Jeszcze raz dzięki za szybką odpowiedź, chciałam się upewnić. Co do mąki ryżowej kupiłam najzwyklejszy ryż i już go zmieliłam wyszła super mąka. Mam nadzieję, że dzisiaj uda mi się upiec. Jestem nimi oczarowana czy po upieczeniu również tak zostanie... zobaczymy Pozdrawiam !!!
Wietnamskie bagietki
- Autor wątku Malgosimi
- Data rozpoczęcia
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
zrobilam zdjęcie zdjecia w książce, z duzym zoomem
jesy niewyrazne - ale i tak widac, ze to złączenie to NAPRAWDĘ nei jest nacięcie żadne, tylko miejsce powstałe po zwinięciu
zastanawialam się, jak mi sie to udawalo osiągnąć i wazne zeby ciastto sie ze sobą zlepiało dość dobrze (zeby nie bylo warstw), zeby nei bylo zbyt cienko rozwałkowane (zeby nie bylo tych warstw zbyt wielu) oraz zeby to jajo nie bylo byt szpiczaste - bo wtedy w czasie zawijania warstwy stają się coraz węższe i je widać... nie umiem lepiej opisac
jesy niewyrazne - ale i tak widac, ze to złączenie to NAPRAWDĘ nei jest nacięcie żadne, tylko miejsce powstałe po zwinięciu
zastanawialam się, jak mi sie to udawalo osiągnąć i wazne zeby ciastto sie ze sobą zlepiało dość dobrze (zeby nie bylo warstw), zeby nei bylo zbyt cienko rozwałkowane (zeby nie bylo tych warstw zbyt wielu) oraz zeby to jajo nie bylo byt szpiczaste - bo wtedy w czasie zawijania warstwy stają się coraz węższe i je widać... nie umiem lepiej opisac
Ostatnią edycję dokonał moderator:
zatem wklejam tez moje- na pewno nie maja one takiego kszaltu, jak na pierwszym zdjeciu calego postu
</a>[/img]
i jeszcze jedno</a>[/img]
</a>[/img]
i jeszcze jedno</a>[/img]
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
tak mi się wydaje - ze tak musi byc... bo ja juz sama zgłupialam. Wycięlam sobie pod waszym wpływem z papieru jajo i zwinęlam. Zwinęło się tak jak u Was - oczywiscie. No i starałam sie sobie przypomnieć, jak ja to robiłam (bo ja zwijałam raczej patrząc na zdjęcie, niż stosując się dokładnie do instrukcji - która, jak widzicie jest do dooopy 
) - i czyba to musi być jajo mało szpiczaste - może coś na kształt prostokąta z zaokrąglonymi brzegami, dość grube, tak, żeby po zwinieciu spojenie było niemal na całą długość
coś mi się wydaje, że ja miałam wiecej szczęścia niż rozumu
będę to testować, jak mi zreperują piekarnik i zdam relację
) - i czyba to musi być jajo mało szpiczaste - może coś na kształt prostokąta z zaokrąglonymi brzegami, dość grube, tak, żeby po zwinieciu spojenie było niemal na całą długośćcoś mi się wydaje, że ja miałam wiecej szczęścia niż rozumu
będę to testować, jak mi zreperują piekarnik i zdam relację
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 9,188
- 2,742
- 113
Bardzo pocieszające dla mnie jest, że jak widzę nie tylko moje nie chciały sie równo przyrumienić. Oryginalne są piękne, a nasze (moje i trzkasienki) powiedziałabym z wyglądu takie sobie. Oczywiscie w porównaniu z oryginałem, bo smak to inna sprawa.
Czy te zdjęcia z książki są napewno do tego przepisu? Bo nasze to ani ten kształt, ani kolor.
Trzkasienka: ile czasu siedziały w piecu? Dla mnie 15' to było stanowczo za krótko.
Oczywiscie w porównaniu z oryginałem, bo smak to inna sprawa.Czy te zdjęcia z książki są napewno do tego przepisu? Bo nasze to ani ten kształt, ani kolor.
Trzkasienka: ile czasu siedziały w piecu? Dla mnie 15' to było stanowczo za krótko.
CYTATile czasu siedziały w piecu? Dla mnie 15' to było stanowczo za krótko.
siedzialy przepisowo ni wiecej ni mniej co do ksztaltu no to... w sumie na zywca nie wygladaja az tak zle- przyznam sie, ze na zdjeciu gorzej wyszlyale przeciez szukamy ciagle idealu czyli recepty na idealna forme i kolor ja jestem ciekawa kto w koncu pochwali sie efektem takim jak na pierwszym zdjeciu
no wlasnie Malgosimi- te na pierwszym zdjeciu wydaja sie byc zrobione nawet nie z tego ciasta takie jakies dmuchane- cos w rodzaju bagietki francuskiej, tylko o wiele grubszej, no i z tym rozcieciem na srodku (moze sie zakradl jaks blad redaktorski ).. te moje to smaczne ruloniki ale nie maja tak lekkiej konsystencji
ale draze ten temat ... w sumie to najwazniejsze, ze smaczne
).. te moje to smaczne ruloniki ale nie maja tak lekkiej konsystencji
... w sumie to najwazniejsze, ze smaczne
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 9,188
- 2,742
- 113
Jeszcze raz wpatrywałam się dokładnie w obydwa zdjecia wklejone przez Małgosię na 1 stronie. To są zdjecia dwóch różnych bułek. Wg mnie te małe z pierwszego zdjęcia nie są wogóle zwijane, tylko uformowane i przecięte. Ślady nawet po pojedyńczym zawinięciu byłoby widać na czubku. Na tych dużych widać wyraźnie na czubkach, że są zwijane.
Tak czy siak, trzeba zrobić jeszcze raz i pokombinować.
Tak czy siak, trzeba zrobić jeszcze raz i pokombinować.
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
no na tym rozmazanu widać własnie na czubkach zwiniecie, moim zdaniem... niestety moj aparat nei umie zrobić ostrzejszego zdjecia - może Liska da radę??
Kasia, Trzeba by spytać Bajaderkę - jakie one są w oryginale: puszyste, czy nie... - bo z tego co wiem własnie dla nich kupiła ksiązkę Alforda...
Kasia, Trzeba by spytać Bajaderkę - jakie one są w oryginale: puszyste, czy nie... - bo z tego co wiem własnie dla nich kupiła ksiązkę Alforda...
Trzeba by spytać Bajaderkęno ale ona sie nie pojawia chyba juz na forum?
a na Twoim zdjeciu Malosimi moze i faktycznie widac zwiniecie- natomiast mysle, ze wlasnie pierwsze zdjecie w poscie nie pasuje do przepisu
zdjecie z bułeczkami chyba jakoś inaczej zawijanymi - nizej na temat techniki długa dyskusja
wiesz co Malgosimi- ja wlasnie je nastepnym razem utocze i przetne, zobaczymy, co z tego wyjdzie
wiesz co Malgosimi- ja wlasnie je nastepnym razem utocze i przetne, zobaczymy, co z tego wyjdzie
- Paź 30, 2004
- 27,457
- 7
- 38
Coś takiego znalazłam: http://www.vietworldkitchen.com/features/b...ette_recipe.htm
"As is traditional, these baguettes should be slit across the top three times on the diagonal or once lengthwise with a clean, sharp razor blade. (This is what makes the "open eye" design on each loaf.)"
"As is traditional, these baguettes should be slit across the top three times on the diagonal or once lengthwise with a clean, sharp razor blade. (This is what makes the "open eye" design on each loaf.)"
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.