Borodinsky

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=1147417Upiekłam go po dłuższej przerwie. Fantastyczny jest

yrsa

mnie też naszło i właśnie rośnie

 

[yrsa]

Guciu

Ja już jem drugą kolację - chleb z masłem

 

[Amber]

U mnie w planach na przyszły tydzień

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=1147419yrsa

mnie też naszło i właśnie rośnie

I niestety klapa, pięknie wyrósł, coś mnie podkusiło do spryskania wodą w trakcie pieczenia i się zapadł

Pozostał zapach i skórka do schrupania - w środku zakalec

 

[Amber]

index.php?act=findpost&pid=1147595I niestety klapa, pięknie wyrósł, coś mnie podkusiło do spryskania wodą w trakcie pieczenia i się zapadł

Pozostał zapach i skórka do schrupania - w środku zakalec

ja też czasami spryskuję wodą.Widać,że nie zawsze jest to na korzyść.
Skórka też dobra

 

[yrsa]

index.php?act=findpost&pid=1147595I niestety klapa, pięknie wyrósł, coś mnie podkusiło do spryskania wodą w trakcie pieczenia i się zapadł

Pozostał zapach i skórka do schrupania - w środku zakalec

Ojej, to przykrość wielka

 

[kapyl]

Zrobiłam i ja

 

[Amber]

Cudny!

 

[Gucio]

Już czas na jesienne zapachy

 

[Amber]

index.php?act=findpost&pid=1219891Już czas na jesienne zapachy

Gucio,oj czas.A tym chlebkiem to zawsze poruszysz moje czułe smakowe struny

 

[Gucio]

Pachnący i jak zawsze przepyszny

 

[Danna]

Słodki

Ja się właśnie przymierzam. Dziś zamówiłam słód na Allegro (może kiedyś sama zrobię ale na razie nie mam weny ) Zamiast melasy dam demerarę z miodem.

 

[KasiazOpola]

Upiekłam ten chleb wczoraj
Miał wyrastać do rana ale po 4 godzinach już przerósł i musiałam go piec o 4 rano, więc na górze lekko opadł, ale w smaku jest rewelacyjny, to mój chleb nr jeden.
Piekłam już ukraiński, prosty razowiec tatter, ale ten w smaku najbardziej nam odpowiada. Zamiast kolendry dałam słonecznik, ale kupię kolendrę, nie miałam melasy więc dałam całe 50g słodu.
Mam jeszcze pytanie - mam nadzieję że tu ktoś zagląda
Jak przedłużyć czas wyrastania, czy mogę wstawić go do lodówki i wtedy wyrastanie będzie trwało np 7godz, bo to byłby super chleb do pieczenia na co dzień u mnie wstawiam do wyrastania o pólnocy o 7 rano do piekarnika i chlebek gotowy.
Zdjęcie wstawię później

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=1295117Upiekłam ten chleb wczoraj
Miał wyrastać do rana ale po 4 godzinach już przerósł i musiałam go piec o 4 rano, więc na górze lekko opadł, ale w smaku jest rewelacyjny, to mój chleb nr jeden.
Piekłam już ukraiński, prosty razowiec tatter, ale ten w smaku najbardziej nam odpowiada. Zamiast kolendry dałam słonecznik, ale kupię kolendrę, nie miałam melasy więc dałam całe 50g słodu.
Mam jeszcze pytanie - mam nadzieję że tu ktoś zagląda
Jak przedłużyć czas wyrastania, czy mogę wstawić go do lodówki i wtedy wyrastanie będzie trwało np 7godz, bo to byłby super chleb do pieczenia na co dzień u mnie wstawiam do wyrastania o pólnocy o 7 rano do piekarnika i chlebek gotowy.
Zdjęcie wstawię później

KasiazOpola, każdy chleb na zakwasie lubi poleżeć w lodówce - zwalnia rośnięcie i nabiera smaku a jak dłużej poczeka to będzie kwaśniejszy. Czas przetrzymywania w lodówce trzeba przetestować, te podane w przepisach są orientacyjne i nieuwzględniają mocy zakwasów, jakości mąki i innych dodatków. Moim zdaniem Borodinsky spokojnie może przeczekać do rana w lodówce.

 

[KasiazOpola]

Dzięki Gucio za odpowiedź tak właśnie zrobię z Borodinskim następnym razem, będzie wyrastał w lodówce, ale nie lubię bardzo kwaśnego chleba, bo potem mi się trochę odbija kwasem
ale myślę, że 7 godz będzie okey

 

[Gucio]

Tym razem z modyfikacjami: miałem mało melasy i dodałem połowę miodu, dodałem dodatkowo ok. 10g słodu żytniego litewskiego i zamiast kolendry kminek

 

[mirabbelka]

Guciu, bez kolendry to już podobno nie Borodinsky

, ale bardzo ładny

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=1356071Guciu, bez kolendry to już podobno nie Borodinsky

, ale bardzo ładny

Mirabbelko, masz rację w smaku nie jest Borodinsky, jest inny ale smaczny

 

[qd]

No i moj Borodinsky wlasnie w piekarniku siedzi Wyrastal sobie spokojnie przez noc na balkonie - w lodowce nie mam nigdy dosc miejsca, zeby chleby zmieścić. Balkon mi służy chłodem przez pół roku

 

[Roman]

Bardzo bym chciala upiec ten chleb ale mam pytanie.
450g zakwsu to bardzo duza iilosc i nie wiem czy mam go stopniowo budowac czy
od razu wymieszac odpowiednia ilosc wody i maki czekac az bedzie aktywny?
Nie mam zytniego zakwasu wiec mysle ze moge dodac troche zwyklego prawda?
Dziekuje.