Vermont Sourdough

[tatter]

QUOTE (dominique @ 11 Feb 2008, 06:06 ) index.php?act=findpost&pid=659619Tak, ale wtedy ten zaczatek bedzie zawieral make pszenna...

No bo ten zaczatek na vermont sourdough ma byc pszenny, wg oryginalnego przepisu oczywiscie!
Mysle, jednak, ze wiele osob piekacych chleby w domu od dawna ( w tym i ja) nie widzi najmniejszego sensu trzymania dwoch czy trzech odrebnych zakwasow....mamy z reguly jedna "matke" i jest ona najczesciej zytnia razowa.
Poza tym, to jaki zakwas lub zakwasy mamy w domu jest podyktowane rodzajami wypiekanych i ulubionych chlebow, znam takich, ktorzy wcale zytnich chlebow nie pieka i zaczatek maja z maki bialej pszennej, w dodatku dwa rodzaje : plynny i gesty.
Tobie, droga Dominique, radze pozostac przy jednym - zytnim razowym, przeciez i z niego mozesz utworzyc kazdy inny

Tak wiec, gdy wybierzesz juz przepis, a bedziesz miala watpliwosci, daj nam znac, jestem pewna, ze znajdziesz pomoc.

 

[dominique]

Tatter!!!
Zaczyn nastawilam wczoraj wieczorkiem, dzisiaj juz ciasto sobie rosnie

potem zamierzam uformowac bochen i do lodowki, chce piec jutro rano.
Zrobilam z pol porcji ciasta, ale zaczynu zrobilam na normalna ilosc, wiec teraz mi polowa zostala i sie tak zastanawiam, bo wylac serce nie mam... zrobic jakis inny chleb na nim (moze ten wiejski francuski wyjdzie?)? dokarmic i odstawic na kilka dni? (przsenna czy zytnia w ogole jesli) czy cus? Na razie odstawilam i tak zostawilam... a zytni poszedl do lodowki na kilka dni.

 

[mirabbelka]

jak nie chcesz robic 2 bochenkow to moze tez odstaw do lodowki.

bedziesz miala na rozmnozenie rownolegle zakwas pszenny. mozesz na nim kiedys upiec nawet ciasto na zakwasie.

 

[dominique]

 

[dominique]

To moj drugi chleb w zyciu...wlasnorecznie upieczony!
Tatter, Mirabbelko, Wam goraco dziekuje!!!!
I nie wiem, czy jest sens robic jeszcze jakies inne chleby z innych przepisow, bo to jest wlasnie TEN chleb, ktory szukalam!!!

Skorka chropiaca, przypieczona, srodek pachnacy, nie zbity, no PYSZNY!!!
Maz dostanie na Walentynkowa kolacje

zobaczymy, co powie, ale nie wierze, zeby mu nie smakowal!

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=660940To moj drugi chleb w zyciu...wlasnorecznie upieczony!
Tatter, Mirabbelko, Wam goraco dziekuje!!!!
I nie wiem, czy jest sens robic jeszcze jakies inne chleby z innych przepisow, bo to jest wlasnie TEN chleb, ktory szukalam!!!

jest sens, jest ! mysle, ze jeszcze nieraz tak powiesz o innych chlebach. przed Toba tyle mozliwosci

a chleb rzeczywiscie bardzo ladny.

 

[dominique]

Dziekuje!
Mirabbelko, napisalam oczywiscie pod wplywem emocji przy pierwszej kromce

Jest faktycznie swietny i baaardzo smaczny!
Ale bardzo podoba mi sie wypiek chlebow, wiec na pewno zabiore sie w najblizszym czasie za kolejny wypiek z listy

Chyba upieke tego z San Francisco teraz, chociaz ten z ziemniakami tez mnie bardzo kusi...

 

[tatter]

Przylaczam sie do gratuacji! Dominique - wielkie brawa!!!

 

[frigg]

Upiekłam go parę dni temu. Nie mam nadal kamiena i piekłam na papierze i nagrzanej blasze, tej grubszej z piekarnika. Wyglądał imponująco. Zjedzony do ostatniej okruszynki. Ślicznie dziękuję mirabbelko!!!

 

[Caritka]

Frigg- piekny chleb gratulacje

- ale moze trzeba bylo wpisac to pod przepisem?

Tutaj, raczej wpisujemy przepisy

 

[frigg]

index.php?act=findpost&pid=681817Frigg- piekny chleb gratulacje

- ale moze trzeba bylo wpisac to pod przepisem?

Tutaj, raczej wpisujemy przepisy

nie wiem, nie mogłam go znaleźć....może Szefowa przeniesie i mi udzieli nagany

Bo ja ten przepis wzięłam z piekarni mirabbelki.

 

[hazo]

Frigg, piękny Ci wyszedł. I bez kamienia. Szczerze podziwiam.

Tutaj jest przepis na ten chleb podany przez Tatter. Mirabbelka chyba swojego przepisu na cinie nie wpisywała, ale w wątku Tatter jest też zdjęcie chleba Mirabbelki.

 

[frigg]

no i ja nie umiem tego już przenieść... co teraz????

 

[Caritka]

Racja! Mirabbelka nie ma tutaj tego przepisu.
A ten chleb, to przeciez jeden z moich ulubionych!!
Gdzies go juz tutaj pokazywalam

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=681829no i ja nie umiem tego już przenieść... co teraz????

Przyjdzie moderator i jeśli uzna za konieczne to przeniesie.

 

[frigg]

I właśnie !!! Czytając Twoje Caritko jakieś dawne posty nabrałam przeświadczenia, że można upiec TAKI chleb bez kamienia. To Twój patent. Gratuluję masz uczennicę.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=681837I właśnie !!! Czytając Twoje Caritko jakieś dawne posty nabrałam przeświadczenia, że można upiec TAKI chleb bez kamienia. To Twój patent. Gratuluję masz uczennicę.

O kurde mole

Jest mi niezmiernie milo

i tym bardziej sie ciesze, ze Ci wyszedl

To tylko dopowiem

, ze uwazam, ze kazdy chleb mozna upiec bez kamienia

Frigg- jesli nie pieklas jeszcze i nie boisz sie juz piec bez kamienia, to ogromnie polecam rowniez ten chleb
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=10101&st=0

 

[frigg]

No to dzięki - właśnie szukam, co by tu nabroić.

 

[mirabbelka]

frigg, wspaniale wyglada twoj chleb

jesli pozwolisz, polacze twoj temat z odpowiednim watkiem

PS. nigdy nie mialam nic przeciwko temu, zeby ktos wstawil tutaj jakis przepis z mojej strony, jesli uzna ze jest tego godny

uwazam, ze bez sensu jest gdybym ja sama siebie dublowala

 

[frigg]

Droga mirabbelko możesz wszystko. Jam to nie chwaląc się uczyniła, żem Twój chlebek zgapiła i upiekliła. Wyglądał naprawdę chlebkowo i tak smakował. Zakwas miałam obudzony z zasuszonego we wrześniu. Baaaardzo aktywny.
Pozdrawiam Cię serdecznie. Nigdy w życiu bez Ciebie nie wpadłabym na pomysł upieczenia chleba na zakwasie.

, a każdy Twój przepis jest tego godny, tylko moje umiejętności jeszcze w powijakach.