Sernik nowojorski
- Autor wątku dziunia
- Data rozpoczęcia
KASIA.B
Member
- Lut 13, 2006
- 201
- 0
- 0
Joanna @ 4 Apr 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=686123Zdecydowanie nie powinien mieć podpieczonych brzegów ( spójrz na zdjęcie Dziuni).
Na pewno piekłaś go zgdnie z przepisem ?
I dałaś do niego tłusty ser śmietankowy?No tak - wszystko robiłam zgodnie z przepisem. Dałam ser z wiaderka ser Dr. Oetkera - nie był taki typowy twarogowy tylko naprawdę kremowy, bez grudek. Dorzuciłam 1 opakowanie Bielucha, zeby było równo 1,1kg.
W smaku wyszedł swietny,ale brzegi lekko się przyrumieniły wkleje później fotkę, jak aparat wraz zmęzem do domu powróci
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Lis 28, 2005
- 33,925
- 6,344
- 113
KASIA.B @ 5 Apr 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=686263No tak - wszystko robiłam zgodnie z przepisem. Dałam ser z wiaderka ser Dr. Oetkera - nie był taki typowy twarogowy tylko naprawdę kremowy, bez grudek. Dorzuciłam 1 opakowanie Bielucha, zeby było równo 1,1kg.To już wszystko jasne.
Kremowość sera do sernika typu nowojorskiego nie polega na gładkiej konsystencji, tylko na dużej zawartości tłuszczu.
W polskich realiach oprócz drogiej philadelphii doskonale się sprawdzają ( jak zresztą pisała Dziunia) sery śmietankowe typu Delfiko czy Zielona Łąka, z zawartością tłuszczu około 24 %.
Zamiast Bielucha lepsze byłoby moim zdaniem mascarpone.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Lud_
Member
- Maj 19, 2008
- 1,368
- 0
- 0
Siedzi sobie w piekarniku. Wygląda ślicznie - równiutki, jaśniutki, naprawdę ładny. Tylko jakoś dziwnie mi na myśl, że wyjmę go dopiero o 21, a koło północy wstawię do lodówki
Nie obyło się bez stresu - wszystko szło dobrze, dopóki nie wlałam płynnej masy do tortownicy i nie okazało się, że forma jest nieszczelna i mam potop w kuchni
Pochlipując (
) zdjęłam obręcz, wylałam masę z powrotem do garnka, a tortownicę naprędce 'uszczelniłam' za pomocą kilku warstw papieru aluminiowego i taśmy klejącej
I chyba jest ok.
Mam nadzieję, że będzie więcej niż smaczny
Aha, i w takiej sytuacji oczywiście nie rzucałam formą
Raz, że przeciekająca, dwa, że toto takie płynne, jak tym rzucić? Mam nadzieję że pominięcie tego punktu nie odbierze sernikowi za wiele.
Nie obyło się bez stresu - wszystko szło dobrze, dopóki nie wlałam płynnej masy do tortownicy i nie okazało się, że forma jest nieszczelna i mam potop w kuchni
Mam nadzieję, że będzie więcej niż smaczny
Aha, i w takiej sytuacji oczywiście nie rzucałam formą
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Lud_
Member
- Maj 19, 2008
- 1,368
- 0
- 0
Maraa
Well-known member
- Mar 26, 2008
- 2,306
- 383
- 83
Lud_ @ 24 Jun 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=720632Też jestem ciekawa.Nie znam odpowiedzi, nie piekłam jeszcze nowojorskiego. Ale wydaje mi się, że trochę będą się różniły od siebie w smaku
Do nowojorskiego daje się mniej jajek i mąkę ziemniaczaną. Jak zrobię to dam znać, który bardziej mi smakuje.
W przepisie pani Dziuni ( sernik nowojorski ) nic nie ma o pieczeniu w wodzie - czy mogę piec zupelnie bez wody? T.z. - bez mokrych gazet, bez wodnej kąpieli i bez podstawki wody na dnie piekarnika? To byloby dobrze, zawsze mam problem z tymi przeciekami - folija u nas wąska - 30 cm szerok. Chociaž myslę, že znow cos niedokladnie zrozumialem. Wiem, že cheesecake pieczą się tylko z wodą. Može ktos podpowie? Dziękuje bardzo. pozdrowienia. Nika
Maraa
Well-known member
- Mar 26, 2008
- 2,306
- 383
- 83
Upiekłabym go w kąpieli wodnej albo ''metodą gazetową'' Poczytaj tutaj http://mojewypieki.blox.pl/2007/03/Sernik-nowojorski.html
- Paź 30, 2004
- 27,457
- 7
- 38
bilis1 @ 24 Jun 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=720654W przepisie pani Dziuni ( sernik nowojorski ) nic nie ma o pieczeniu w wodzie - czy mogę piec zupelnie bez wody? T.z. - bez mokrych gazet, bez wodnej kąpieli i bez podstawki wody na dnie piekarnika? To byloby dobrze, zawsze mam problem z tymi przeciekami - folija u nas wąska - 30 cm szerok. Chociaž myslę, že znow cos niedokladnie zrozumialem. Wiem, že cheesecake pieczą się tylko z wodą. Može ktos podpowie? Dziękuje bardzo. pozdrowienia. NikaBilis, nie pani Dziunia tylko po prostu Dziunia
Nie musisz piec tego sernika w kąpieli wodnej, chociaż spróbowac możesz, na pewno go nie zepsujesz w ten sposóbA folią owinąć trzeba według mnie zawsze, też używam zwykłej 30 cm folii, urywam 3 dłuższe kawałki i kładę na stole jeden na drugim promieniście jak wskazówki zegarkana to stawiam tortownicę i zawijam folię do góry nic nie przecieka na zewnątrzPoza tym mozna u nas kupić folię do grilla, jest duzo szersza i łatwiej nia owijac duże tortownice, ale ja ciągle zapominam ją kupić
Lud_ @ 24 Jun 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=720703A ja piekłam bez wody i bez gazet. W przepisie Dziuni nie ma o tym przecież ani słowa.
--
Wyjęłam już sernik, jest piękny, nic a nic nie opadł, bo nic a nic nie urósłMa tylko jedno malutkie pęknięcie, ale dodaje mu urokuNie mogę się doczekać jutra
Napisz czy smakowałA pęknięcie zdarzyło mi się w nim raz jeden, nie wiem dlaczego, może jakis bąbel powietrza nie wydostał się na czas na zewnątrzPoza tym jak już wyżej pisałam ani gazety ani kąpiel wodna nie jest tu potrzebna, wystarczy bardzo niska temperatura pieczenia, tak jak jest w przepisie podane
Lud_
Member
- Maj 19, 2008
- 1,368
- 0
- 0
Dziuniu... NIESAMOWITY jest ten Twój nowojorczyk!
Jeszcze nigdy nie jadłam tak kremowego, delikatnego sernika bardzo dziękuję za udany przepis.
Dałam gdzieś 1i1/3 szkl cukru zwykłego i 10g cukru z prawdziwą wanilią, i moim zdaniem ciasto jest naprawdę wystarczająco słodkie. Wyszło dość niskie, a piekłam w formie 25 cm - może dlatego, że trochę masy jednak wyciekło.
Są i zdjęcia - to drugie robione w trakcie jedzenia, więc bardzo na szybko
A na pierwszym widać wspomniane pęknięcie.
Mniam!
Dałam gdzieś 1i1/3 szkl cukru zwykłego i 10g cukru z prawdziwą wanilią, i moim zdaniem ciasto jest naprawdę wystarczająco słodkie. Wyszło dość niskie, a piekłam w formie 25 cm - może dlatego, że trochę masy jednak wyciekło.
Są i zdjęcia - to drugie robione w trakcie jedzenia, więc bardzo na szybko
Mniam!
Załączniki
Lud_
Member
- Maj 19, 2008
- 1,368
- 0
- 0
Maraa @ 25 Jun 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=720875To pęknięcie dodaje mu tylko uroku
Tez tak myślę, stwierdziłam że wygląda trochę, jakby się uśmiechał
moni20
Member
- Lis 18, 2007
- 3,319
- 1
- 0
Margot @ 25 Jun 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=720940Za ten sernik to mój Szwagier da sie posiekać ,czasami to wykorzystuję
ja tez sie dam posiekac
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.
