bułeczki hamburgerowe/hotdogowe (na sponge)

[Nadia]

Wszyscy lubią zdrowe chleby, ale na "śmieciowego" hamburgera tez miewaja ochotę. A lepiej zjeść home made, niż kupować z McD.
Mój mały przedwczoraj zjadł pierwszego w życiu hamburgera, do tej pory tylko z ciekawością zerkał

 

[joannas]

Moje:

 

[Malgosimi]

znów dziś zrobiłam - i one mi bardziej smakują, niż te bez sponge, stanowczo...

Tylko mi się sezam ich nie trzyma

 

[dziunia]

Tylko mi się sezam ich nie trzyma

Ja nie smaruję ich przed wyrastaniem olejem tylko wodą(potem i tak nie ma różnicy) i od razu posypuję sezamem-przykleja się bardzo dobrze

 

[Malgosimi]

Dziuniu a takie nienaolejowane nie przyleiają Ci się do folii, ktorą są przykryte?

 

[dziunia]

Ja je wstawiam do ledwie ciepłego piekarnika(włączam na dosłownie minutę grzałkę i wyłaczam) niczym nie przykryte blacha nad blachą-bo na 2 piekę.I są jak najbardziej ok

 

[Aniks]

napiszcie mi jak wy je tak ślicznie formujecie? ja tak nie umiem

 

[Malgosimi]

toczę śróddłoniem (?) po stole, jak na rysunkach w moich księgach

 

[Aniks]

Małgoś dzięki

tak po prostu oderwać kawałek ciasta i turlać po stole?

acha i co to znaczy "...zrobić 12 bułek mocno naciągniętych..." - pewnie głupie pytania zadaję ale nie wiem niooo

 

[Malgosimi]

no wlasnie o to chodzi, zeby były zwarte. Najpierw robiłam to jak zwykłe bochenki, naciągając ciasto "od rogów" - czyli tak jakbys chusteczke miala naciagnac na piłkę do tneisa, a teraz to juz samym srodkiem dłoni preturliwuję naciskając przez kawałek stolnicy

 

[Aniks]

dzięki

hmmm... jeszcze nigdy nie piekłam bochenkowego chleba więc zupełnie nie mam pojęcia o tym naciąganiu

jednak nadal nie mogę sobie za bardzo wyobrazić jak to zrobić choć coś mi już troszkę swita

 

[dziunia]

Zupełnie zapomniałam wczoraj napisać że piekłam trochę zmodyfikowaną wersję tych bułek.Zrobiłam w końcu backmalz czyli słód piekarski i ponieważ skończyła mi się mąka żytnia to musiałam upiec bułki a nie chleb.
Do sponge dodałam łyżkę słodu,a potem zamiast masła dodałam 4 łyżki oleju,1 łyżeczkę cukru tylko i pominęłam żółtko.Bułki wyszły pyszne,nie były takie puchate jak te normalne ale wyszły takie bardziej mięsiste z większymi dziurami i błyszczące w środku.Następnym razem nie będę ich tak rozpłaszczać to będą jak normalne bułki czyli wyższe

 

[Agata]

Mimo że nie mam jakiegoś doświadczenia w pieczeniu bułek nie wspominając już o chlebach, to skusiłam się na upieczenie tych bułeczek, bo mój nie jedzący warzyw i owoców synek oznajmił mi, że jak zrobię hamburgery to on w nich te warzywa zje . No i zajadaliśmy się wszyscy, bo te bułki są po prostu boskie.

 

[Malgosimi]

bardzo się cieszę!

 

[aaricia]

Malgosimi, te przepyszne bułeczki to mój kolejny piekarski wyczyn - przepis jest genialny, fajnie i jasno opisany. Dzięki

Bułeczki, choć przygotowywane wieczorem w celu nabicia ich hamburgerami następnego dnia, zniknęły w liczbie sześciu tuż po wyjęciu z pieca spałaszowaliśmy je z mężem na gorąco, z masłem, konfiturą z malin i zimnym mleczkiem

 

[Aniks]

Trochę głupie pytanie ale powiedzcie proszę, czy konsystencja sponge powinna być jak luźne klejące ciasto? Bo mi takie wyszło więc się zastanawiam jak to ma bąbelkować (bo z bąbelkowaniem kojarzy mi się coś rzadszego raczej)

 

[dziunia]

CYTATczy konsystencja sponge powinna być jak luźne klejące ciasto?

tak,i ono bąbelkuje może nie jak woda gazowana

ale bąbelków powinno być dużo

 

[Malgosimi]

jak bardzo luzne kljace ciasto. Ma urosnąć - a rosnie poprzez tworzenie bąbelków - jak wszystko co ma mąke i drożdże

 

[Aniks]

dzięki, dzięki, dzięki za expresową odpowiedź- mówiłam, że to głupie pytanie

już stoi ok. 40 min i jakoś nie za dużo urosło i nie ma tak wielu bąbelków. Zastanawiam się czy nie dodać jeszcze raz drożdży bo tamte to chyba jakies nie bardzo skoro mało się ruszyły...

 

[Malgosimi]

juz pewno za pozno, ale ja zasadniczo zawsze wole dac wiecej czasu, niz wiecej drozdzy