Torcik serowy

[Joanna]

Bardzo się cieszę. Byłam pewna sukcesu, bo piekłam go dziesiątki razy w różnych wariantach smakowych i kolorystycznych i nigdy mnie nie zawiódł.

 

[Joanna]

Dziś w ulubionej przez dziecko wersji, czyli na ciasteczkowym spodzie, z wanilią i skórką z cytryny; bardzo puszysty, a jednocześnie kremowy.
Robiłam z sera o zaw.7% tłuszczu (z Tesco), bez mascarpone i masła, ale zamiast mleka dałam śmietankę 30%.

 

[Joanna]

Dziś tradycyjnie na Wielkanoc z różą, na spodzie z mąk razowych i orzechów laskowych, którymi zastąpiłam część przepisowej mąki.
Dałam mascarpone, 1/3 szklanki kremówki i 1/3 szklanki mleka. Ser Milblu z Kauflandu (6,5% tłuszczu).

 

[Shinju]

Mam 1 kg sera wiaderkowego z Lidla (9% tłuszczu) - czy gdybym zastosowała tylko i wyłącznie ten ser do tego torciku to musiałabym coś jeszcze w przepisie zmieniać?

 

[Joanna]

Nie, w zupełności wystarczy sam ser; piekłam już tak wielokrotnie.
Będzie jeszcze bardziej puszysty.

 

[Shinju]

Będę piec

Już rozdzieliłam żółtka i białka, gazety moczę. Czy mogę tutaj dodać zamiast zwykłego cukru cukier puder czy lepiej zwykły?

 

[Joanna]

Obojętnie, zwykle robię ze zwykłym, ale jak Ci zbywa puder, możesz go zutylizować.

 

[Shinju]

Zrobiłam z cukrem pudrem. Kończy się piec. Niestety trochę mi z wierzchu popękał, ale myślę, że smaku to w żaden sposób nie zakłóci

Aha - zrobiłam zebrę

 

[Joanna]

Mam nadzieję, że Ci będzie smakować. Może za mało namoczyłaś gazety, że popękał? Ja teraz nie zmieniam opasek, ale je obficie moczę i co jakiś czas dolewam trochę wody na blachę, na której stoi tortownica z sernikiem.


Mój tym razem wyszedł bardzo kremowy, ku radości dziecka, które nie przepada za piankowymi.
Pierwszy raz piekłam w tortownicy wyłożonej papierem, więc ma zmięte boki.

 

[Shinju]

Gazety dwukrotnie namoczyłam bardzo obficie, więc nie wiem. Leżały przygniecione w wodzie za każdym razem ponad 30 minut i były mocno namoczone. Następnym razem spróbuję jeszcze dodać wody na blaszkę. W każdym razie będę próbowała osiągnąć efekt idealny

 

[Shinju]

Upiekłam ten torcik. Biorąc pod uwagę, że był to mój drugi "sernik" pieczony w życiu to wyszło nieźle

Nie miałam tak dużej tortownicy, więc podzieliłam masę pomiędzy trochę mniejsze formy, dlatego wyszedł dość niski, bo nie było wiele tej masy w każdej z form.

Ogólnie ten torcik serowy bardzo mi smakował, nie był zbyt słodki, więc na pewno będę jeszcze go piekła. Muszę jak najszybciej kupić nową, większą tortownicę i wtedy upiekę całość w jednej formie. Spróbuję też upiec z dwóch serów tak jak oryginalnym przepisie, a nie z jednego jak teraz to zrobiłam.

 

[neteczka]

Wspaniały!!!
Pyszysty,w sam raz słodki i banalnie prosty. Upiekł się wzorowo-nie ma nawet maleńkiego pęknięcia.No i prezentuje się baaardzo smakowicie.A z musem truskawkowym,to już poezja smaku

Stokrotne dzięki za przepis

 

[Iza22]

Wyciągam, dziś będę piekła

 

[Joanna]

Piekłam ten sernik dziesiątki razy w dziesiątkach wersji i nigdy mnie nie zawiódł, a wczoraj pierwszy raz w życiu mi popękał, i to na całym obwodzie.
I to akurat wtedy, gdy robiłam go na wynos.

Ale na szczęście miałam w domu śmietanę, więc mogłam zastosować maskowanie. Oto efekt:





Dekoracja czekoladowa krzywa, jak to u mnie, ale po szczelinach nie ma śladu, przynajmniej na pierwszy rzut oka.

Spód - ciasteczka owsiane, mielone orzechy i migdały; dodatki - otarta skórka i nieco soku z jednej pomarańczy

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1555610Dekoracja czekoladowa krzywa, jak to u mnie, ale po szczelinach nie ma śladu, przynajmniej na pierwszy rzut oka.

wooow!

 

[Joanna]

Ku pamięci napiszę, jak maskowałam.
Do zwykłej gęstej osiemnastki (w ilości 3/4 opakowania, bo tyle miałam) dodałam dwie czubate łyżki cukru pudru, wlałam w szczeliny i zapiekałam 5 minut w 180 stopniach. Potem wylałam resztę śmietany i rozsmarowałam po całym wierzchu (jak widać, niezbyt równo) i zapiekałam następne pięć minut.

 

[Znosa]

Odświeżę temat i proszę o możliwie szybką odpowiedź. Mam w domu dużą ilość mascarpone i zero czasu na zakupy. Stąd pytanie - czy ten sernik można zrobić na samym mascarpone?
Czy wypiek wówczas wyjdzie i jak zamiana wpłynie na smak?
A może jest jakiś analogiczny przepis na sernik/cheesecake gdzie mascarpone lepiej się sprawdzi? (nie chodzi mi o tiramisu)

 

[Joanna]

Moim zdaniem mascarpone solo nie nadaje się na pieczone serniki; zużyłabym je na sernik bez pieczenia lub krem do tortu.

 

[gosia]

Joanno, na tym z Wielunia chyba się nie uda? Próbować i dodać mascarpone?

 

[Joanna]

Uda się. Nie dodawaj ani masła, ani mascarpone.