Sernik

[Cinka]

Postanowiłam wpisać swój ulubiony przepis na sernik. Może ktoś się skusi upiec go na święta.
Jest wilgotny, kremowy, rozpływający się w buzi. Po upieczeniu nie opada - jest równy na całej powierzchni.
Przepis jest na dużą blachę 25x42 wysokość ok 4,5 cm i wypełnia ją bo samiuśkie brzegi. Do tortownicy należy zrobić połowę porcji.

Składniki:
Ciasto...............
30 dkg mąki (1 i 3/4 szklanki)
10 dkg margaryny lub masła
10 dkg cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
1 łyżka z czubkiem smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier wanilinowy

Tłuszcze wysiekać z suchymi składnikami, dodać resztę i zagnieść szybko. Wyłożyć dno blaszki.

Ser..................
1,30 kg białego sera przekręcić przez maszynkę
2 szkl cukru
2 szkl mleka
1/2 szk oleju
cukier wanilinowy
4 żółtka
2 całe jaja
2 budynie waniliowe bez cukru

Budynie rozmieszać z mlekiem, dodać pozostałe składniki i dobrze zmiksować. Masa jest baardzo płynna - nie przerażać się - tak ma być.
Masę serową wylać na wyłożoną ciastem blachę i piec 40 min w temp. 180 st.C

Kokosowa skorupka......................
Przed upływem tych 40 min ubić pianę z 6 białek, dodać 3/4 szkl cukru a na koniec paczkę 100g wiórek kokosowych.
Przygotowaną masą posmarować cały wierzch ciasta i piec jeszcze 40 min na złoty kolor.

Zostawić do zupełnego wystygnięcia.

 

[Pusia_]

dostałam ten przepis od bratowej jakieś 2 lata temu - cała nasza rodzina go uwielbia bo jest naprawdę przepyszny

 

[Cinka]

Cieszę się że ktoś podziela moją miłość do tego sernika - bez zdjęć (narazie) nie będę taka gołosłowna

Może się ktoś skusi...

 

[frigg]

Też go wykonałam. Dzięki za przepis. Ciasto jest w piecu. Przyjemnie się go robi i ładnie się piecze. Pomijam, ze jak nigdy - dzis PODCZAS pieczenia dwukrotnie wysiadł w mojej dzielnicy PRĄD. Jacy jesteśmy uzależnieni od tej elektroniki ...
Specjalnie do niego (sernika) nabyłam blachę czarną o podanych rozmiarach. Dzięki za mobilizację.

 

[dorota_s1]

ja też go znam i piekę, tylko w moim przepisie jest 12 (!) jajek, ja daję 10, a raz miałam za mało budyniu i dodałam mąkę ziemniaczaną i był smaczniejszy, naprawdę! Na ciasto kładę jeszcze brzoskwinie, które zalewam masą serową. Pycha !

 

[Liv]

Upiekłam ten sernik na święta.Jest pysznyyy!

Zrobiłam w tortownicy z połowy porcji i zniknął błyskawicznie.Dzięki za przepis.

 

[Cinka]

Cieszę się ogromnie

Ja sama miałam też upiec go na święta, ale już nie dałam rady i uznałam że za dużo tego będzie. Nie zrobiłaś przypadkiem zdjęć?
Cieszę się że smakował

 

[Liv]

Niestety, zdjęć nie zrobiłam - aparat pożyczyłam na świąteczny wyjazd.Ale sernik z pewnością wkrótce upiekę

- więc będzie okazja zrobić zdjęcie.

 

[samanta]

Chciałabym zamieścić jakieś swoje przepisy bo jak dotąd , korzystam z cina ile wlezie a sama nic nie wnoszę. Postaram się jakoś zrehabilitować a ten sernik zasługuje na to żeby go tu przedstawić.Jeśli wpiszę w nieodpowiednim miejscu , to proszę o przeniesienie, to mój pierwszy zamieszczony tu przepis.
Ciasto:
30 dkg mąki(np.szymanowska)
10 dkg cukr
10 dkg masła ew.dobrej margaryny
1 żółtko
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka smalcu
Wszystko posiekać , zagnieść ciasto. Wyłożyć na blachę nienasmarowaną niczym.
Masa serowa:
1 kg sera, (ja używam 3-krotnie mielonego w kostkach albo Zielona Budka)
2 jajka
4 żółtka
1,5 szkl cukru
2 szkl mleka
1 budyń kokosowy lub inny wg uznania.
1/2 szkl oleju
Jajaka i żółtka utrzeć z niepełną szklanką cukru.
Dodać ser, olej i mleko wymieszane z suchym budyniem.
Wszystko razem zmiksować i wylać na surowe ciasto - masa serowa będzie bardzo rzadka i tak ma być.
Wstawić do lekko podgrzanego piekarnika stopniowo podnosząc temperaturę do 200 stopni C. i tak piec przez ok 60 min. Upieczone ciasto wyjąć i na gorące nałożyć pianę ubitą z pozostałych białek + 1/2 szkl cukru + 1/2 paczki wiórek kokosowych.Piec jeszcze ok.10 - 15 min.
Temperaturę i czas pieczenia podałam zgodnie z moim piekarnikiem ale należy traktować je orientacyjnie, każdy piekarnik może mieć własne fanaberie.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=5939201 kg sera, (ja używam 3-krotnie mielonego w kostkach albo Zielona Budka)

Zielona Budka czy raczej Zielona Łąka?

Zaintrygowała mnie ta dziwna cecha z podtytułu, ale się jej jakoś nie mogę dopatrzyć....

Zdradzisz, o co chodzi?

 

[samanta]

Chodziło mi o to, że nie smarujemy niczym blachy przed włożeniem ciasta a cisto po upieczeniu pięknie wychodzi z blachy.

 

[Joanna]

AAa, o to chodzi.

Dziękuję za wyjaśnienie.

To moje wszystkie ciasta na kruchych spodach można by nazwać dziwnymi, bo pod kruche nigdy nie smaruję formy.

Zawiera ono w swym składzie dość tłuszczu, by po upieczeniu mogło się pięknie odkleić od foremki.

Ciekawa też jestem tej kokosowej bezy na wierzchu sernika. Jaka wychodzi po upieczeniu - sucha, kleista, czy ciągnąca?

 

[Buka]

Przydałyby się wymiary blachy.

 

[samanta]

Blacha 35x20x6 cm, ponieważ nie mam tortownicy o przekroju 30 cm czarnej - w innej u mnie sie nie upiecze. Moja koleżanka piecze w tortownicy o przekroju 28 cm ale wtedy jest ryzyko, ze beza może zlecieć.
Kruche owszem, ale to ciasto nie jest typowym kruchym, lecz raczej półkruchym ciastem a do takich smaruję zawsze a napewno pod sernik.
Natomiast ta beza kokosowa jest z wierzchu złotawa w środku biała i nie jest kleista bo bym jej nie polecała. Jest taka powiedziałabym chrupka.

 

[Buka]

 

[Cinka]

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=19575

Pyszszszny serniczek mniam.

 

[samanta]

Cinka, przepis na ten sernik dostałam od koleżanki kilka miesięcy temu i nie znałam źródła.Od tamtej pory piekę wyłącznie ten i żaden inny a serniki uwielbiam. Mam sporo przepisów na serniki ale ten jest dla mnie najlepszy.

 

[Cinka]

Ja też nie znam autora przepisu. Sama dostałam go od siostry kilka lat temu i uważam że jest rewelacyjny

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=593966Natomiast ta beza kokosowa jest z wierzchu złotawa w środku biała i nie jest kleista bo bym jej nie polecała. Jest taka powiedziałabym chrupka.

Dziękuję za wyjaśnienia.

Zapytałam, bo też lubię chrupkie bezy. Serniki z gumowatą pianką typu "złota rosa" zupełnie mi nie podchodzą.