IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Alzacki chleb ze slonecznikiem (bajaderka)
Johasia
post 20 Sep 2004, 08:01
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Alzacki chleb ze slonecznikiem

1 3/4 szklanki letniej wody
1 lyzeczka suchych drozdzy
1 lyzka cukru
1 1/2 lyzeczki soli
2 szklanki pszennej maki
2 szklanki maki razowej
3/4 szklanki ziaren slonecznika
2 lyzki oleju slonecznikowego lub innego

1 jajko, rozbeltane
mak do posypania

Wode wlac do duzej miski, wsypac drozdze i cukier i lekko pomieszac az drozdze sie rozpuszcza. Wsypac make pszenna i 1 szklanke maki razowej i chwile mieszac lyzka. Przykryc i zostawic na okolo 30 minut.
Dodac slonecznik, olej i sol, wymieszac i stopniowo dodawac pozostala szklanke maki razowej az do uzyskania miekkiego ciasta. Przelozyc ciasto na stolnice i wyrabiac az bedzie gladkie i elastyczne, okolo 8 minut podsypujac maka razowa w razie potrzeby.
Przelozyc ciasto do lekko posmarowanej olejem miski, przykryc szczelnie folia plastikowa i zostawic do wyrosniecia az podwoi objetosc, okolo 1 1/2 godziny.
Wyrosniete ciasto lekko nacisnac (odgazowac) i zostawic aby odpoczelo okolo 10 minut. Posmarowac maslem okragla forme o srednicy 20 cm.
Przelozyc ciasto na stolnice, podzielic na 3 rowne czesci. Z jednej uformowac lekko splaszczona kule i umiescic ja w srodku formy. Kazda pozstala czesc podzielic na 3 rowne czesci (w sumie bedzie 6) i ulozyc je w rownych odstepach dookola srodka. Przykryc sciereczka i zostawic az podwoi swoja objetosc, okolo 45 minut. Posmarowac lekko rozbitym jajkiem, srodek posypac dosc obficie makiem i piec w piekarniku rozgrzanym do 190 st.C az bedzie ladnie zrumieniony.
Mozna tez upiec ten chleb na plaskiej blasze dla uzyskania bardziej rustykalnego wygladu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 1 Nov 2004, 15:45
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Właśnie wyjełam z pieca, coś niesamowitego, jeszcze nie jadłam tak wspaniałego chlebka, przepyszny, mięciutki. Piekłam 30 minut i jest pachnący i mięciusi Niestety nie miałam maku i nie posypałam go niczym icon_smile.gif I chciałam dodać, że robiłam na żywych drożdżach i dodałam 1/4 kosteczki czyli 2,5dkg



Bardzo dziękuję za przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 1 Nov 2004, 16:50
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Widze, ze chleba o normalnym ksztalcie to juz nikt nie piecze. Co to sie porobilo... Sliczny!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 1 Nov 2004, 17:26
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Eeeeee.... no... ten tego w przepisie było coby jakoś tak sklejać z kawałków ale ja nie wiem czy dobrze to zrobiłam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 3 Nov 2004, 13:56
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



kasha! Ale piekny Ci wyszedl ten kwiatuszek!!! Super zdjecie, no ale czego oczekiwac od profesjonalisty icon_smile.gif

Ciesze sie tez niezmiernie, ze Ci chlebek smakowal icon_smile.gif Moj problem z chlebem ostatnio to niemoznosc wyboru, ktory mam piec nastepny - tu na forum kusza kolejne, a i moj "stos do wyprobowania" tez rosnie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 3 Nov 2004, 15:40
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(bajaderka)
kasha! Ale piekny Ci wyszedl ten kwiatuszek!!! Super zdjecie, no ale czego oczekiwac od profesjonalisty icon_smile.gif

Ciesze sie tez niezmiernie, ze Ci chlebek smakowal icon_smile.gif Moj problem z chlebem ostatnio to niemoznosc wyboru, ktory mam piec nastepny - tu na forum kusza kolejne, a i moj "stos do wyprobowania" tez rosnie icon_smile.gif


Dziękuję Bajaderko
Również chciałabym wypróbować wszystkie chlebki z przepisów, ale ten zaliczam do ulubionych

Go to the top of the page
 
+Quote Post
kamila
post 17 Nov 2004, 19:20
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.850
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 8



Właśnie dochodzi
Oczywiście ja wszystko w maszynie robię, urósł ładnie, pachnie nieziemsko. jeszcze 30 minut - jak ja to wytrzymam?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 17 Nov 2004, 20:24
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



Kamila i jak ?
Pieczesz tez w maszynie ?

Mnie sie i owszem takie udziwnione formy podobaja 'na oko', ale srednio przyjazdne do krojrenia Chociaz ten to mozna porozrywac na buleczki....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kamila
post 17 Nov 2004, 20:38
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.850
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 8



Jasne że w maszynie.

PYCHA, właśnie skończyłam piętkę, mniam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 17 Nov 2004, 20:39
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



Na normalu, jak rozumiem icon_smile.gif
U mnie siedzi emigrant.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kamila
post 17 Nov 2004, 20:42
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.850
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 8



Dokładnie tak. Normal długi ale chlebuś palce lizać
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 17 Nov 2004, 20:47
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



Juz mialam wczesniej zapytac, ale jakos mi schodzilo...
Pytanie dotyczy programu narmal wlasnie. U mnie jest on 3:30 h i przez pierwsze 30 min niby nic sie nie dzieje...(chyba jakies dogrzewanie, czy jak). Czy u Was jest tak samo, czy mi sie cos mota, ze sa programy normal startujace od razu z mieszaniem ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yenulka
post 18 Nov 2004, 10:34
Post #13


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.354
Dołączył: 16-November 04
Skąd: zielonka k. w-wy
Użytkownik nr: 189



CYTAT(JotHa)
Juz mialam wczesniej zapytac, ale jakos mi schodzilo...
Pytanie dotyczy programu narmal wlasnie. U mnie jest on 3:30 h i przez pierwsze 30 min niby nic sie nie dzieje...(chyba jakies dogrzewanie, czy jak). Czy u Was jest tak samo, czy mi sie cos mota, ze sa programy normal startujace od razu z mieszaniem ?


u mnie tez tak jest - doczytalam sie w instrukcji, ze przez te pierwsze pol godziny maszyna podgrzewa skaldniki, dopiero potem zaczyna miachac.

pzdr
yenn i zimne kaloryfery icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kamila
post 19 Nov 2004, 07:39
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.850
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 8



Tak właśnie jest - na początku maszyna podgrzewa składniki do jednej temperatury. Potem dopiero miesza. Wiem, że są maszyny, w których to podgrzewanie odbywa się po mieszaniu. W środku cyklu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 19 Nov 2004, 09:24
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Podgrzewanie po wyrobieniu ciasta to chyba we wszystkich maszynach sie odbywa, bo wtedy ciasto przeciez rosnie i maszyna zapewnia mu odpowiednia temperature do tego procesu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 19 Nov 2004, 09:42
Post #16


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



To poczatkowe podgrzewanie jest chyba w programie Whole Weat, w innych tylko w niektorych maszynach / jest to raczej strata czasu /.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 19 Nov 2004, 14:08
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Moja maszyna w ogole tego nie ma - w zadnym programie... Od razu zaczyna wyrabiac i w tym samym czasie lekko podgrzewa.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yenulka
post 19 Nov 2004, 14:32
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.354
Dołączył: 16-November 04
Skąd: zielonka k. w-wy
Użytkownik nr: 189



a u mnie nawet przy programie do ciasta, najpierw pol godziny podgrzewa.

ten typ tak ma

pzdr
yenn i duuuuzo sniegu
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ganga
post 2 Jan 2005, 21:08
Post #19


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 154
Dołączył: 14-December 04
Skąd: Francja/USA
Użytkownik nr: 221



Przygladam sie temu chlebkowi od dluzszego czasu (bo mieszkam w samym sercu Alzacji) i zastanawiam sie skad ta nazwa?! Nie widzialam tu takich chlebow
Dzis go zrobilam i w smaku tez nie jest jakis charakterystyczny dla regionu...
Bajaderko moze wytlumacz mi to. Prosze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
urbasia
post 2 Jan 2005, 23:29
Post #20


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.533
Dołączył: 23-December 04
Skąd: prawie Warszawa
Użytkownik nr: 236



CYTAT(kamila)
Właśnie dochodzi  :mrgreen:  
Oczywiście ja wszystko w maszynie robię, urósł ładnie, pachnie nieziemsko. jeszcze 30 minut - jak ja to wytrzymam?


Kamilo, czy pieczesz ten chleb z podanej proporcji składników czy też jakoś to zmodyfikowałaś?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 23rd November 2019 - 01:14