Tort z musem z gruszek na ptysiowym spodzie

[Musia]

Ciasto stoi w lodowce niestety zrobilam tylko maly blad, a mianowicie nie wiem dlaczego caly czas sugerowalam sie forma o srednicy 26 cm i tak tez w niej zrobilam no i kremu jest troche za malo. Zrobilam zdjecia jak bede wiedziala jak wstawiac to wstawie zeby pokazac ze nie taki dialbel straszny jak go ............

 

[Musia]

Elka

Dziekuje jeszcze raz za super przepis


a ozdoby faktycznie robi sie prosto choc jak na pierwszy raz troche za duze mi wyszly

 

[Elka]

Musia

A nie mowilam? Bardzo-bardzo się ciesze, ze zabralas się do tego tortu. Dziękuję Ci! i czekam na zdjęcia

No te 26 cm to rzeczywiscie trochę zaduzo. Ja w 28 cm robilam podwojną porcję kremu i 1,5 ciasta i bylo dobrze.
ALE! Robiąc podwojną porcję kremu, zelatynę trzeba wziąc na 2,5-3 porcji.

 

[Musia]

Elka

Relacje jak smakowalo solenizantce napisze jutro. Przepis jest juz w ulubionych nastepne podejscie na wielkanoc

 

[Elka]

Musia
Oj, czekam, czekam

)))))))

 

[agnesew]

ELU,

ponieważ moje doświadczenie z ciastem ptysiowym jest zerowe, pomęczę Cię nieco pytaniami.... dobrze?

Z moich przygotowań teoretycznych wynika iż zwykle do ciasta ptysiowego daje się masło. W twoim przepisie się ono nie pojawia - dlaczego? Jaki ma ono wpływ na ciasto ptysiowe?

Ciasto na tort wykładasz łyżką/nożem czy wyciskasz z worka/szprycy? Jak gruba powinna to być warstwa? A gwiazdki? wyciskasz workiem czy szprycą? ciasto tej samej konsystencji czy troszkę rzadsze?

Mam nadzieję że nie zamęczyłam Cię tymi pytaniami...

Mam strasznistą ochotę upiec ten tort i chciałabym by się naprawdę udał

Z góry dziękuję za pomoc

Agnesew

 

[Elka]

agnesew
Ale ze mnie gapa.... W przepisie maslo napisalam, a do plynu nie dodalam... Oczywiscie musi byc! To moj blad...

Ciasto wyciskam z worka, szprycy w ogole nie uznaje - jest mnie z nia niewygodnie. Gwiazdki robie z tulejki pergaminowej, z tego samego ciasta. Nawet dobrze by bylo zeby bylo troche gestsze, by lepiej trzymalo forme. Jesli pojawiaja sie grudki, to ciasto mozna przecisnac przez drobne sito i wtenczas wkladac do tulejki. Spod ma byc okolo 1,5 cm grubosci. Po upieczeniu, jesli na nim za bardzo porobily sie gory, to mozna je sciac i polozyc pod krem sciete - ale to nie obowiazkowo

.

Bardzo bede sie cieszyla, jesli upieczesz! Jest naprawde bardzo delikatny w smaku i i normalnie rozplywa sie w ustach

A co do pytan - im ich wiecej, tym lepiej! Z checia odpowiem na wszystkie!

 

[Musia]

Elka

obiecalam dodac zdjecie ale nie bardzo umie wklejai a poza tym po kupnie nowego aparatu nie umie nawet na komp ich dac wiec glupio mi bo chcialam ci pokazac ze zrobilam choc gwiazdki mi takie piekne jak twoje nie wyszly

 

[Elka]

Musia
Mysle, ze kiedys zobaczymy te zdjecia

No a z gwiazdkami to troche potrenowac i wszystko uda sie! Nie ma rzeczy niewykonalnych!!!!! Naprawde

A czy solenizantce smakowal?

 

[agnesew]

ELKA,

dziękuję za szybką odpowiedź

Wczoraj zrobiłam próbę z ciastem... nie doczytałam tego masła w przepisie więc zrobiłam bez...

I pewnie dlatego tak mi się lepiło.... było bardzo mocno kleiste i musiałam się co nieco z nim pomęczyć... koniec końców potraktowałam go ćwiczebnie - robiłam "kupeczki" różnej wielkości a'la grosek ptysiowy czy ptysie... W smaku wyszły całkiem całkiem ale nie za bardzo sobie wyobrażałam jak z tego ciasta zrobić delikatne gwazdeczki... Ale najprawdopodobniej problem leżał w tym maśle właśnie...

dziś postaram się przeprowadzić drugą próbę... i jutro zdam relację...

Powiedz mi jeszcze... w jaki sposób robisz pergaminową tulejkę ??? Bo ja próbowałam tej metody w grudniu przy okazji zdobienia pierniczków i poniosłam sromotną porażkę... lukier wyłaził wszystkimi możliwymi stronami tylko nie tą właściwą...

koniec końców męczyłam sie ze szprycą

Pozdrawiam
Agnieszka[/url][/i]

 

[agnesew]

ELKA,

jeszcze a propos spodu - te 1,5 cm grubości to surowego ciasta czy po upieczeniu?

Agnieszka

 

[Musia]

Elka baaaardzo smakowal solenizance i to nie tylko przedewszystkim dlatego ze nie byl za slodki.

A ja moje gwiazdki robilam przy pomocy woreczka sniadaniowego i w rogu juz po nalozeniu surowej masy zrobilam malutka dziurke i tak malowalam gwiazdki. Zreszta robie tak samo z polewa czekoladowa jak chce robic esy floresy

 

[agnesew]

MUSIU
u mnie jakoś ta metoda z woreczkiem się nie sprawdzała... Lukier przyczepiał mi się do tego "ogonka" od woreczka (miejsca sprasowania) co doprowadzało mnie do szału

Stąd podczas dekoracji pierniczków męczyłam się szprycą... Szło ciężko ale z efektu końcowego byłam zadowolona

 

[Elka]

agnesew
tak, po porzadku

tulejke robie z papieru do wypiekow. Biore zwykle prostokat i zaczynam zwijac od 1/3 szerokosci dluzszego boku. Trzymajac, a raczej obejmujac tulejke w lewej rece, prawa troche poprawiam ze srodku, a potem wkladam ciasto, lukier, czekolade do polowy wysokosci. A potem wolne czesci mocno skrecam. Wiem, ze tulejki czesto sklejaja skotczem, ale ja tego nie praktykuje. Gdzies w sieci widzialam sposob na krecenie z trojkatu, ale teraz nie znalazla, jak znajde, to dorzuce linku Ci na priwa.
Ta wysokosc ma byc do pieczenia

, ale jesli zrobisz nizszy, to tez nie zaszkodzi

Musia
Jak sie ciesze!!!!!!

 

[Musia]

agnesew

nie wiem ale wydaje mi sie ze cos z ta polewa bylo nie tak. Jak tak zawsze robilam i wychodzilo poprobuje moze jeszcze

 

[agnesew]

ELKA

dziękuję za szczegółowy opis

Wczoraj niestety zabrakło mi już czasu na zabawę z ciastem... ale może to i lepiej - dziś uzbrojona w Twoją szczegółową instrukcję przystąpię do pracy spokojniejsza

Oczywiscie jakby Ci się udało odnaleźć tamten link, to jak najbardziej reflektuję

Acha... jeszcze jedno - jak długo pieczesz gwiazdki? przynajmniej "około"?

Hm... a moze ty masz jeszcze jakieś "dobre rady".... coś o czymś powinnam pamiętać zanim przystąpię do działania?

Za wszystko dziękuję i pozdrawiam

 

[Elka]

agnesew
Bardzo prosze! Zawsze odpowiem na pytania, jak bede wiedziala

Gwiazdki robie od bardzo dawna, to znaczy kiedys (to znaczy lat 18 temu nazad) robilam takiego typu ozdoby prawie ze masowo, a potem i teraz to tylko dorywczo - kiedy mam ochote dla siebie na jakis tort

A propo rad - spojrz jeszcze moze tutaj http://www.sys21.de/viewtopic.php?p=233214#233214 , tez cos mozna znalezc

 

[agnesew]

ELKA,

tamten wątek pochłonęłam już dawno

W każdym razie dziękuję

Kto wie może następnym razem będę Cię męczyć o szczegóły przygotowywania takich pięknych róż z czekolady?...

ale to już wyższa szkoła jazdy...

Pozdrawiam
Agnieszka

 

[agnesew]

ELKA,

torcik upiekłam w sobotę...

Wyszedł rzeczywiście bardzo dobry, choc jak dla mnie odrobinkę za mało było czuć te gruszki... Nie wiem czy to kwestia gruszek, na które trafiłam czy czegoś innego ale zastanawiam się czy nie poszukac aromatu gruszkowego i dodać kropelkę... dla samego "zapacho-smaku"...

Gwiazki nie są jeszcze moją najmocniejszą stroną ale inne formy, które przy okazji sobie wymyślałam wychodziły mi całkiem całkiem, więc to tylko kwestia praktyki

W każdym razie jeszcze raz dziękuję za przepis i wszelką pomoc

Pozdrawiam
Agnesew

 

[Elka]

agnesew
Ciesze sie, ze inne formy wychodzily calkiem dobrze, a do astra idzie sie per asperum

)))) Takze troche cwiczen przy kazdej okazji pieczenia ciasta ptysiowego i wszystko napewno sie uda!
Smak tortu rzeczywiscie jest bardzo delikatny, zgadzam sie

ale naprz. z brzoskwiniami dla mnie bylo zaintensywnie

Gdyby juz, to ja bym dodala nie aromat, ale jakis gruszkowy alkohol. Ale to jak na moj gust

A propo pomocy - zawsze sluze