Tarta z ricottą

[lidqa]

Bo wy za ta granica wszystko macie odwrotnie! u nas ricotta czy inne takie są drogie za to twarogu ile chcesz. A ci twarogu szkoda a ricotte masz zawsze w lodowce..........

 

[kamila]

u mnie nie jest droga, u mnie jej nie ma

 

[eposka]

Tak, jak pisze lidqa- u as ricotta na taka tartę kosztowałaby jakieś 40 złotych ( dobra ricotta, a nie jakieś sery TYPU ricotta). Tam, gdzie nie da się zastąpić tego serka bez kompletnego zubożania walorów potrawy to tak, stosuje. DO deserów zwłaszcza, których się nie piecze. Tak samo, jak mascarpone - nei wyobrażam sobie tiramisu z czym innym. Ale w tej tarcie używam na puch zmielonego śmietankowego sera i jest naprawde pyszna.
Czasem musze za jednym zamachem zrobić dwie blaszki, a z ricotta to nistety byłby dość drogi biznes

ewa

 

[JotHa]

u mnie nie jest droga, u mnie jej nie ma

Dokladnie
Chba, ze sie na niej gdzie w sklepie poslisgne, to Wam napisze.

 

[bajaderka]

Tak, jak pisze lidqa- u as ricotta na taka tartę kosztowałaby jakieś 40 złotych ( dobra ricotta, a nie jakieś sery TYPU ricotta). Tam, gdzie nie da się zastąpić tego serka bez kompletnego zubożania walorów potrawy to tak, stosuje. DO deserów zwłaszcza, których się nie piecze. Tak samo, jak mascarpone - nei wyobrażam sobie tiramisu z czym innym. Ale w tej tarcie używam na puch zmielonego śmietankowego sera i jest naprawde pyszna.
Czasem musze za jednym zamachem zrobić dwie blaszki, a z ricotta to nistety byłby dość drogi biznes

ewa

Strasznie drogo!!! Ja mascarpone za tyle kupie

Ale gdybym chciala kupic zwykly polski bialy ser w polskim sklepie to tez niewiele taniej by mnie to kosztowalo

lida, masz racje - wszystko odwrotnie, przynajmniej jezeli chodzi o sery

 

[paula]

cale szczescie ze u nas nie jest az tak drogo, choc przyznam ze i tak do najtanszych nie nalezy.

Ricotty uzywam do faszu do lasagne, canneloni( niestety na slodko nigdy nie jadlam) no i od niedawna to tego bajaderkowego philadelphia i ricotta sernika( pysznosci)

 

[Iguana]

Ricotta jest serem z serwatki, w Polsce nie ma zamiennika, z tego co wiem. Ricotta firmy Galbani jest za to w większych supermarketach i nawet nie jest niewyobrażalnie droga ( 2 razy tańsza od Mascarpone i tak)

to chyba technicznie nie możliwe jest

Serwatka to jest własnie ten płyn, który powstaje po zrobieniu serka bez względu na metode.

Tez mnie ta tarta kusi i to bardzo

 

[JotHa]

Czy obowiazuje twarog jakiejs konkretnej firmy ? Czy tylko ma byc 3-krotnie zmeilony ? Czy to moze byc cos, co np. w nazwie ma 'serek do wypiekow' ?

 

[lidqa]

podnosze to samo pytanie co jotha

 

[eposka]

Serek do wypiekow jest zazwyczaj trzykrotnie mielony.
Taki chwyt marketingowy z inna nazwą, żeby lepiej okreslić kategorię

Czyli odpoiweź na pytanie czy może być serek do wypieków brzmi: TAK!

ewa

 

[bajaderka]

to chyba technicznie nie możliwe jest

Serwatka to jest własnie ten płyn, który powstaje po zrobieniu serka bez względu na metode.

Tez mnie ta tarta kusi i to bardzo

Iguano, z samej serwatki to rzeczywiscie nic by juz sie nie dalo wycisnac

Ricotte otrzymuje sie dodajac do serwatki mleko i po podgrzaniu wytracaja sie takie male grudki - to wlasnie ricotta - tu masz to fajnie zilustrowane:

http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Chees.../RICOTTA_00.HTM

 

[Linn]

Czasem dodaje sie takze smietane.

 

[JotHa]

A jesli robie bez alkoholu, to w czym moczyc rodzynki ?
Czy piekac w formie bez wyjmowanego dna ryzyko wyjmowania tarty w losowych kawalkach sie jakos szokujaco zwieksza ?

 

[bajaderka]

Moze po prostu zmiekcz je goraca woda z odrobina ekstraktu z wanilii?

Mozesz miec problem z pierwszym kawalkiem, ale to chyba typowe

Potem juz nie powinno byc zadnych problemow

 

[eposka]

A jesli robie bez alkoholu, to w czym moczyc rodzynki ?
Czy piekac w formie bez wyjmowanego dna ryzyko wyjmowania tarty w losowych kawalkach sie jakos szokujaco zwieksza ?

Ja pieke w szklanej formie i mi tarta po ostygnięciu sama wyskakuje z foremki ( delikatnie ją zsuwam w całości na paterę lub duzy talerz). Nie złamała się jeszcze ani razu, ani nie pokruszyła.

ewa

 

[sd_silver]

Bardzo smakowita tarta. Radze tylko podpiec spód przed nałozeniem sera i pilnowac długości piecznia.
Moja tarta po 40 min była juz lekko przepieczona.

Zamiast ricotty polecam serek smietankowy OSM Rawicz. Doskonale się sprawdził.

 

[lidqa]

moje modyfikacje: dac jedno jajko i jedno zoltko, dac skorke zamiast rodzynek, dac serek campiny zamiast ricotty. Podpiec spod

 

[kamila]

Ja w zasadzie upiekłam spód a nie podpiekłam, dzięki temu wierzch szybko mi się upiekł.

Robiłam z sera Obory

 

[elmagra]

czy mozna bez rodzynek, czy toswietokradztwo przepisu?
no i czy mi po wczorajszym niezbyt udanym wystepie sie ta tarta uda?

 

[kamila]

Pewnie, że możesz bez rodzynek.

Upiecz spód, wtedy na bank nie będzie zakalca. Odwagi