IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

> Ciabatta (bajaderka)
Johasia
post 20 Sep 2004, 07:54
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Ciabatta

W sumie prosta do zrobienia bulka, ale wymagajaca jednak wczesniejszego planowania poniewaz wymaga przygotowania zaczynu kilkanascie godzin wczesniej

Zaczyn:
1/2 lyzeczki drozdzy instant
1/2 szklanki wody
1 szklanka maki

Ciasto:
caly zaczyn
3/4 szklanki wody
2 - 2 1/2 szklanki maki
3/4 lyzeczki drozdzy instant
1 lyzeczka soli

Zaczyn:
Wymieszac wszystkie skladniki az sie dobrze polacza. Przykryc i zostawic w niezbyt cieplym miejscu na 12 - 16 godzin. Zaczyn powinien byc bardzo babelkowaty.

Ciasto:
Polaczyc zaczyn z pozostalymi skladnikami. Dobrze wymieszac, az ciasto bedzie jednolite (okolo 4-5 minut) - ciasto bedzie bardzo luzne i lepkie. Przelozyc do wysypanej maka miski i zostawic do wyrosniecia na 1 godzine. Lekko uderzyc ciasto, tak aby troszke opadlo i zostawic do ponownego wyrosniecia co zabierze nastepna godzine. Przelozyc na wysypana maka stolnice, posypac z wierzchu maka, splaszczyc ciasto do grubosci 2 cm i przeciac wzdluz tworzac dwie bulki o rozmiarach mniej wiecej 25 x 10 cm. Przykryc plastikowa folia posmarowana oliwka i zostawic do wyrosniecia na plaskiej blasze wylozonej pergaminem.
W czasie kiedy ciasto rosnie rozgrzac piekarnik (najlepiej z kamieniem do pieczenia w srodku) do temperatury 260C - piekarnik powinien sie rozgrzewac przez co najmniej 30 minut. Zsunac bulki razem z pergaminem na kamien, obnizyc temperature do 225C i piec az ciabatta bedzie zrumieniona, okolo 18 - 20 minut.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Odpowiedzi
bajeczka
post 16 Jan 2006, 13:54
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.167
Dołączył: 20-March 05
Skąd: Łódź
Użytkownik nr: 425



szuwarek - jak włoska i to komplement icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Posty w tym temacie
- Johasia   Ciabatta (bajaderka)   20 Sep 2004, 07:54
- - Malgosimi   taka kupna ciabatta zawsze wydaawała mi się lekko ...   4 Mar 2005, 18:52
- - AgusiaH   Ta ciabatta Bajaderki jest fenomenalna. Ma tez sup...   4 Mar 2005, 19:02
- - Johasia   To ja zadam standardowe pytanie - czy można zamias...   4 Mar 2005, 19:15
- - bajaderka   Raczej nie - uzyskasz raczej inny rodzaj pieczywa ...   4 Mar 2005, 22:22
- - Malgosimi   nigdy nei jadłam pyszniejszej ciabatty! bajaderko,...   15 Mar 2005, 18:09
- - bajaderka   Ale sliczne dziury Malgosimi! Super Ci wyszla ...   16 Mar 2005, 03:11
- - syso   A ja dzisiaj bede robic. Pochwale sie jak wyszla. ...   16 Mar 2005, 08:49
- - Malgosimi   to nie surówka,ale ja uwielbiam ciabattę z tzatzik...   16 Mar 2005, 09:07
- - silencia   no i sie zdecydowałam ... dzisiaj pieke... zobaczy...   19 Mar 2005, 10:26
- - silencia   własnie wyszła z pieca...... jest super ..... rewe...   20 Mar 2005, 14:08
- - bajaderka   Bardzo sie ciesze silencio   20 Mar 2005, 22:16
- - Liska   cudowna, wspaniała, wyśmienita, Słów mi brak. Powi...   18 May 2005, 20:35
- - Linn   Jak ladnie wypieczona...   19 May 2005, 09:41
- - Liska   CYTAT(Linn)Jak ladnie wypieczona... bo potraktowa...   19 May 2005, 17:29
- - Linn   Ciabatta jest dosc jasna, inne chleby najwyzej sre...   19 May 2005, 18:08
- - bajaderka   Sliczna Lisko I jaka rumiana - ja lubie takie wyp...   19 May 2005, 21:45
- - kermidt   czy ktos litosciwy moglby wstawic zdjecie ciasta p...   27 May 2005, 15:53
- - kermidt   z takim zakwasem zrobilam pierwszy chlebek calkowi...   31 May 2005, 18:31
- - Malgosimi   Karmidt, to musi byc kwestia wilgotonosci mąki. Ja...   1 Jun 2005, 11:35
- - kermidt   Problem polega na tym, ze ja w okolo 70% przepisow...   1 Jun 2005, 13:30
- - bajaderka   Zamiast winic wode za gesta ;) to ja raczej zwali...   1 Jun 2005, 13:54
- - Malgosimi   Hm, a może za długo wyrabiasz, choc zazwyczaj to d...   1 Jun 2005, 14:01
- - Nadia   CYTAT(bajaderka)Moze tak jak pisze Malogsimi make ...   2 Jun 2005, 09:18
- - kermidt   maka z innego mlyna a skad tu niby taki wybor ? ...   2 Jun 2005, 13:30
- - Nadia   Pisząc o innym młynie, miałam na myśli innego prod...   2 Jun 2005, 21:07
- - Malgosimi   Nadia, racja, poryrało mi się Kermidt sprawa miel...   2 Jun 2005, 21:32
- - kermidt   DObra, dobra. Ciabatta. Trzy dni jedlismy bez wstr...   2 Jun 2005, 21:44
- - bajaderka   CYTATKermidt makę ma raczej zbyt suchą , jak do c...   2 Jun 2005, 21:54
- - Malgosimi   no racja! w koncu wysoglutenowa manitoba zwie sie...   2 Jun 2005, 21:55
- - kasha   Kompletny kotlet! Zapomniałam dodać sól Wygl...   4 Jun 2005, 13:51
- - Malgosimi   wyglądają cudnie!! Może użyj ich do knedlików czes...   4 Jun 2005, 14:13
- - kasha   CYTAT(Malgosimi)wyglądają cudnie!! Może użyj ich d...   4 Jun 2005, 14:17
- - Malgosimi   http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=5...hligh...   4 Jun 2005, 14:20
- - kasha   CYTAT(Malgosimi)http://www.cincin.cc/index.php?sho...   4 Jun 2005, 14:32
- - bajaderka   kasha to za te sol ;) No szkoda, bo wyglada s...   4 Jun 2005, 16:22
- - kasha   Ałć!!!   4 Jun 2005, 16:34
- - bajeczka   A to duże rosnie? Bo mi ostatnio zasmakowała ciaba...   20 Jul 2005, 12:35
- - Malgosimi   1. rosnie tak jak ciabatta 2. nie trzeba, mozna m...   20 Jul 2005, 13:25
- - annia28   Witam!! Właśnie wyjęłam z "pieca" - i nie mogłam s...   16 Sep 2005, 14:45
- - snoo   Mam pytanie-czy mogę ją upiec w piekarniku, ale be...   25 Sep 2005, 10:30
- - Malgosimi   ja ją piekłam tez na blaszce i byla swietna - blas...   25 Sep 2005, 14:15
- - Linn   Jesli nie ma soli, trzeba udac, ze to chleb toskan...   25 Sep 2005, 15:17
- - Iwcia   Dzis byl moj ciabattowy debiut, nie do konca udny ...   1 Nov 2005, 13:17
- - bajaderka   Iwciu, ani zaczyn ani ciasto nie sa geste, ciabatt...   1 Nov 2005, 14:44
- - Iwcia   Czyli jak mi malo wody bylo te 1/2 szklanki na sz...   1 Nov 2005, 15:26
- - Malgosimi   tak, ciasto jets bardzo luxne, ale nie lejące. Do ...   1 Nov 2005, 17:14
- - ela-c   a jakiej mąki używacie 450, 500, 750?   1 Nov 2005, 23:57
- - kasha   650 i nie miałam żadnych problemów z konsystencj...   2 Nov 2005, 00:41
- - Iwcia   Jakiej maki mam uzyc? Mialam pewnie jakas nie odpo...   2 Nov 2005, 17:50
- - asika   ha! j jak iwcia - maka normalna - Bajaderko - zacz...   23 Nov 2005, 03:34
- - szuwarek   postanowiłam że ciabatta będzie moim debiutem jeśl...   15 Jan 2006, 19:36
- - Margot   Szuwarek ,no ,no śliczna   15 Jan 2006, 19:45
- - gosia   :eek: ślinka cieknie niam niam, piekne zdjęcie . ...   15 Jan 2006, 19:53
- - szuwarek   dzięki za pochwały gosia to wystarczy tylko dzis...   15 Jan 2006, 20:41
- - bajeczka   szuwarek - jak włoska i to komplement   16 Jan 2006, 13:54
- - Maliniaq   Dopiero co zrobilem ta ciabatte, jest jeszcze gora...   6 Feb 2006, 21:16
- - Malgosimi   moja zawsze ma miekka skorke, jakis blad w sztuce ...   6 Feb 2006, 21:26
- - Maliniaq   CYTAT(Malgosimi)moja zawsze ma miekka skorke, jaki...   6 Feb 2006, 21:42
- - Liska   moim zdaniem piekłeś za długo Ciabatty nie powinny...   6 Feb 2006, 21:45
- - Maliniaq   CYTAT(Liska)moim zdaniem piekłeś za długo Ciabatty...   6 Feb 2006, 22:02
- - Liska   to na pewno za długo piekłeś. Ciabatta powinna być...   6 Feb 2006, 22:04
- - europa112   Ta ciabatta jest 100 % ciabatowa. Jednak nie mogę ...   26 Mar 2006, 21:59
- - tatter   RE: Ciabatta (bajaderka)   27 Mar 2006, 22:14
- - Margot   Tatter śliczne zdjęcia robisz ,oj śliczne   28 Mar 2006, 18:09
- - tatter   Dziekuje....bardzo   28 Mar 2006, 19:51
- - hazo   Moje pierwsze ciabatty wyszły takie: Bez kami...   7 Apr 2006, 12:33
- - agnisiaa   Proszę napiszcie z jakiego typu mąki pieczecie cia...   26 Sep 2006, 20:34
- - AnnaH   alez one pysznie wygladaja , ustawiam ja do mojej ...   26 Sep 2006, 21:42
- - Boshka   To bylo moje pierwsze pieczywo samodzielnie upiecz...   7 Oct 2006, 22:08
- - villanelle   Moja wyszła tak: Ciasto przykleiło mi się d...   25 Feb 2007, 21:11
- - annia28   Witam! Właśnie po długej nieobecności wzięłam ...   6 Jun 2007, 11:14
- - KASIA.B   też zrobiłam - wyszły fenomenalne. Tylko ja je sob...   2 Jun 2008, 17:50
- - dzikun   Wszystko ok ale siostra stwierdziła że brakuje nut...   25 Aug 2008, 11:16
- - mirabbelka   w kwestii wstawiania zdjec zajrzyj tutaj   25 Aug 2008, 12:17
- - dzikun   Boże co za matoł ze mnie Jak byk napisane załąc...   25 Aug 2008, 16:46
|- - mirabbelka   CYTAT(dzikun @ 25 Aug 2008, 17:46 ) Boże ...   25 Aug 2008, 22:02
- - orelia   Ło Matko Dzikun ale zdjęcie!!!   25 Aug 2008, 16:51
- - celofyz   zrobiłam z tego przepisu małe ciabatki, ok. 15 szt...   11 Dec 2009, 16:22
- - Jola.   Rewelacja !! Najlepszy mój wypiek ! W...   12 Jul 2010, 07:12
- - oliweczka   a tu moje:   9 Oct 2010, 22:14
- - Agg   ciabatta jest pyszna! a w zasadzie to była, to...   14 Jun 2011, 14:14
- - krasnoludka   Upiekłam je dzisiaj. Dodałam oregano i bazylię. Dz...   7 Sep 2011, 20:56
- - dziunia   Bardzo ładne Ci wyszły   7 Sep 2011, 20:59
- - krasnoludka   Boże, po co ja tu chodzę i grzebię. Upiekłam ciaba...   7 Sep 2011, 21:08
- - kasha   Pyszne buły wyjełm z pieca wzdychając, że jednak t...   28 Aug 2014, 20:13


Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th August 2019 - 19:42