Slodki makijaz czyli poskromienie tortow

[ankar]

Moja Marysieńka ma dzisiaj urodziny - szóste więc dostała taki tort w prezencie

Stanowczo wolę masę cukrową do obkładania tortów.

 

[JotHa]

Jaka mase/krem dajecie pod mase z pianek ?

 

[catparker]

Właśnie zrobiłam tort dla koleżanki, na urodziny. Miał być taki trochę luzacki. Wyszło mi coś pomiędzy kapeluszem a tortem piętrowym

Ważne, że cel i efekt osiągnięty:

 

[JotHa]

Wyciagam w nadziei, ze ktora mi odpowie... ;-(

 

[catparker]

JotHa ja polecam krem maślany, po nim masa długo sie trzymała i nie łapała wilgoci, teraz dałam pod spód twardą marmoladę i to był błąd bo następnego dnia masa była miękka miejscami i zaczynała się rwać.

 

[JotHa]

Krem maslany, czyli kazdy na bazie masla ? Jakies okreslone ilosci tego masla w kremie ? Chcialabym zwykla warstwa z pianek (w zyciu nie robilam) pokryc tort.

 

[catparker]

ja przekładałam tort dowolną masą a kremu maślanego robię tylko odrobinę, tak żeby wystarczyło na "uszczelnienie" tortu. Pokrywam nim cały tort, wcześniej przełożony np bitą śmietaną. Chodzi o to żeby żadna wilgoć z ciasta nie wchłonęła się w masę.
Myślę, że każdy krem maślany bedzie dobry.

 

[JotHa]

Dziekuje. Tak wlasnie planuje.
Czyli moge zrobic pod mase np budyniowy z maslem.
Mase bede z pianek robic pierwszy raz, czy moze mnie ona czyms zaskoczyc w sensie klopotow z wykonaniem ?

 

[catparker]

Ja jako pierwszą zrobiłam właśnie masę z pianek. Potwornie sie na początku klei i ciężko ją zdrapać z brzegów miski, ale jest bardzo plastyczna, i według mnie - smaczniejsza (wszyscy goście ją zjedli), nie wysycha też tak szybko i nie kruszy się po jakimś tam czasie.
Teraz zrobiłam masę cukrową z cukru pudru i żelatyny, była fajna i plastyczna, ale jest naprawdę przeraźliwie słodka i dość szybko obsycha.
Zdecydowanie wolę tą piankową.
Do ozdób najlepiej się sprawdza masa autorstwa Cinki
ja swój pierwszy tort zrobiłam właśnie z tych dwóch mas - piankowa do przykrycia tortu, a ta druga do wykonania wszelkich ozdób.

 

[JotHa]

A jak z barwieniem ? Czy trzeba dodawac od razu ? Czy np majac biala, moge po jej 'ulepieniu' dopiero pozniej zdecydowac, ile na jaki kolor, tzn, czy majac kule w reku, barwiac ja calosc ladnie zmieni kolor ?

 

[catparker]

Ja zawsze barwię później, biała kula jest tą bazową i dzielę ją na tyle części ile chcę mieć kolorów. mi najlepiej dodaje sie barwniki, kedy masa jest nie do końca wyrobiona i trochę się jeszcze ciągnie, później tylko dodaję cukier puder aż bedzie miała odpowiednią konsystencję.

 

[JotHa]

Niestety, mam tylko pianki bialo rozowe, wiec o bialosci moge zapomniec

Ale licze na to, ze rozowo-majtkowy jakos zlamie.

 

[JotHa]

Jak przypuszczalam, wyszedl majtkowy roz. Im dluzej na niego patrzylam, tym bardziej odchodzily w niwecz zamary zabarwienia go na inny odcien. Tak wygladal przed podroza.

Zrobilam zgodnie z zaleceniem, czyli nalozylam mase na krem maslany (budyniowy). Co bylo nie tak, ze masa po paru godzinach zaczela sie osuwac ? zly krem ? Zle zrobiona masa ? Za szybko po zrobieniu przewozony ?

 

[Siostra_Ducket]

Jotha, piekny torcik, slicznie wyszla Ci ta masa

 

[JotHa]

index.php?act=findpost&pid=776166Jotha, piekny torcik, slicznie wyszla Ci ta masa

Dziekuje

A jak pieknie pozniej z tego tortu zjezdzala....

Czemu ?

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=776263Dziekuje

A jak pieknie pozniej z tego tortu zjezdzala....

Czemu ?

Albo zbyt miękka/luźna masa cukrowa albo zbyt wiele kremu pod nią, albo jedno i drugie razem - nic innego nie przychodzi mi do głowy

 

[JotHa]

index.php?act=findpost&pid=776274Albo zbyt miękka/luźna masa cukrowa albo zbyt wiele kremu pod nią, albo jedno i drugie razem - nic innego nie przychodzi mi do głowy

Kremu byla minimalna ilosc, a masa dosc sztywna, bo jednak walkowana, jak zalecali 'na Gazecie' ma maczce ziemniaczanej i wlasciwie, gdy lezala storcha na stole, to sztywniala. Fakt faktem, ze po kilku godzinach na ciescie zaczynala robic sie rzadsza, stad pod ciezerem elementow ozdobnych sie osuwala. Najwyrazniej skojarzenie masy z kremem bylo niekorzystne, tylko czemu ? Moze byla za cienka ? jakies 5 mm grubosci miala.

A tak w ogole, to moze te rozwazania przeneisc do watku, gdzie pytam o mase. Zaraz poprosze moda.

 

[zunia]

A ja zrobiłam dzisiaj taki tort, tradycyjny z bitą śmietaną; jakoś nie mogę przemóc się do tortów w stylu angielskim, raz chyba robiłam, ale osobiście wolę z bitą śmietaną.

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=781022A ja zrobiłam dzisiaj taki tort, tradycyjny z bitą śmietaną; jakoś nie mogę przemóc się do tortów w stylu angielskim, raz chyba robiłam, ale osobiście wolę z bitą śmietaną.

Moi aussi (tyle, że jeść nie mogę

)

Tak OT 50 lat HDK to piękny wynik. Przekaż najserdeczniejsze gratulacje Solenizantowi!

 

[Monsai]

moje ostatnie torty to: