Sernik z jogurtów bałkańskich

[halka]

Ja ten sernik piekę dokładnie wg. przepisu ale dodaję jeszcze 250gramowy serek mascarpone. Piekłam kilka razy i nigdy mi nie opadł.

 

[olcieek]

Tzn. że robisz nie dokłądnie wg przepisu

Robiłaś kiedyś bez mascarpone ?
Jeśli tak to jaka jest różnica w konsystencji ?
Bardziej zwarty jest czy jak?

 

[halka]

No tak masz rację. Jak dodaję kolejny składnik to już nie jest wg. przepisu. Uwielbiam serniki i pewnie dlatego po upieczeniu wg. oryginalnego przepisu zaczęłam kombinować bo mi opadł.Oceniając dziś same jogurty były bardziej zbite. Po dodaniu mascarpone jest puszysty, wilgotny i piankowy.przy nacisku łyżeczką wręcz słychać jak uwalniają się pęcherzyki powietrza.Jest równiutki i nic nie opada.Piekłam już wielokrotnie. A dwa razy robiłam go z glazurą cytrynową. Myślę,że wiele z nas próbuje zmian,choćby w ramach eksperymentu.Mnie osobiście dodatek mascarpone bardzo smakuje.A jeszcze jak się powtarzalnie udaje wypiek jest dodatkową zachętą do powielania.

 

[asika]

podnosze bo mnie baardzo zaciekawil - dziekuje za link

 

[Cynamonna]

PYTANIE PILNE:

Ten budyń śmietankowy to sam proszek, czy go rozrobić?

 

[hazo]

Proszek

 

[Cynamonna]

Dzięki, hazo

Cóż, sernik może widowiskowy nie jest, bo pęka, a skórka spieczona, ale ten smak... pobija nawet nowojorski wg mnie...

Próbowałam górę ratować przed spieczeniem (te ciemna warstewka jest ładna, ale niekoniecznie wizualnie mi odpowiadająca) i przykrywałam folią, ale bestia tak urosła, że porwała folię i musiałam ją szybko odklejąc

Kilka zdjęć załączam.

 

[mariaanna]

Cynamonno-jeśli można-chciałam zapytać czy piekłaś z użyciem mokrych gazet?

Ja przed chwilą skończyłam piec ten sernik(piekłam drugi raz) i on wogóle nie pękł, ani nie
ma ciemnej skórki.Pytam z ciekawości- ponieważ ja w obu wypiekach używałam metody
Joanny.Wiem, że nie do wszystkich receptur można jej użyć ale , w tym przypadku jest
super.Pozdrawiam.

 

[Cynamonna]

Zapomniałam, mariaanno, więc efekt jaki jest, taki jest - na przyszłość będę wiedzieć

Ale smakował wszystkim próbującym (na urodzinowej nasiadówce u znajomej), więc najważniejsza kwestia zachowana

Pokażesz jak wygląda taki niespieczony?

 

[olcieek]

Zdjęcia niespieczonego są w wątku tylko ja nie umiem tak wkleić linka żeby akurat wyskakiwał ten post co trzeba

możesz zobaczyć też tutuaj : https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=20057&st=100

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=696842... tylko ja nie umiem tak wkleić linka żeby akurat wyskakiwał ten post co trzeba

W prawym górnym rogu każdego posta masz jego numer. Klikasz prawym klawiszem i kopiujesz adres, który potem wklejasz tam gdzie chcesz.

 

[AnnaH]

zrobilam i pycha , ale... no wlasnie, cos nie tak chyba mi wyszlo . Ciasto pieklo sie ponad 1,5 godz a mimo to patyk caly czas sie obieral, jakby ciasto bylo surowe. I biszkopty na spodzie byly starsznie mokre, az kapalo prawie z nich. Wszystko bylo wg przepisu. Tylko uzylam jogurtu 3,5 %. Czy on mial byc tlusciejszy??? No i 2 duze -tzn 800g czy 1000g?.
Czeklam jeszcze na porady bo smaczny byl i mam ochote na powtorke

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=697362zrobilam i pycha , ale... no wlasnie, cos nie tak chyba mi wyszlo . Ciasto pieklo sie ponad 1,5 godz a mimo to patyk caly czas sie obieral, jakby ciasto bylo surowe. I biszkopty na spodzie byly starsznie mokre, az kapalo prawie z nich. Wszystko bylo wg przepisu. Tylko uzylam jogurtu 3,5 %. Czy on mial byc tlusciejszy??? No i 2 duze -tzn 800g czy 1000g?.
Czeklam jeszcze na porady bo smaczny byl i mam ochote na powtorke

Ja robię z jogurtu bałkańskiego chyba 9% tłuszczu, 340g każdy. Spodu nie robię z biszkoptów tylko z ciastek digestive jak w serniku nowojorskim. I owijam mokrymi gazetami. Nigdy mi nie popękał i się nie spiekł. Piekę zgodnie z przepisem i nie sprawdzam patyczkiem.

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=696822Zapomniałam, mariaanno, więc efekt jaki jest, taki jest - na przyszłość będę wiedzieć

Ale smakował wszystkim próbującym (na urodzinowej nasiadówce u znajomej), więc najważniejsza kwestia zachowana

Pokażesz jak wygląda taki niespieczony?

Przepraszam,że z takim opóżnieniem.Ten piekłam na święta.

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=697362zrobilam i pycha , ale... no wlasnie, cos nie tak chyba mi wyszlo . Ciasto pieklo sie ponad 1,5 godz a mimo to patyk caly czas sie obieral, jakby ciasto bylo surowe. I biszkopty na spodzie byly starsznie mokre, az kapalo prawie z nich. Wszystko bylo wg przepisu. Tylko uzylam jogurtu 3,5 %. Czy on mial byc tlusciejszy??? No i 2 duze -tzn 800g czy 1000g?.
Czeklam jeszcze na porady bo smaczny byl i mam ochote na powtorke

Anno- jeśli mogę ci coś doradzić ,to tylko to,że stosując się do przepisu i przy wykorzystaniu metody mokrych gazet za każdym razem efekt był super.Moim zdaniem przy tym serniku sposób na suchy patyczek nie sprawdza się, bo nie może się sprawdzić.Ja piekę 10min.w temp.240st.C,a następnie zmniejszam do 170stC
i piekę jeszcze 1godz.Odnośnie innych jogurtów nie mogę się wypowiadać, bo jeszcze nie próbowałam.Pozdrawiam.

 

[monika1207]

Długo się zbierałam żeby upiec ten sernik i w końcu się udało

teraz żałuję ze go upiekłam... dopiero dzisiaj bo jest przepyszny

Mi również sporo siadł po upieczeniu ale w smaku po prostu niebo Wszyscy się nadziwić nie mogą że sernik bez sera może być tak smaczny. Na pewno jeszcze nie raz będę go piekła. pozdrawiam

 

[nikka]

ja robiłam według proporcji z opakowania jogurtu bałkańskiego:

Składniki:

3 jogurty bałkańskie -po 340 gramów każdy
5-6 jaj (ja użyłam 6, rozmiar "m&quot
1/2 szklanki oleju (szklanka o pojemności ok. 250 ml)
1 1/2 szklanki cukru
3 budynie śmietankowe - o łącznej wadze 105 g
cukier wanilinowy - 3 płaskie łyżki stołowe

na spód: opakowanie herbatników (ja użyłam opakowanie ciastek czekoladowych i 4 ciastka z arachidami - o łącznej wadze około. 300 g
100 g margaryny Kasi

(spód jest de facto odmianą spodu z sernika nowojorskiego: Ciastka na spód posiekać drobno w malakserze, dodać roztopiony tłuszcz. Do tortownicy - wyłożonej folią aluminiową (zarówno spód, jak i oddzielna warstwa na boki) - zabezpieczającej później masę przed wypłynięciem - włożyć masę ciasteczkową, docisnąć łyżką, równomiernie ją rozkładając, wyrównać. Włożyć do lodówki na około pół godziny, żeby stwardniała. Na taki spód wyłożyć masę serową - przygotowaną jak w tutaj podanym przepisie - to jest z ubitymi białkami)

Sernik pękł, nie opadł, smakował fantastycznie.

Wykorzystałam proponowaną tu temp. pieczenia - 170 stopni, piekłam przez 95 minut w piekarniku elektrycznym. Przez około godzinę sernik był przykryty folią aluminiową z góry, żeby się nie spalił. Kilka razy na początku pieczenia polałąm ścianki piekarnika wodą.

W smaku jest absolutnie fantastyczny. Do powtórki

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=736585ja robiłam według proporcji z opakowania jogurtu bałkańskiego

A jak dużej tortownicy użyłaś przy tej ilości masy?

 

[nikka]

index.php?act=findpost&pid=736780A jak dużej tortownicy użyłaś przy tej ilości masy?

użyłam tortownicy o średnicy 26 cm, do mniejszej proponuję zmniejszyć ilość masy.

 

[eremiw]

Zrobiłam, nie popękał, tylko skórka lekko brązowa z góry, ale grzanie dałam gora -dół. Następnym razem spróbuję na termoobiegu. Robilam dokładnie według przepisu, prawie dokladnie- bo miałam tylko budyń cytrynowy) Wszystko wymieszałam łyżką w misce aby się tylko połączyło i dodałam do piany. A po upieczeniu zostawiłam w piekarniku , po kilku minutach uchyliłam leciutko drzwiczki i został tam do rana. Opadł tylko odrobinę. Może nastepnym razem faktycznie spróbuję z jogurtów z Biedronki?Ktoś tak tu radził.