Ciabatta (bajaderka)

[annia28]

Witam!!
Właśnie wyjęłam z "pieca" - i nie mogłam się oprzeć aby nie spróbowac - po prostu : pyyszna, pyyyszna, pyyyyszna!!!!
dzięki za kolejny wspaniały przepisik, Bajaderka the best
pozdrooffka A

 

[snoo]

Mam pytanie-czy mogę ją upiec w piekarniku, ale bez kamienia? Tz. wyłożyć na gorącą blaszke? Nie wiem czy najwyższa temperatura i termoobieg wystarczą... a jeśli zwykła blaszka wystarczy, to posmarować ją oliwką czy wylożyć pergaminem? Wybaczcie te pytania, ale nie znam się na pieczeniu...

 

[Malgosimi]

ja ją piekłam tez na blaszce i byla swietna - blaszka jesli jest wymalowana oliwą - jest jeszcze cieplejsza (to rada z ksiazki Reinharta o pizzy)

 

[Linn]

Jesli nie ma soli, trzeba udac, ze to chleb toskanski

 

[Iwcia]

Dzis byl moj ciabattowy debiut, nie do konca udny ale i tak mi smakuje
Od poczatku cos mi nie pasowalo.
Powiedzcie mi prosze jaka konsystencje powinien miec zaczyn? Bo ja jak wlalam pol szklanki wody na szklanke maki, to w zyciu bym tego nie polaczyla. Ale to pewnie wina maki, wiec dolalam wiecej wody. No ale ciekawi mnie jaka powinna byc konsystencja, czy bardzo gesta?
No a reszta to juz chba wina starego gazowego piekarnik, nie wiem jaka osiaga temperature. Takze mam ciabatte z twarda spieczona sorka (BO NIE OBNIZYLAM TEMPERATRY, choc i tak nie wiem czy mialam wczesiej 260 C) ale nie przyrumieniona niestety, no bo grzanie mam tyko od dolu, ale za to smaczna w smaku.
Dajcie znac jaka powinna byc konsystencja zaczynu i samego ciasta. Powinno odchodzic od reki, czy byc rzadsze?

 

[bajaderka]

Iwciu, ani zaczyn ani ciasto nie sa geste, ciabattowe ciasto ma byc rzadkie (jak odchodzi od reki to jest za geste), bo chcesz zeby bylo bardzo dziurawe i lekkie...

 

[Iwcia]

Czyli jak mi malo wody bylo te 1/2 szklanki na szklanke maki do zaczynu to dobrze ze dodalam wiecej? Zrobilam zaczyn konsystencji takiej, ze dalo sie mieszac lyzka. No ale do ciasta pewnie za duzo maki nasypalam. A jesli to ma byc takie rzadkie ciasto to jak uformowac bohenek? Po prostu lyzka wylozyc na pergamin?
Musze poprobowac

az dojde do perfekcji

 

[Malgosimi]

tak, ciasto jets bardzo luxne, ale nie lejące.
Do bigi to ja bym wody jednak nie dodawała.... może używasz jakiejś nie takiej mąki? Spróbuj z jakiejś wysokoproteinowej, wiesz?

 

[ela-c]

a jakiej mąki używacie 450, 500, 750?

 

[kasha]

650 i nie miałam żadnych problemów z konsystencją ciasta, tylko z głową, skleroza jedna!

 

[Iwcia]

Jakiej maki mam uzyc? Mialam pewnie jakas nie odpowiednia, Malgosimi napisz mi producenta i typ a sproboje z takiej

 

[asika]

ha!
j jak iwcia - maka normalna - Bajaderko - zaczyn twardy jak skala - jakiej maki uzywasz?

ratunku - ja chce Ciabatte :|

 

[szuwarek]

postanowiłam że ciabatta będzie moim debiutem jeśli chodzi o wypiek pieczywa i że upiekę ją dzisiaj.
postępując zgodnie z przepisem osiągnęłam taki rezultat

najgorzej było po drugim rośnięciu kiedy chciałam formować i się nie mogłam odkleić od ciasta, ale podsypanie mąką uratowało sytuację
do ideału to jeszcze trzeba wprawy, ale jak na pierwszy raz to mi smakowało, jedna prawie zjedzona do zupy jarzynowej

do ciasta użyłam mąki typu 650 ( w Lidlu jest po ok 0,80 gr )

 

[Margot]

Szuwarek ,no ,no śliczna

 

[gosia]

ślinka cieknie niam niam, piekne zdjęcie .
Szuwarek ja też chce taką ładną zrobić.

 

[szuwarek]

dzięki za pochwały
gosia to wystarczy tylko dzisiaj zrobić zaczyn, a jutro już z górki

 

[bajeczka]

szuwarek - jak włoska i to komplement

 

[Maliniaq]

Dopiero co zrobilem ta ciabatte, jest jeszcze goraca. Wyglada jak ciasto na pizze tzn ma twarda skorupke a myslalem ze bedzie miekka z wierzchu bo takie ciabatty jadlem w Polsce i we Wloszech.

 

[Malgosimi]

moja zawsze ma miekka skorke, jakis blad w sztuce chyba

 

[Maliniaq]

moja zawsze ma miekka skorke, jakis blad w sztuce chyba

No to zalamka

Pieklem dluzej ok 30min i tak zarumienily sie nieznacznie.
Moze jednak pieklem za dlugo chociaz ze sie nie zarumienily ale podzielilem to ciasto na wiecej niz 2 czesci. Zrobilem z tego ciasta z 7 ciabatt.