Tort Napoleon

[qd]

index.php?act=findpost&pid=941773Przyznaje sie

Wyciągam, bo ciasto zarabiam

 

[tatter]

Przegladalam wlasnie przepisy na ciasta, i przyszlam tutaj, zeby sprawdzic co to ten Napoleon. Ogladalam zdjecia, weszlam do Twojej wirtualnej kuchni, aby poczytac o Napoleonie, a tu moj maz zaglada mi przez ramie, patrzy na zdjecia i mowi, ze on zna takie ciasto, ktore z 15 plackow sie robi. Zaskoczona pytam skad, i ze nie wspominal przenigdy. Przyznal, ze z dziecinstwa pamieta - Babcia robila na swieta takie wlasnie ciasto, ale nie pamietal jak je nazywano. Wlasciwie to calkiem o tym ciescie zapomnial i dzis... no prosze, wyglada na to, ze i ja zrobie takie ciasto na Wielkanoc.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1516485Przegladalam wlasnie przepisy na ciasta, i przyszlam tutaj, zeby sprawdzic co to ten Napoleon. Ogladalam zdjecia, weszlam do Twojej wirtualnej kuchni, aby poczytac o Napoleonie, a tu moj maz zaglada mi przez ramie, patrzy na zdjecia i mowi, ze on zna takie ciasto, ktore z 15 plackow sie robi. Zaskoczona pytam skad, i ze nie wspominal przenigdy. Przyznal, ze z dziecinstwa pamieta - Babcia robila na swieta takie wlasnie ciasto, ale nie pamietal jak je nazywano. Wlasciwie to calkiem o tym ciescie zapomnial i dzis... no prosze, wyglada na to, ze i ja zrobie takie ciasto na Wielkanoc.

Cuda wianki! Przy okazji - przeczytaj przedostatni komentarz do tego posta, u mnie w kulinarkach.. ależ miałam zdziwko!

 

[Elka]

Uwielbiam Napoleon. Robię go inaczej, ale moze, kiedys sprobuje i tego

To tak zwany - mokry napoleon

 

[weerka]

index.php?act=findpost&pid=1516498Uwielbiam Napoleon. Robię go inaczej, ale moze, kiedys sprobuje i tego

To tak zwany - mokry napoleon

A jaki to mokry?
Szukam przepisu na wyjątkowy tort na chrzest,
i zastanawiam się właśnie nad tym ciastem,ale czy ono nie jest zbyt suche na tort?
Nigdy go nie robiłam ani nie jadłam,mogę polegać jedynie na Waszych opiniach.

 

[Elka]

Weerko, to ten od qd jest mokry - skladany w formie i zalewany kremem. Ja robie blaty z polfrancuskiego ciasta i skladam jako zwykly tort. Chociaz ostatnio warstw tez bylo 14 - Ania zazyczyla sobie na urodziny

Napoleony wszystkie sa bardzo smaczne

 

[qd]

We Lwowie spotkałam wersję jabłeczną - szczegółów nie znam, wyglądał tak:

 

[MarthaB]

index.php?act=findpost&pid=895508Buko, to to nie wiem ale faktycznie tak jak Cinka pisała to jest to samo co biłgorajec - chociaż tam akurat nazywa się śmietanowiec -

hmm... ja kilka lat mieszkałam w Biłoraju, teraz mieszkam też kilkanaście kilometrów od i NIGDY nie spotkałam się z takim ciastem... DOpytam jeszcze w pracy, może komuś siękojarzy coś.
I chętnie go upiekę, pewnie na Wielkanoc. Marcinka też chciałam upiec, zobaczę który przpis mi bardziej podejdzie.

 

[Elka]

qd, o, wlasnie o to chodzi

tylko ze u nas bez jablek robi sie, ale z zurawina. napoleony

zaluje, ze swego ostatniego nie upamietnilam

 

[tatter]

QUOTE (qd @ 10 Apr 2014, 20:58 ) index.php?act=findpost&pid=1516486Cuda wianki! Przy okazji - przeczytaj przedostatni komentarz do tego posta, u mnie w kulinarkach.. ależ miałam zdziwko!

Prawda?
Ide zobaczyc ten post.

QUOTE (Elka @ 11 Apr 2014, 08:45 ) index.php?act=findpost&pid=1516565qd, o, wlasnie o to chodzi

tylko ze u nas bez jablek robi sie, ale z zurawina. napoleony

zaluje, ze swego ostatniego nie upamietnilam

Z zurawina, Elko, powiadasz. Jestem zaintersowana. Robie dzem z zurawiny? I przekladam nim placki?

 

[weerka]

index.php?act=findpost&pid=1516565qd, o, wlasnie o to chodzi

tylko ze u nas bez jablek robi sie, ale z zurawina. napoleony

zaluje, ze swego ostatniego nie upamietnilam

I ja żałuję że nie upamiętniłaś,
bo wielokrotnie z Twoich pomysłów i lików korzystałam

O matko,normalnie zaczęłam się ślinić jak na widok cytryny

Najchetniej spróbowałabym wszystkich możliwych wersji na raz.
Na pewno upiekę to ciacho na te chrzciny,
tylko teraz mam problem ,którą wersję

 

[Elka]

index.php?act=findpost&pid=1516577Z zurawina, Elko, powiadasz. Jestem zaintersowana. Robie dzem z zurawiny? I przekladam nim placki?

Tatter, žurawina raczej na surowo przetarta z odrobiną cukru. Džem može byc za slodki. Tu chodzi o kwaskowosc

w torcie z 14-15 plackow - 3-4 warstwy zurawinowe, reszta - krem.

Weerko, no moze innym razem

 

[tatter]

QUOTE (Elka @ 11 Apr 2014, 11:18 ) index.php?act=findpost&pid=1516585Tatter, žurawina raczej na surowo przetarta z odrobiną cukru. Džem može byc za slodki. Tu chodzi o kwaskowosc

w torcie z 14-15 plackow - 3-4 warstwy zurawinowe, reszta - krem.

OK, tez mi sie podoba. Zrobie z przetarta zurawina. Wydaje mi sie, ze kilka warstw, wlasnie jak piszesz, moze przelamac slodycz ciasta i dac ciekawy efekt. Dziekuje.

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=1516561hmm... ja kilka lat mieszkałam w Biłoraju, teraz mieszkam też kilkanaście kilometrów od i NIGDY nie spotkałam się z takim ciastem... DOpytam jeszcze w pracy, może komuś siękojarzy coś.
I chętnie go upiekę, pewnie na Wielkanoc. Marcinka też chciałam upiec, zobaczę który przpis mi bardziej podejdzie.

Możesz nie znać. Bo to ciasto nie pochodzi z Błgoraja tylko - wg przekazów babci - jest biedne jak ludzie w Biłgoraju. Sądzę że chodziło o czasy wojenne lub też zaraz po - może tam jakaś rodzina była, może ktoś uciekał z miasta na wieś gdzie zawsze było co jeść. Nie wiem. Ale pamiętam powiedzenie "biedny jak Biłgorajec". I dlatego ciasto z niewielu składników i to takich zawsze na wsi dostępnych ktoś nazwał "Biłgorajec".
Tyle się dowiedziałam.
edit
No i coś w tym jest, tyle że historia miasta mówi że to jeszcze wcześniejszy okres niż II wojna
CYTATOkres zaborów był czasem, gdy Biłgoraj stopniowo stawał się coraz bardziej zacofanym miastem, którego rola stopniowo malała. O ile w XVII w. był 9. pod względem wielkości miastem Małopolski, a na początku wieku XIX największym po Lublinie miastem województwa lubelskiego, to z czasem jego znaczenie znacznie spadło. Zagubiony w lasach Puszczy Solskiej miał niewielki kontakt z resztą świata, nie dobiegała tu żadna ważniejsza droga, a pierwsza kolej - w dodatku wąskotorowa - została wybudowana dopiero w roku 1916. Ilość ludności nie rosła tak szybko jak w innych miastach, drewniana zabudowa była nękana pożarami i traktowane po macoszemu przez władze carskie miasto stało się symbolem biedy i zacofania.

http://www.loonz.lbl.pl/index.php/-o-bilgoraju

 

[tatter]

Na dzisiejszy wieczor zaplanowalam pieczenie blatow. Ciasto zloze do kupy jutro, z kilkoma warstwami zurawin przetratych z cukrem, za rada Elki.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1518129Na dzisiejszy wieczor zaplanowalam pieczenie blatow. Ciasto zloze do kupy jutro, z kilkoma warstwami zurawin przetratych z cukrem, za rada Elki.

Upieklam wczoraj, jutro bede ukladac

z tym, ze nie osmiele sie dodac czegokolwiek ( jablka, zurawiny) do tradycyjnego zestawu, boby mnie rodzina udusila. Wystarczajaco namieszalam z mazurkiem kawowym

 

[tatter]

Poswiatecznie o Napoleonie.

W planach mialam urozmaicenie warstw tortu przetarta z cukrem swieza zurawina. Zurawiny zblendowalam, wymieszalam z odrobina cukru i do lodowki wstawilam. I oczywiscie o nich zapomnialam - tutaj nalezy mi sie Faceplam z glosnym plasnieciem.

Bylam tak zaabsorbowana lamaniem blatow ciasta i polewaniem ich waniliowym sosem, ze nawet przez moment o zurawinie nie pomyslalam.
Moze i dobrze bo mielismy okazje spozyc ciasto wg oryginalnej receptury qd, a i moj maz byl super zadowolony bo wlasnie w takiej wersji ciasto pamietal - proste i pyszne.

Ciasto walkuje sie idealnie - walkowalam bardzo cienko i pieklam w 200C dwie blachy ciasta jednoczesnie. Po rozwalkowaniu 2-3 blatow doszlam do perfekcji w okraglosciach i lamac musialam tylko niektore blaty, reszta pasowala idealnie. Zuzylam 12, dwie zostawilam do pokruszenia i obsypania bokow i wierzchu ciasta.

Krem byl slodki i bardzo waniliowy. Mleko gotowalam z laska wanilii i nasionami dokladnie wyskrobanymi z tejze. Po dodaniu roztrzepanej w mleku maki niestety nie bylo mowy o gestnieniu zauwazalnym - wg mnie 1 1/2 lyzki maki nie jest w stanie zagescic 1 1/2 litra mleka. Po dodaniu zoltek konsystencja sosu zmienila sie nieco. Nadal jednak byl rzadki i mam wrazenie, ze o taki wlasnie chodzi bo ciasto, po 24 godzinach w lodowce bylo zwyczaniej doskonale. Wcale nie slodkie, pysznie wilgotne. Pokruszone blaty latwo daja sie przyczepic do bokow i wierzchu.

Bardzo, bardzo w imieniu calej mojej rodziny i przyjaciol, a szczegolnie mojego meza, dziekuje za przednia recepture. Obiecuje, ze przynajmniej raz w roku ciasto zrobie. Nastepnym razem bedzie z zurawina.

 

[qd]

Tatter, AAAAAAAAAAAAAAAle sie ciesze!

Że klasyczny waniliowy, ze idealny w konsystencji, że dokladnie taki jak w pamięci pozostal - a to absolutnie naj najtrudniejsza sprawa, bo pamiec bywa kapryśna.

 

[Joanna]

No, po takiej recenzji trudno się nie czuć dopieszczoną.

 

[tatter]

Cala przyjemnosc moja

Ostal nam sie maly kawalek i zanosi sie na bitwe w czasie deseru.
Ciasto jest bardzo smaczne, lekkie, idealne w smaku (mam na mysli slodkosc i aromatycznosc), a te 14 plackow to w zasadzie zaden problem, nie wiem dokladnie ale calosc zajela mi ok 35-40 minut. Jak wspomnialam, pieklam po dwa blaty na raz w 200c z termoobiegiem z turbo, wiec pieklo sie szybko, dwa razy sie nawet zagapilam i stad te ciemniejsze paski w ciescie.
Ciasto samo jest pyszne po upieczeniu i przypomina mi w smaku ciasteczka Be-Be.


Joanno, Ty wiesz, ze ja lubie sie rozpisywac kulinarnie