Biszkopt, który jest pyszny i niezawodny

[Cinka]

Przegotowana chłodna woda + cukier + kwasek lub sok z cytryny + odrobina aromatu do ciast w zależności jaki do czego pasuje. Czasem sok po owocach puszkowanych.

 

[BeataJulia]

Dzięki wielkie za ten przepis.

Od dawna robię biszkopty, ale taaaakiego łatwego przepisu jeszcze nie miałam, a że to co łatwe to jest to co tygryski lubią najbardziej to wszyscy wiedzą

Biszkopt pięknie wyrósł i będzie z niego tort w kształcie damskiego biustu (o ile wyjdzie jak trzeba

)

Na razie jest tak:

Jeszcze raz dziękuję

 

[Nalle]

Po raz kolejny skorzystałam z Twojego przepisu Hichotko

Tak wyszedł prezent dla męża

:

 

[tillandsja]

a ja ostatnio upieklam ten biszkopt bez octu, i zadnej roznicy nie zauwazylam, tez wyrosl, byl puchaty i taki jak trzeba

 

[joannas]

Biszkopt jet rewelacyjny. Dzięki Hichotko za przepis.

 

[Graz]

Wczoraj piekłam. Udał sie biszkopt! Pierwszy raz w zyciu

 

[jswm]

a mój biszkopt ma wgłębienie na srodku

od samego początku się na to zapowiadało, chyba popełniłam jakis błąd przy przekładaniu ciasta do tortownicy ... może za dużo walnęłam na środek?

i tak spróbuję "wyrzeźbic " z tego tort

 

[jswm]

quote name='jswm' date='11 Apr 2008, 12:25 ' post='689547']
a mój biszkopt ma wgłębienie na srodku

od samego początku się na to zapowiadało, chyba popełniłam jakis błąd przy przekładaniu ciasta do tortownicy ... może za dużo walnęłam na środek?

i tak spróbuję "wyrzeźbic " z tego tort

[/quote]

wygląda tak:

 

[Linn]

Biszkopt nie potrzebuje ani octu, ani proszku do pieczenia. Tez wyrasta.

 

[Akulka]

Wyrasta, o ile sie go dobrze napowietrzy

Dlatego warto sie wspomóc proszkiem gdy nie mamy za duzo czasu i chcemy być pewni sukcesu

 

[Linn]

Napowietrzyc nalezy dlugim / 20-25 minut / ubijaniem jajek z cukrem. Potem dbac tylko o to, aby otrzymanego rezultatu nie zepsuc / dodaniem maki czy pieczeniem /. Z proszkiem to juz inne ciasto: na proszku. Nie biszkopt.
Ja nauczylam sie na tym przepisie:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852
Widac roznice miedzy pierwszym i ostatnim zdjeciem. Objetosc zwiekszona mniej wiecej trzykrotnie.

 

[olcieek]

Linn wg tego Twojego przepisu ubija się 6 całych jajek ze 150g cukru (to chyba mniej niż szklanka

) i po tych 25 minutach ubijania, dodaje sie 150g mąki (tez mnie niż szklanka.)no i wyłapałam że jeszcze 30min. w 180stopniach.
ale jeszcze jakie uwagi tam są ?

edit. o i właśnie wyłapałam na 51 stronie komentarzy (

) że jak 4 jajka to 100g cukru i 100g mąki

mam oko

 

[Sinistra]

Jswm, daj znać, jak sie tort udał. Trzymam kciuki, żeby wszystko poszło ok a goście zjedli co do okruszka

 

[Linn]

index.php?act=findpost&pid=690060Linn wg tego Twojego przepisu ubija się 6 całych jajek ze 150g cukru (to chyba mniej niż szklanka

) i po tych 25 minutach ubijania, dodaje sie 150g mąki (tez mnie niż szklanka.)no i wyłapałam że jeszcze 30min. w 180stopniach.
ale jeszcze jakie uwagi tam są ?

edit. o i właśnie wyłapałam na 51 stronie komentarzy (

) że jak 4 jajka to 100g cukru i 100g mąki

mam oko

Jest tam tak wiele stron, gdyz wbrew pozorom pieczenie dobrego biszkoptu nie jest proste i zainteresowanie jest duze. Wiele osob dziekuje z ten przepis, wiele pyta o proporcje skladnikow / na rozne tortownice, wysokosci tortu, grzanie w piekarniku itp. /. M.in wiele osob dziwi sie, ze nie ma tam proszku do pieczenia. Jest oczywiscie mnostwo pytan o kremy itp.
Tak naprawde przepis jest super prosty, a rezultat wspanialy.

6 jajek
150 g cukru
150 g maki
1. ubijanie jajek z cukrem: mikserem przez mniej wiecej 20-25 minut
2. dodanie maki / metoda "od gory do dolu": poprzez sitko, przy uzyciu drewnianej lyzki albo trzepaczki / takiej: http://img152.imageshack.us/img152/9347/rbcsxjyo8.jpg
3. pieczenie w temperaturze 180°C / piekarnik statyczny / przez 30 minut / absolutnie nie otwierajac piekarnika przez 25 minut /

Ubijanie jajek jest latwe, ale dlugotrwale i trzeba uwazac, aby nie spalic miksera. To najwazniejszy etap: jesli trwa za krotko, to potem bedzie jeszcze gorzej. Jesli trwa odpowiednio dlugo / masa powiekszy 3-krotnie objetosc /, to potem trzeba tylko nie zepsuc tej puszystosci.

Dodawanie maki musi byc takie, aby ubite jajka z cukrem nie stracily swej puszystosci / ciasto wlewane do tortownicy konsystencja nie rozni sie od piany z bialek /. Maka nie moze absolutnie opasc na dno: sitko jest konieczne i tzeba dodawac ja partiami.

Piec nalezy do momentu az brzeg ciasta odstanie od scianek tortownicy i nie wyjmowac od razu.

Po kilku minutach wyjac z piekarnika i z tortownicy, polozyc na chwile na tzw. kratce do ciast, a potem zawinac w sciereczke / bez "aromatu" proszku do prania: ja sie naszukalam /. biszkopt pozostanie mieciutki przez 2 dni.

Latem wstawic do lodowki, zima niekoniecznie.

6 jajek wystarcza na tortownice 24 cm, jesli tort ma byc niski to nawet 26 cm.

Mnie zawsze zastanawiala lekkosc i puszystosc wloskich tortow. Podobna wlasciwie do tiramisĂš. Moje pierwsze biszkopty byly takie, ze na lata odebraly mi chec do robienia tortow. A robilam wg roznych przepisow. Przy tym zostane.

Ciekawostka: po wlosku biszkopt to "Pan di Spagna", czyli hiszpanski chleb. Nie wiem dlaczego tak sie nazywa.

Przy okazji wyszperalam tam kilka ciekawych kremow.

 

[bahomet]

Linn, nazywa sie Pan di Spagna, bo upiekl je wloski cukiernik z Genui (dlatego po francusku genoise) na dworze hiszpanskim. Zreszta baza tego byla pasta genovese, podobne di biszkoptu ciasto

 

[Linn]

Jednak troche sie roznia. Chyba... Jestem wciaz malutkim cukiernikiem. Z tego watku dowiedzialam sie, ze np. krem chantilly francuski i wloski to co innego. Inna sprawa, ze gdyby ciasta nie mialy kalorii, moje doswiadczenie w tej dziedzinie byloby o wiele wieksze.

 

[bahomet]

no roznia sie, pan di spagna to taka ulepszona wersja dlatego dano nowa nazwe. i slawna na caly swiat jest wlasnie ta nowa

nie sadze by ktos, kto nie interesuje sie kuchnia w ogole slyszal o pasta genovese

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=690496Linn, nazywa sie Pan di Spagna, bo upiekl je wloski cukiernik z Genui (dlatego po francusku genoise) na dworze hiszpanskim.

Tyle tylko, że gonoise to biszkopt z dodatkiem masła, gdzie jajka z cukrem ubijane są na parze, a następnie dodawana jest mąka i stopione masło.

I bądź tu człowieku mądry

 

[katarzyna1983]

Hmmmm ja mam przepis na biszkopt od tesciowej - tez zawsze sie udaje - przepis podobny do Linn...
na 2 jajka po 50 g mąki i cukru.
Białka ubić osobno na sztywną pianę, wsypać cukier, i nadal ubijac jak bedzie ladni lsniace - dadac zółtka i troche miksowac. A potem łyżką wmieszac delikatnie mąkę.

 

[bahomet]

index.php?act=findpost&pid=690658Tyle tylko, że gonoise to biszkopt z dodatkiem masła, gdzie jajka z cukrem ubijane są na parze, a następnie dodawana jest mąka i stopione masło.

I bądź tu człowieku mądry

To chyba tak ze wszystkim jest

Popatrzylam na wiki i jest cos takiego http://en.wikipedia.org/wiki/Génoise_cake
czyli ktos daje maslo a ktos nie. Jak to w kuchni