truska
Member
- Wrz 17, 2007
- 26
- 0
- 0
bakerlady @ 23 Oct 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=766335Blog będzie, może już w ten weekend ? Trochę inny w formie i treści , ale będzie
Pierniczki wg Bakerlady
- Autor wątku Malta_79
- Data rozpoczęcia
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 3
- 38
Malta_79 @ 20 Oct 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=765073Składniki:
* 2 szklanki miodu
* 1 szklanka cukru
* 200 gr masła
* 150 gr smalcu
* 3 torebki przyprawy piernikowej (łącznie ok. 120 gr)
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1 łyżeczka imbiru
* 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
* 1/2 łyżeczki mielonego kminku
* 1 1/2 łyżeczki sody
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 4 jajka
* 3 1/2 szklanki mąki pszennej ( + 1 szklanka)
* 1 1/2 szklanki mąki żytniej razowej typ 720
* 1/2 szklanki śmietany
* 50 gr suszonej żurawiny
* 50 gr posiekanych orzechów włoskich
* 50 gr płatków migdałowych
* 50 gr rodzynek
* marmolada wieloowocowa lub powidła śliwkowe
* rozbełtane jajkoJaka ma być w końcu ta mąka żytnia, typ 720 czy razowa ( bo jak razowa to typ 2000 a nie 720) ? a może to już nie ma większego znaczenia?
Będę robić to ciasto. Moja mama pamięta z dzieciństwa pierniki jakie piekła jej ciocia ( siostra mojej babci, ponad pół wieku temu) pamiętała, że dodawany był smalec do ciasta i że długo leżakowało przed pieczeniem, niestety przepisu niet i nie mogę jej dogodzić żadnym z wypróbowanych do tej pory, może akurat to będzie to!
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 9,189
- 2,743
- 113
Beata, ja też to widziałam już w ubiegłym roku. Dałam i w zeszłym i w tym żytnią 720. W tym roku wydawało mi się przy mieszaniu, że mam trochę za luźne ciasto i dosypałam dodatkowo niewielką ilość 2000, bo miałam akurat pod ręką.
Może odezwie się Bakerlady i doprecyzuje o jaką mąkę chodzi. A pierniki naprawdę warto zrobić.
Może odezwie się Bakerlady i doprecyzuje o jaką mąkę chodzi. A pierniki naprawdę warto zrobić.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 3
- 38
pobiegłam do sklepu po składniki ( głównie przyprawy) ale nie dostałam przyprawy Kotanyi, może jutro gdzieś poszukam, a jak nie, no to wtedy kupię inną, ale mam pytanie co do kminku-dawałyście? Nie lubię kminku więc trochę się boję, no ale w pierniku może jakoś nie wyczułabym za bardzo
chciałabym zrobić nie zmieniając nic w tym przepisie.
- Lis 28, 2005
- 33,924
- 6,343
- 113
BeataSz @ 26 Oct 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=767538Nie lubię kminkuA anyż lubisz?
Jest jednym ze składników przyprawy Kotanyi. Osobiście go nie cierpię, więc niemal płakałam, jak upieczone z tą przyprawą pieniki nie nadawały się dla mnie do jedzenia...
mąka typ 720 , bardzo rzadko uzywam zytniej razowej 2000 bo dla mnie śmierdzi bagnem
kminku ani anyżu nie czuję w gotowym pierniku, czuję bardzo wyraźny aromat korzennych przypraw, BeatoSz jesli ma cię to stresowac to omin kminek, ale to tylko pół łyzeczki na naprawdę sporą ilość ciasta
kminku ani anyżu nie czuję w gotowym pierniku, czuję bardzo wyraźny aromat korzennych przypraw, BeatoSz jesli ma cię to stresowac to omin kminek, ale to tylko pół łyzeczki na naprawdę sporą ilość ciasta
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 3
- 38
No właśnie wiem, że tylko pół łyżeczki, więc między innymi przyprawami nie powinnam go wyczuć, ale i tak chyba pominę, bo nie widziałam u mnie mielonego, tylko w całości, a nie będę sobie młynka zasmradzać i sama mielić. Anyżek lubię, ale też bez przesady i dzięki za ostrzeżenie, powącham przyprawę przed dodaniem i osądzę czy znośnie czy nie
- Lis 28, 2005
- 33,924
- 6,343
- 113
BeataSz @ 26 Oct 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=767588chyba pominę, bo nie widziałam u mnie mielonego, tylko w całościPopatrz dobrze - właśnie wczoraj kupiłam pierwszy raz w życiu mielony kminek z Kamisu. Na pewno go wcześniej u mnie nie było.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 9,189
- 2,743
- 113
Malta_79 @ 26 Oct 2008 napisał:
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 3
- 38
Joanna @ 26 Oct 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=767758Popatrz dobrze - właśnie wczoraj kupiłam pierwszy raz w życiu mielony kminek z Kamisu. Na pewno go wcześniej u mnie nie było.Dziś dość dobrze patrzyłam ( chyba z 15 minut stałam przy przyprawach i czytałam napisy na wszystkich torebeczkach) ale pochodzę jeszcze po innych sklepach, bo szukam przecież też tej przyprawy do piernika Kotanyi. Tylko, że w moim mieście nie ma zbyt wielu sklepów w których byłby duży wybór przypraw...No ale dzięki, będę większą uwagę zwracać.
Nie mam gotowej przyprawy do piernika, moze ktos poradzic jaka mieszanke robic w domu? wiem ze pieprz, galka, ziele angielskie, cynamon, gozdziki (?) ale co jeszcze?
Caritka
Member
- Mar 14, 2005
- 10,541
- 0
- 36
załozyłam stronę na blogspocie
www.bakerlady.blogspot.com
i byłabym wdzieczna o podawanie jej jako źródła przepisu przy podawaniu przepisu dalej w necie
bo w wymyslenie tej receptury włozylam sporo serca i czasu
na stronach z abonamentem i bez
www.bakerlady.blogspot.com
i byłabym wdzieczna o podawanie jej jako źródła przepisu przy podawaniu przepisu dalej w necie
bo w wymyslenie tej receptury włozylam sporo serca i czasu
na stronach z abonamentem i bez
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.
