Sok Pogromca Anemii - bomba witaminowa

[doris71]

nastawię w sobotę, jak uzbieram wszystkie składniki

 

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1504494Słoja nie znalazłam (to nie sezon ogórkowy...

) ale jedna pani obiecała sprawdzić w innym punkcie i jak będzie to mi przywiezie, mam się tylko jutro albo po niedzieli dopytać

Póki co nastawiłam w wielkiej szklanej misie, myślę że lepiej tak niż w garnku bo chyba kiszonek w metalowych się nie nastawia? Coś mi dzwoni że nie.

Dałam trochę więcej buraka i czosnku, mam nadzieję że to nie "grzech"

A może gdzieś w piwnicy masz garnek kamionkowy? Co do proporcji warzyw to też zdarza mi się nie trzymać tak ortodoksyjnie przepisu.
Doris, rób też.

 

[Cinka]

Sioniu nie mam garnków kamionkowych, ani słoi dużych - nie mam piwnicy i niczego takiego nie zbieram, bo nie mam gdzie trzymać. Miałam słój wielki od teściowej, w którym dostałam orzechy włoskie, ale orzechy zużyliśmy i słój oddałam. Trudno, kupię sobie - już dawno miałam to zrobić bo kusiły mnie kiszonki warzywne ale jakoś się zeszło i do dziś nie kupiłam. Czas to nadrobić

przyda się na różne różności.

edit
A tak w ogóle to ten przepis powinien być podlinkowany też w Zakątku czarownic - boż to lekarswo jest! bardziej niż sałatka

 

[Cinka]

Nie wiem czy nie nalałam za dużo wody

Sioniu ile mnej więcej dodajesz? I ile wychodzi odcedzonego soku? Czy on w smaku się zrobi kwaśny?
Nic się póki co nie spieniło.

 

[sionia]

Cinko,
nie przejmuj się ilością wody, najwyżej sok wyjdzie "cieńszy". Jak masz warzywa, to dostrugaj. Ja mam słój 5-litrowy. Od dłuzszego czau nie trzymam się dokładnie przepisu, staram się tylko utrzymać proporcje, że pietruszki i selera ma byc połowę tego co buraków i marchewki. Zdarza mi się dać jeszcze więcej buraków. Wody wlewam tak około 5-6 cm ponad warzywa. Nie umiem ci powiedziec ile konkretnie otrzymuje soku, bo zalewam "na oko". A słój mam duży, bo nie znosze jak musiałabym sprzątać to co mogłoby uciec ze słoja podczas kiszenia. Słój stawiam jeszcze na tacy, by nie pobrudzic stołu.
W kuchni lepiej, żeby było ciepło - to fermentacja nastąpi szybciej. Piana dopiero się pokaże jak zacznie to się kisić. Czas kiszenia zależy od temperatury otoczenia. Pytasz się o smak - sok jest kwaśny. To podobna zasada jak kiszone ogórki.

 

[Cinka]

A, czyli wszystko w porządku. Misę mam zdaje się 6 litrową a warzywa plus woda sięga niemal (no, trochę niżej) do tego paska u brzegu - więc sądzę że mam około 5 l wszystkiego.

W kuchni mam cieplusieńko

Zobaczę jak mi smakowo wyjdzie z tych proporcji, to będę wiedziała na drugi raz czy dodawać więcej buraka czy nie bardzo

 

[sionia]

Ja robię sok taki esencjonalny, zawiesisty. Wole go miec mniej, to łatwiej przechować w lodówce. Do picia sok rozcieńczam wodą.

 

[doris71]

Zrobię za 2 tygodnie, na razie odpuszczam bo kontrolne badanie mam zrobić. Poczytam jak Wam smakuje i niedokrwistość znika

.

 

[Cinka]

Skłamałabym gdybym napisała że mi smakuje

ale po dodaniu szczypty soli i pieprzu mielonego da radę wypić

Drugi nastaw będzie w większą ilością buraka, bo ten ma niezbyt ładny kolorek - miałam jakieś blade te buraki

 

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1505234Skłamałabym gdybym napisała że mi smakuje

ale po dodaniu szczypty soli i pieprzu mielonego da radę wypić

Drugi nastaw będzie w większą ilością buraka, bo ten ma niezbyt ładny kolorek - miałam jakieś blade te buraki

Cinko,
wydaje mi się, ze ten sok powinien jeszcze troche postac. Czy twój zrobił sie kwaskowy?

 

[Cinka]

Tak, jest wyraźnie kwaśny. Mam bardzo ciepło w kuchni, pewnie dlatego ukisił się szybko.
Spróbowałam i doszłam do wniosku że jest gotowy, warzywa zrobiły się miękkie, a sok skwaśniał. Nie chciałam przesadzić

 

[sionia]

Cinko,
śnił mi się ten twój sok. Tak sobie mysle, ze może ten zużyj do zupy a do picia nastaw zupełnie nowy i od początku dodaj sól. Dziwi mnie kolor, bo powinien być intensywny, mocno rubinowy.

 

[Cinka]

Sioniu nie przejmuj się, nie jest źle. Sok ma smak kiszonych warzyw, pachnie czosnkiem - a kolor nie tak ważny. Może faktycznie tej wody za dużo wlałam i dlatego tak. Wyszło mi niespełna 2 l soku. Takie 2 słoiki po ogórkach.
Dzisiaj nastawię sobie z większą ilością buraków i dodam odrobinę soli kamiennej.

 

[azetta]

Ja kroję buraczki w plasterki, potem na paseczki (zapałki) wkładam do sloika do 3/4 wysokości, w połowie słoika dodaję kilka pokrojonych ząbków czosnku i zalewam bardzo gorącą wodą w której rozpuszczam sól kamienną 1 płaska łyżka na litr wody. Słoik przykrywam wieczkiem albo niedokręconą zakrętką i stawiam w cieple. Obserwuję, jeśli wytworzy sie piana, to ja zbieram. Czasem robię to 2 razy dziennie. Po 3 - 4 dniach zakwas jest gotowy. Wtedy zlewam do słoików, a buraczki zalewam jeszcze raz przegotowaną wodą ale tym razem daję pół łyżeczki soli. I cały zabieg powtarzam. Zakwas wychodzi trochę mniej esencjonalny ale również smaczny. Ukiszone buraczki można użyć do surówek albo do gotowania barszczu. Zakwas w celach leczniczych piję rano na czczo lekko rozcieńczony ciepłą wodą. Przechowuję w lodowce.
Zakwas świetnie sie sprawdza w barszczu ukraińskim oraz w barszczyku wigilijnym. Dodaje się na końcu gotowania, lekko podgrzewa niedopuszczajac do zagotowania, gdyż wtedy traci swój piękny kolor.

 

[kasha]

wyciągam, sezon się zaczął

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1557899wyciągam, sezon się zaczął

Dobrze, że przypomnialas, trzeba koniecznie zakisic

 

[Vidarka]

A te ukiszone i odcedzone warzywa wyrzucacie?

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1558009A te ukiszone i odcedzone warzywa wyrzucacie?

A skąd, zjadamy je

to są przecież ukiszone warzywa , ja je polewam olejem lnianym i to już jest surówka albo jeszcze dodaje cebulke, jablko, pieprz i szczypte cukru.

 

[kero]

Bardzo interesujący przepis trzeba będzie zrobić

 

[hazo]

Czy nie dodaje się do warzyw soli?