 Ciabatta (bajaderka) |
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Pieczywo > Pieczywo na zaczynie drożdżowym
 20 Sep 2004, 07:54
Post
#1
|
|
 kucharz 3 gwiazdek  Grupa: Złoty użytkownik Postów: 11.744 Dołączył: 14-September 04 Skąd: Warszawa Użytkownik nr: 36  |
Ciabatta
W sumie prosta do zrobienia bulka, ale wymagajaca jednak wczesniejszego planowania poniewaz wymaga przygotowania zaczynu kilkanascie godzin wczesniej Zaczyn: 1/2 lyzeczki drozdzy instant 1/2 szklanki wody 1 szklanka maki Ciasto: caly zaczyn 3/4 szklanki wody 2 - 2 1/2 szklanki maki 3/4 lyzeczki drozdzy instant 1 lyzeczka soli Zaczyn: Wymieszac wszystkie skladniki az sie dobrze polacza. Przykryc i zostawic w niezbyt cieplym miejscu na 12 - 16 godzin. Zaczyn powinien byc bardzo babelkowaty. Ciasto: Polaczyc zaczyn z pozostalymi skladnikami. Dobrze wymieszac, az ciasto bedzie jednolite (okolo 4-5 minut) - ciasto bedzie bardzo luzne i lepkie. Przelozyc do wysypanej maka miski i zostawic do wyrosniecia na 1 godzine. Lekko uderzyc ciasto, tak aby troszke opadlo i zostawic do ponownego wyrosniecia co zabierze nastepna godzine. Przelozyc na wysypana maka stolnice, posypac z wierzchu maka, splaszczyc ciasto do grubosci 2 cm i przeciac wzdluz tworzac dwie bulki o rozmiarach mniej wiecej 25 x 10 cm. Przykryc plastikowa folia posmarowana oliwka i zostawic do wyrosniecia na plaskiej blasze wylozonej pergaminem. W czasie kiedy ciasto rosnie rozgrzac piekarnik (najlepiej z kamieniem do pieczenia w srodku) do temperatury 260C - piekarnik powinien sie rozgrzewac przez co najmniej 30 minut. Zsunac bulki razem z pergaminem na kamien, obnizyc temperature do 225C i piec az ciabatta bedzie zrumieniona, okolo 18 - 20 minut. |
 |
 
|
 |
Odpowiedzi
|
25 Aug 2008, 11:16
Post
#2
|
|
|
Grupa: Brązowy użytkownik Postów: 13 Dołączył: 3-November 07 Użytkownik nr: 6.077 |
 Wszystko ok ale siostra stwierdziła że brakuje nutki dekadencji  . To przez to że zawsze jestem mądrzejszy i zdecydowałem dać mniej soli, ale z masłem orzechowym i dżemem jest pycha. A opinie mojej siostry raczej nie podzielam zresztą ona sam też nie bo zjadła na dzień dobry 3  jak wstawić zdjęcie Ten post został edytowany przez dzikun: 25 Aug 2008, 11:19 |
|
|
|
Posty w tym temacie
Johasia Ciabatta (bajaderka) 20 Sep 2004, 07:54 
Malgosimi taka kupna ciabatta zawsze wydaawała mi się lekko ... 4 Mar 2005, 18:52 AgusiaH Ta ciabatta Bajaderki jest fenomenalna. Ma tez sup... 4 Mar 2005, 19:02 Johasia To ja zadam standardowe pytanie - czy można zamias... 4 Mar 2005, 19:15 bajaderka Raczej nie - uzyskasz raczej inny rodzaj pieczywa ... 4 Mar 2005, 22:22 Malgosimi nigdy nei jadłam pyszniejszej ciabatty! bajaderko,... 15 Mar 2005, 18:09 bajaderka Ale sliczne dziury Malgosimi!
Super Ci wyszla ... 16 Mar 2005, 03:11 syso A ja dzisiaj bede robic. Pochwale sie jak wyszla. ... 16 Mar 2005, 08:49 Malgosimi to nie surówka,ale ja uwielbiam ciabattę z tzatzik... 16 Mar 2005, 09:07 silencia no i sie zdecydowałam ... dzisiaj pieke... zobaczy... 19 Mar 2005, 10:26 silencia własnie wyszła z pieca...... jest super ..... rewe... 20 Mar 2005, 14:08 bajaderka Bardzo sie ciesze silencio 20 Mar 2005, 22:16 Liska cudowna, wspaniała, wyśmienita,
Słów mi brak. Powi... 18 May 2005, 20:35 Linn Jak ladnie wypieczona... 19 May 2005, 09:41 Liska CYTAT(Linn)Jak ladnie wypieczona...
bo potraktowa... 19 May 2005, 17:29 Linn Ciabatta jest dosc jasna, inne chleby najwyzej sre... 19 May 2005, 18:08 bajaderka Sliczna Lisko I jaka rumiana - ja lubie takie wyp... 19 May 2005, 21:45 kermidt czy ktos litosciwy moglby wstawic zdjecie ciasta p... 27 May 2005, 15:53 kermidt z takim zakwasem zrobilam pierwszy chlebek calkowi... 31 May 2005, 18:31 Malgosimi Karmidt, to musi byc kwestia wilgotonosci mąki. Ja... 1 Jun 2005, 11:35 kermidt Problem polega na tym, ze ja w okolo 70% przepisow... 1 Jun 2005, 13:30 bajaderka Zamiast winic wode za gesta ;) to ja raczej zwali... 1 Jun 2005, 13:54 Malgosimi Hm, a może za długo wyrabiasz, choc zazwyczaj to d... 1 Jun 2005, 14:01 Nadia CYTAT(bajaderka)Moze tak jak pisze Malogsimi make ... 2 Jun 2005, 09:18 kermidt maka z innego mlyna
a skad tu niby taki wybor ?
... 2 Jun 2005, 13:30 Nadia Pisząc o innym młynie, miałam na myśli innego prod... 2 Jun 2005, 21:07 Malgosimi Nadia, racja, poryrało mi się
Kermidt
sprawa miel... 2 Jun 2005, 21:32 kermidt DObra, dobra. Ciabatta. Trzy dni jedlismy bez wstr... 2 Jun 2005, 21:44 bajaderka CYTATKermidt makę ma raczej zbyt suchą , jak do c... 2 Jun 2005, 21:54 Malgosimi no racja! w koncu wysoglutenowa manitoba zwie sie... 2 Jun 2005, 21:55 kasha Kompletny kotlet! Zapomniałam dodać sól
Wygl... 4 Jun 2005, 13:51 Malgosimi wyglądają cudnie!! Może użyj ich do knedlików czes... 4 Jun 2005, 14:13 kasha CYTAT(Malgosimi)wyglądają cudnie!! Może użyj ich d... 4 Jun 2005, 14:17 Malgosimi http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=5...hligh... 4 Jun 2005, 14:20 kasha CYTAT(Malgosimi)http://www.cincin.cc/index.php?sho... 4 Jun 2005, 14:32 bajaderka kasha to za te sol ;)
No szkoda, bo wyglada s... 4 Jun 2005, 16:22 kasha Ałć!!! 4 Jun 2005, 16:34 bajeczka A to duże rosnie? Bo mi ostatnio zasmakowała ciaba... 20 Jul 2005, 12:35 Malgosimi 1. rosnie tak jak ciabatta
2. nie trzeba, mozna m... 20 Jul 2005, 13:25 annia28 Witam!!
Właśnie wyjęłam z "pieca" - i nie mogłam s... 16 Sep 2005, 14:45 snoo Mam pytanie-czy mogę ją upiec w piekarniku, ale be... 25 Sep 2005, 10:30 Malgosimi ja ją piekłam tez na blaszce i byla swietna - blas... 25 Sep 2005, 14:15 Linn Jesli nie ma soli, trzeba udac, ze to chleb toskan... 25 Sep 2005, 15:17 Iwcia Dzis byl moj ciabattowy debiut, nie do konca udny ... 1 Nov 2005, 13:17 bajaderka Iwciu, ani zaczyn ani ciasto nie sa geste, ciabatt... 1 Nov 2005, 14:44 Iwcia Czyli jak mi malo wody bylo te 1/2 szklanki na sz... 1 Nov 2005, 15:26 Malgosimi tak, ciasto jets bardzo luxne, ale nie lejące.
Do ... 1 Nov 2005, 17:14 ela-c a jakiej mąki używacie 450, 500, 750? 1 Nov 2005, 23:57 kasha 650 i nie miałam żadnych problemów z konsystencj... 2 Nov 2005, 00:41 Iwcia Jakiej maki mam uzyc? Mialam pewnie jakas nie odpo... 2 Nov 2005, 17:50 asika ha!
j jak iwcia - maka normalna - Bajaderko - zacz... 23 Nov 2005, 03:34 szuwarek postanowiłam że ciabatta będzie moim debiutem jeśl... 15 Jan 2006, 19:36 Margot Szuwarek ,no ,no śliczna 15 Jan 2006, 19:45 gosia :eek: ślinka cieknie niam niam, piekne zdjęcie .
... 15 Jan 2006, 19:53 szuwarek dzięki za pochwały
gosia to wystarczy tylko dzis... 15 Jan 2006, 20:41 bajeczka szuwarek - jak włoska i to komplement 16 Jan 2006, 13:54 Maliniaq Dopiero co zrobilem ta ciabatte, jest jeszcze gora... 6 Feb 2006, 21:16 Malgosimi moja zawsze ma miekka skorke, jakis blad w sztuce ... 6 Feb 2006, 21:26 Maliniaq CYTAT(Malgosimi)moja zawsze ma miekka skorke, jaki... 6 Feb 2006, 21:42 Liska moim zdaniem piekłeś za długo
Ciabatty nie powinny... 6 Feb 2006, 21:45 Maliniaq CYTAT(Liska)moim zdaniem piekłeś za długo
Ciabatty... 6 Feb 2006, 22:02 Liska to na pewno za długo piekłeś.
Ciabatta powinna być... 6 Feb 2006, 22:04 europa112 Ta ciabatta jest 100 % ciabatowa. Jednak nie mogę ... 26 Mar 2006, 21:59 tatter RE: Ciabatta (bajaderka) 27 Mar 2006, 22:14 Margot Tatter śliczne zdjęcia robisz ,oj śliczne 28 Mar 2006, 18:09 tatter Dziekuje....bardzo 28 Mar 2006, 19:51 hazo Moje pierwsze ciabatty wyszły takie:
Bez kami... 7 Apr 2006, 12:33 agnisiaa Proszę napiszcie z jakiego typu mąki pieczecie cia... 26 Sep 2006, 20:34 AnnaH alez one pysznie wygladaja , ustawiam ja do mojej ... 26 Sep 2006, 21:42 Boshka To bylo moje pierwsze pieczywo samodzielnie upiecz... 7 Oct 2006, 22:08 villanelle Moja wyszła tak:
Ciasto przykleiło mi się d... 25 Feb 2007, 21:11 annia28 Witam!
Właśnie po długej nieobecności wzięłam ... 6 Jun 2007, 11:14 KASIA.B też zrobiłam - wyszły fenomenalne. Tylko ja je sob... 2 Jun 2008, 17:50 mirabbelka w kwestii wstawiania zdjec zajrzyj tutaj 25 Aug 2008, 12:17 dzikun Boże co za matoł ze mnie Jak byk napisane załąc... 25 Aug 2008, 16:46 
mirabbelka CYTAT(dzikun @ 25 Aug 2008, 17:46 ) Boże ... 25 Aug 2008, 22:02 orelia Ło Matko
Dzikun ale zdjęcie!!! 25 Aug 2008, 16:51 celofyz zrobiłam z tego przepisu małe ciabatki, ok. 15 szt... 11 Dec 2009, 16:22 Jola. Rewelacja !! Najlepszy mój wypiek ! W... 12 Jul 2010, 07:12 oliweczka a tu moje:
9 Oct 2010, 22:14 Agg ciabatta jest pyszna! a w zasadzie to była, to... 14 Jun 2011, 14:14 krasnoludka Upiekłam je dzisiaj. Dodałam oregano i bazylię. Dz... 7 Sep 2011, 20:56 dziunia Bardzo ładne Ci wyszły 7 Sep 2011, 20:59 krasnoludka Boże, po co ja tu chodzę i grzebię. Upiekłam ciaba... 7 Sep 2011, 21:08 kasha Pyszne buły wyjełm z pieca wzdychając, że jednak t... 28 Aug 2014, 20:13  |
| Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 11th August 2020 - 04:11 |