Pierniczki wg Bakerlady

[truska]

index.php?act=findpost&pid=766335Blog będzie, może już w ten weekend ? Trochę inny w formie i treści , ale będzie

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=765073Składniki:

* 2 szklanki miodu
* 1 szklanka cukru
* 200 gr masła
* 150 gr smalcu
* 3 torebki przyprawy piernikowej (łącznie ok. 120 gr)
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1 łyżeczka imbiru
* 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
* 1/2 łyżeczki mielonego kminku
* 1 1/2 łyżeczki sody
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 4 jajka
* 3 1/2 szklanki mąki pszennej ( + 1 szklanka)
* 1 1/2 szklanki mąki żytniej razowej typ 720
* 1/2 szklanki śmietany
* 50 gr suszonej żurawiny
* 50 gr posiekanych orzechów włoskich
* 50 gr płatków migdałowych
* 50 gr rodzynek
* marmolada wieloowocowa lub powidła śliwkowe
* rozbełtane jajko

Jaka ma być w końcu ta mąka żytnia, typ 720 czy razowa ( bo jak razowa to typ 2000 a nie 720) ? a może to już nie ma większego znaczenia?
Będę robić to ciasto. Moja mama pamięta z dzieciństwa pierniki jakie piekła jej ciocia ( siostra mojej babci, ponad pół wieku temu

) pamiętała, że dodawany był smalec do ciasta i że długo leżakowało przed pieczeniem, niestety przepisu niet i nie mogę jej dogodzić żadnym z wypróbowanych do tej pory, może akurat to będzie to!

 

[hazo]

Beata, ja też to widziałam już w ubiegłym roku. Dałam i w zeszłym i w tym żytnią 720. W tym roku wydawało mi się przy mieszaniu, że mam trochę za luźne ciasto i dosypałam dodatkowo niewielką ilość 2000, bo miałam akurat pod ręką.

Może odezwie się Bakerlady i doprecyzuje o jaką mąkę chodzi. A pierniki naprawdę warto zrobić.

 

[BeataSz]

pobiegłam do sklepu po składniki ( głównie przyprawy) ale nie dostałam przyprawy Kotanyi, może jutro gdzieś poszukam, a jak nie, no to wtedy kupię inną, ale mam pytanie co do kminku-dawałyście? Nie lubię kminku więc trochę się boję, no ale w pierniku może jakoś nie wyczułabym za bardzo

chciałabym zrobić nie zmieniając nic w tym przepisie.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=767538Nie lubię kminku

A anyż lubisz?
Jest jednym ze składników przyprawy Kotanyi. Osobiście go nie cierpię, więc niemal płakałam, jak upieczone z tą przyprawą pieniki nie nadawały się dla mnie do jedzenia...

 

[bakerlady]

mąka typ 720 , bardzo rzadko uzywam zytniej razowej 2000 bo dla mnie śmierdzi bagnem

kminku ani anyżu nie czuję w gotowym pierniku, czuję bardzo wyraźny aromat korzennych przypraw, BeatoSz jesli ma cię to stresowac to omin kminek, ale to tylko pół łyzeczki na naprawdę sporą ilość ciasta

 

[BeataSz]

No właśnie wiem, że tylko pół łyżeczki, więc między innymi przyprawami nie powinnam go wyczuć, ale i tak chyba pominę, bo nie widziałam u mnie mielonego, tylko w całości, a nie będę sobie młynka zasmradzać i sama mielić. Anyżek lubię, ale też bez przesady i dzięki za ostrzeżenie, powącham przyprawę przed dodaniem i osądzę czy znośnie czy nie

 

[Malta_79]

BeataSz, machnęłam się: ma być żytnia 720

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=767588chyba pominę, bo nie widziałam u mnie mielonego, tylko w całości

Popatrz dobrze - właśnie wczoraj kupiłam pierwszy raz w życiu mielony kminek z Kamisu. Na pewno go wcześniej u mnie nie było.

 

[bakerlady]

był, ja go kupuje od kilku lat

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=767749BeataSz, machnęłam się: ma być żytnia 720

Nie stresuj się, nie machnęłaś się. Tak było w oryginalnym przepisie na blogu Bekerlady.
Teraz po Jej wyjaśnieniu o jaką mąkę chodzi może dobrze byłoby, żebyś przeedytowała swój post i wykreśliła z przepisu słowo "razowej" ze składników.

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=767758Popatrz dobrze - właśnie wczoraj kupiłam pierwszy raz w życiu mielony kminek z Kamisu. Na pewno go wcześniej u mnie nie było.

Dziś dość dobrze patrzyłam ( chyba z 15 minut stałam przy przyprawach i czytałam napisy na wszystkich torebeczkach

) ale pochodzę jeszcze po innych sklepach, bo szukam przecież też tej przyprawy do piernika Kotanyi. Tylko, że w moim mieście nie ma zbyt wielu sklepów w których byłby duży wybór przypraw...No ale dzięki, będę większą uwagę zwracać.

 

[Malta_79]

Hazo, nie mogę edytować swojego posta. Kiedy wrócę z pracy napiszę do moderatora

 

[melmire]

Nie mam gotowej przyprawy do piernika, moze ktos poradzic jaka mieszanke robic w domu? wiem ze pieprz, galka, ziele angielskie, cynamon, gozdziki (?) ale co jeszcze?

 

[Caritka]

Prosze

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=584&hl=

 

[hazo]

Tutaj jest przepis.

 

[Maraa]

A ja się zastanawiam nad śmietaną, jaką dajecie do tych pierniczków? Słodką, kwaśną?

 

[hazo]

Gęstą kwaśną.

 

[Maraa]

Hazo, dziękuję!

Idę zagnieść ciasto.

 

[bakerlady]

załozyłam stronę na blogspocie

www.bakerlady.blogspot.com

i byłabym wdzieczna o podawanie jej jako źródła przepisu przy podawaniu przepisu dalej w necie
bo w wymyslenie tej receptury włozylam sporo serca i czasu

na stronach z abonamentem i bez