Wileńska polędwica*

[Jolan]

Elu -

się robi, nie mogłam już słuchać kiedy i kiedy mama zrobisz?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1474034qd, no rzeczywiscie to wyglada na basturme

oryginalna basturma ma byc raczej ostra niz slona.
Mozna ja zastosowac i tak

Mialam gości, wciągneli pol basturmy wolowej i pol wieprzowej

, jutro wreszcie sobie jajko na wolowej posadze, ślnie sie od czasu jak podalaś przepis.
Przytomnie zrobilam jedna wolowa wiecej, dalam im ( gosciom znaczysie) w prezencie, nacieszyc sie nie mogli

A za dwa tygodnie zrobie następne, na Święta, chyba znowu z ligawy i ze schabu.

 

[Elka]

Jolan, oby szybciej wyschlo

strasznie sie ciesze

Qd, o, to fajnie ze gosciom do gustu przypadlo

jak bedziesz robic jajecznice, to basturme tylko zagrzec na patelni, nie smazyc bo bedzie strasznie slona.

 

[Jo_anna1]

Łoooo rajusku ale ze mnie pie..oła, już dwa tygodnie suszę polędwicę. Powiesiłam i zapomniałam

Dopiero teraz jak przeczytałam tytul watku to mnie olśniło.

 

[Graz]

Troche to trwało, ale w końcu nastawiłam polędwiczkę - właśnie wylądowała w lodówce.

 

[Graz]

powiesiłam ją! w oknie

 

[Jolan]

To jest idealny pomysł na świąteczną dekorację

 

[Elka]

Mozna dobrac odpowiedniej wielkosci poledwiczki, zawiazac ozdobne kokardki i zawiesic na choince. Pytanie - lukrowac czy nie?

Graz, mam nadzieje, ze poledwiczka przypadnie Ci do gustu

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1479541Jolan, oby szybciej wyschlo

strasznie sie ciesze

Qd, o, to fajnie ze gosciom do gustu przypadlo

jak bedziesz robic jajecznice, to basturme tylko zagrzec na patelni, nie smazyc bo bedzie strasznie slona.

Podgrzałam, tyle że się ścięła, a nie zaczeła pracowac na zrumienienie, jajek na wszelki wypadek nie solilam ( i slusznie). Alez to razem aromatyczne!

 

[Cynamon]

Chcę to cudo zrobić na święta, ale trochę się boję, nie mam za bardzo gdzie powiesić, żeby mi się zwierzyniec tym nie zaopiekował :/

 

[Elka]

QD, to fajnie

a soli - tak, calkiem nie trzeba dodatkowo

Cynamonno, ja tez sie zbieram do roboty... tylko ze zebrac sie nie moge...

musze zamowic mieso

 

[qd]

Nabylam dzis schab z przeceny w Lidlu ( - 25%

), pojutrze mu sie termin konczy. Nie pozwole Juz jest zaopiekowany w soli i innych przyprawach.
Dwa kawalki po 500g. Jak beda gotowe, to pewnie jeden pojdzie do ludzi... Mam ochote upolowac jeszcze raz przecene, albo i dwa razy i nasuszyć na prezenty.
Nadal eksperymentuje ze skladem przypraw, chop mi zbiesil sie na kozieradke - bardzo mu nie odpowiada. Wiec bez kozieradki. Nie wiem tylko, czy to na trwalosc nie wplynie?

 

[Elka]

qd, ale jesli chcesz robic wlasnie basturme, to kozieradka jest podstawowa przyprawa.... nie wiem, czy ta otoczka bedzie nawet taka zespolona, poniewaz kozieradka ma takich troche macznych wlasciwosci...

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1481388qd, ale jesli chcesz robic wlasnie basturme, to kozieradka jest podstawowa przyprawa.... nie wiem, czy ta otoczka bedzie nawet taka zespolona, poniewaz kozieradka ma takich troche macznych wlasciwosci...

No wiem

, ale przeca i mieso nie jest wlasciwe, basturma ze schabu to nie basturma... bede musiala wlasna nazwe wymyslic dla suszonego schabu z moim zestawem przypraw, bo nie jest to rowniez 'Wileńska poledwica'.

 

[Cynamon]

A typowa długa i cieniutka polędwiczka wieprzowa się nada?

 

[Graz]

Odpowiem na to pytanie za kilka dni - bo na razie wisi w oknie

 

[Cynamon]

ok, czekam

Taki cienki schab u mnie ciężko dostać, łatwiej o polędwiczkę.

 

[Elka]

Mysle, ze bedzie dobrze

Predzej wyschnie

 

[Graz]

Tak, dokładnie, szybciej wyschła.
I jest to bardzo fajna polędwiczka.
Sama wyszła dośc słona, ale na kanapce to sie neutralizuje i jest bardzo dobra.
Do powtórki, a może i do stałego repertuaru.

A jaka częśc wołowiny by sie do tego nadawała? (tylko nie piszcie, że polędwica po 80-100 zł za kg )

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1482659A jaka częśc wołowiny by sie do tego nadawała? (tylko nie piszcie, że polędwica po 80-100 zł za kg )

Ligawa, bardzo dobrze sie sie zachowuje, suszy i zjada Jesli grubsza, to przeciac na dwa ciensze kawalki.