Pierniczki wg Bakerlady

[Malta_79]

Proszę, piszę już do moderatora

 

[MMMK3]

Dopiero dzisiaj zagniotłam to ciasto (ciągle mam obsesję że zabraknie mi ciasta

) robiłam je po raz pierwszy. Użyłam jak zawsze do pierniczków mieszanki Kotanyi (3 opakowania) i lekko sie przeraziłam kiedy próbowałam ciasto - jest bardzo pikantne. Dla mnie bardzo wyraziste, ale dziaciaki będą narzekały, już ja je znam. Czy myślicie że ciasto złagodnieje w leżakowaniu czy wręcz odwrotnie. A może zmodyfikować lekko to co właśnie stworzyłam?

 

[hazo]

Tutaj, na pierwszej stronie tego wątku pisałam o tym.

 

[Joanna]

Ja zrobiłam to ciasto wczoraj i dałam do niego dwa opakowania przypraw ( Kamisa, bo w Kotanyi jest anyż, którego nie znoszę) i doprawiłam do smaku własną mieszanką przypraw. Myślę, że tak jest bezpieczniej, zwłaszcza jak się coś robi po raz pierwszy. Dla mnie też 120 g przypraw wydało się zbyt dużą ilością. Przyprawy Kamisa jest chyba 20 g, więc zgodnie z przepisem musiałabym dać aż sześć opakowań, co na pewno uczyniłoby ciasto niejadalnym.
Jedyną możliwą modyfikacją wydaje mi się dorobienie ciasta bez przypraw i połączenie ze zbyt pikantnym.

 

[MMMK3]

index.php?act=findpost&pid=779563Tutaj, na pierwszej stronie tego wątku pisałam o tym.

Tak czytałam, ale zasugerowałam się informacja Bakerlady że jak Kotanyi to 3 opakowania. Ja dałam 2 opakowania Kotanyi i 1 Kamisa. Myślicie że po upieczeniu i polukrowaniu ciasto złagodnieje?

 

[hazo]

Chyba tak, bo mnie się zdawało że jedno z moich tuż po zrobieniu jest za ostre. Teraz skubnęłam z lodówki i wydało mi się akurat.

 

[bakerlady]

to ciasto- juz po upieczeniu - jest wyraźne w smaku i mocno piernikowe
czy jest za ostre - trudno powiedzieć, sa różne gusta i podniebienia

 

[AnnaB.]

Bakerledy, wspaniale, że znów jesteś. Już oblukałam Twojego nowego bloga. Przecudne zdjęcia. Mam ogromną prośbę. Na Twoim poprzednim blogu umieściłaś przepis na stefankę. Nie zachowałam go, bo myślałam, że w każdej chwili mogę zajrzeć do sieci. Robiłam potem stefanki według innych przepisów, ale - niestety - nie dorównały Twojej. Pamiętam, że róznica dotyczyła m.in. temperatury i czasu pieczenia ciasta, ale proporcje składników??? Proszę, umieść ponownie ten przepis. Będę często zaglądać na twoją stronę w nadziei, że spełnisz moją prośbę.

 

[mexikana]

...tak sobie dumam, ze to pewnie juz za pozno...ze nie zdaze...

hmm...jakie jest minimum lezakowania ciasta? gdybym chciala upiec te pierniczki okolo 15grudnia i gdybym jutro zarobila to ciasto?

 

[aga9999]

index.php?act=findpost&pid=779788...tak sobie dumam, ze to pewnie juz za pozno...ze nie zdaze...

hmm...jakie jest minimum lezakowania ciasta? gdybym chciala upiec te pierniczki okolo 15grudnia i gdybym jutro zarobila to ciasto?

Cytat z bakerlady:"Odstawić w chłodne miejsce na dowolny okres czasu- od kilku dni nawet do kilku miesięcy."

 

[mexikana]

no nie ja czytac juz nie potrafie!!! dziekuje ci ago...cos ostatnio jestem bardziej zakrecona niz zwykle...

 

[Margot]

a u mnie od ok tygodnia dojrzewa ciasto wg tego przepisu tzn zamiast smalcu dałam tłuszcz palmowy i kokosowy (tak ok pół na pół ) ,ciekawe jak wyjdą

 

[Margarete]

A jaka ma byc smietana, kwasna czy slodka, czy creme fraiche?
Wlasnie wybieram sie do sklepu po skladniki i zamierzam zagniesc ciasto (Jezeli uda mi sie zakupic przyprawe do piernikow, wczoraj bylam w dwoch sklepach i ...niet)

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=780388A jaka ma byc smietana, kwasna czy slodka, czy creme fraiche?
...(Jezeli uda mi sie zakupic przyprawe do piernikow, wczoraj bylam w dwoch sklepach i ...niet)

Przeczytaj 5 jednozdaniowych postów na poprzedniej stronie tego wątku zaczynając od tego.

 

[Poziomka]

czyli gęstą, kwaśną

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=780398Przeczytaj 5 jednozdaniowych postów na poprzedniej stronie tego wątku zaczynając od tego.

DZIEKUJE bardzo! Hazo

, ja chyba slepa jestem

albo za bardzo w stressie.
rowniez Poziomce

za odpowiedz, no to kupie creme fraiche !

 

[dorota_s1]

powiedzcie proszę, ile przed świętami piec te pierniczki?
czy powinny mieć czas na zmięknięcie, czy z racji tego, że są z powidłami, są odpowiednio miękie już po upieczeniu?

 

[Margarete]

Ja zagniatam dzisiaj i bede piekla okolo 15-18 grudnia, bo tak mi po prostu pasuje. Mysle, ze beda dobre!

 

[bakerlady]

index.php?act=findpost&pid=780475powiedzcie proszę, ile przed świętami piec te pierniczki?
czy powinny mieć czas na zmięknięcie, czy z racji tego, że są z powidłami, są odpowiednio miękie już po upieczeniu?

pierniki są dobre do jedzenia od razu
te nadziewane są miękkie
bakaliowe również

ale przechowują się równie dobrze

 

[BeataSz]

A ja zapomniałam napisać, że już ze 3 tyg temu jak zrobiłam i teraz stoi w lodówce. Mam zamiar wykorzystać go na zwykły piernik i na krajankę, ciastek nie chcę. I mam nadzieję, że też będzie miękkie, bo nienawidzę twardych pierników.