folie alu

Trzeba go owinąć zwykłą folią nie alu, od alu sernik przechodzi posmakiem metalu. A zawinąć trzeba, żeby nie przeszedł zapachem 'lodówkowym'

 

[dziunia]

O Joanno, długo pisałam chyba swojego posta

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=555822O Joanno, długo pisałam chyba swojego posta

Dobrze, że choć odpowiedzi są zgodne w treści....

Bardzo lubię ten Twój sernik i też go dziś piekę.....

 

[Papużka]

Otworzylam tortownice,zeby zdjec dziwnie sterczacy papier...i chyba temperaturke mialam jednak za niska bo zaczelo sie cos rozlewac ze srodka na boki. Zalozylam z powrotem obrecz i wstawilam jeszcze do 100 stopni...co bedzie to bedzie...ech
Pozstaram sie mimo wszystko wkleic zdjecie jutro...chyba,ze zaczna pałaszowac beze mnie.

Joanno,bardzo dziekuje za szybką odpowiedz

 

[Papużka]

To pewnie go skopalam...Dziuniu i Joanno dziekuje za szybciutki odzew Jestem na tym forum krotko ale cos czuje,ze zapuszcze korzenie na dluzej...a wszystko przez Bajaderkowa inspiracje z rabarbaru i truskawek

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=555824Dobrze, że choć odpowiedzi są zgodne w treści....

Bardzo lubię ten Twój sernik i też go dziś piekę.....

O tak, najważniejsze że odpowiedzi takie same

A sernik u nas też wszyscy bardzo lubią, i tak samo często piekę go dla koleżanki, u niej też jest przebojem wszystkich imprez

index.php?act=findpost&pid=555845To pewnie go skopalam...Dziuniu i Joanno dziekuje za szybciutki odzew Jestem na tym forum krotko ale cos czuje,ze zapuszcze korzenie na dluzej...a wszystko przez Bajaderkowa inspiracje z rabarbaru i truskawek

Może jednak się dopiecze, nie powinno mu to IMHO zaszkodzić. Jak miałam jeszcze stary piekarnik to nastawiałam go wtedy na 100*C i też się sernik udawał

Teraz nastawiam na 95*C bo mam przeskok temperatury co 5 stopni.
No a forum, cóż, myślę że na pewno szybko się wciągniesz

 

[druid]

sernik nie ma nic na wierzchu, tak wygląda po upieczeniu. Robiłem go z samej philadelphii, piekłem nie w tortownicy tylko w samej obręczy położonej na blaszce z piekarnika. Nic masy nie wyciekło. Amerykanie dają na wierzch sernika wiśnie w żelu i bitą śmietanę. Po upieczeniu praktycznie nie opada. Pokroiłem go praktycznie jeszcze ciepły, zbyt mało silnej woli żeby czekać
następnego dnia

 

[sylwia18]

A mój serniczek się piecze

Zamiast digestive dałam kakaowe herbatniki więc do masy dałam mniej cukru. Bardzo szybko sie go robi, jadyny mankament to masa uciekająca z miksera

Radzicie sobie jakoś z chlapaniem czy nic nie da się na to poradzić?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=556280jadyny mankament to masa uciekająca z miksera

Radzicie sobie jakoś z chlapaniem czy nic nie da się na to poradzić?

Ja sobie radzę nie używając miksera - mieszam wszystko ręczną trzepaczką...

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=556282Ja sobie radzę nie używając miksera - mieszam wszystko ręczną trzepaczką...

ja niestety wpadłam na to dopiero przy ostatnim jajku (kiedy już cała byłam w serniku)

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=556280Radzicie sobie jakoś z chlapaniem czy nic nie da się na to poradzić?

Mikser i miske "przykryj" sciereczką - napewno mniej kuchi zachlapiesz

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=556296Mikser i miske "przykryj" sciereczką - napewno mniej kuchi zachlapiesz

no tak...o ja głupia

a serniczek wyszedł!

a przynajmniej nie opadł

już sie studzi, nic z niego nie wypływa

będzie jutro na śniadanko

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=556321no tak...o ja głupia

Innego sposobu chyba nie ma.
Chociaż... Są takie miski z pokrywką i otworami na mieszadełka. Przed "praca" przekładasz mieszadełka przez dziurki i dopiero wkładasz do miksera

ale ze ściereczką to mi tak na szybkiego przyszło do głowy

A serniczka to bym sobie zjadła...

 

[Papużka]

Ufff
Serniczek pierwsza klasa!! REWELACJA!
Polany warstwa galaretki malinowej polaczonej ze zmiksowanymi malinami (w tezejaca galaretke postawilam kilka malinek dla ozdoby) - 99% domowych zarloczkow to potworki malinowe, wiec dlatego taka modyg=fikacja malinowa

Jak 1/4 serniczka,ktora pozostala jeszcze na stole zostanie do wieczora...to zdjecie bedzie
Dziekuje za wszelkie porady

 

[sylwia18]

CUDO...nie sernik

 

[Lipka]

ja bardzo lubie ten sernik
piekę z przepisu Dorotus, bo lubie taki wkaśniejszy
i polewę czekoladową dodaję, bo mi sie tak dobrze smakowo komponuje
wczoraj taki mi wyszedł