Bułki meksykańskie - bolillos

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,545
1,657
113
Bułki meksykańskie - bolillos

Nie mam niestety zdjęcia autorki i nie wiem dokładnie jak powinny wyglądać. Tak wyszły moje.

R__ne_003.jpg

składniki
7g suchych drozdzy
1 1/3 szklanki cieplej wody
1 lyzka miodu
1 lyzka (17g) smalcu, roztopionego i przestudzonego
1 1/2 lyzeczki soli
3 1/4 do 4 szklanek maki pszennej chlebowej

sposób przygotowania
W duzej misce rozpuscic drozdze w wodzie, zostawic na 5 minut.
Dodac miod, smalec i sol - wymieszac, wsypac 2 1/2 szklanki maki i wyrobic ciasto dodajac stopniowo pozostala make w razie potrzeby. Ciasto powinno byc miekkie i elastyczne. Wyrabiac okolo 20 minut, uformowac w kule, przelozyc do natluszczonej miski i zostawic przykryte do wyrosniecia na okolo 1 godzine.
Przelozyc ciasto na stolnice, lekko odgazowac i zostawic przykryte na 10 minut aby odpoczelo. Podzielic na 10 rownych czesci, formowac z kazdej owalna buleczke i ukladac na plaskiej blasze wylozonej pergaminem. Lekko przykryc i zostawic aby podrosly na okolo 25 minut.
W miedzyczasie rozgrzac piekarnik do 190ºC. Kazda buleczke naciac wzdluz i piec az ladnie sie zrumienia, okolo 30 minut.

Przepis pochodzi ze strony http://www.mniammniam.pl/przepisy-7603-Mek...__Bolillos.html Mam cichą nadzieję, że autorka nie pogniewa się za podanie go tutaj.
 

Załączniki

  • R__ne_003.jpg
    R__ne_003.jpg
    27.6 KB · Wyświetleń: 6

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
Dziekuję.
Bajaderka zawsze wyrażała zgode na rozpowszechnianie jej przepisów. Nie będzie miała Ci za złe.
 

trzkasienka

Member
Wrz 15, 2005
4,188
0
0
zrobilam- mi nie wyszly takie ladne jak Hazo (mam zawsze problem z dobrym nacieciem...) dlatego zdjecia nie bedzie
icon_wink.gif
sa smaczne, lekko slodkawe - swietne na sniadanie
 

frigg

Member
Mar 23, 2006
774
1
0
Także wykonałam. Pożarli w mgnieniu oka. Zdążyłam zrobić zdjecie. Zdj_cie003.jpg
Może nie jest tak piękne, ale bułeczki na pewno będą w moim domu gościły jeszcze nie raz. Bardzo dziękuję Bajaderce za wspaniały przepis i pozdrawiam serdecznie wszystkie maniaczki chlebowe.
wink.gif
 

Załączniki

  • Zdj_cie003.jpg
    Zdj_cie003.jpg
    348.6 KB · Wyświetleń: 5
Ostatnią edycję dokonał moderator:

-magda-

Member
Mar 24, 2006
328
0
0
I ja dziś upiekłam. Są super. Dodałam pół szklanki mąki razowej, więc są lekko razowe. Ale jestem zadowolona. Następne zrobię według przepisu i porównam.

Czy możecie mi powiedzieć jak studzić bułki, żeby nie wyschły?
 

frigg

Member
Mar 23, 2006
774
1
0
One przecież bardzo szybko schną - nie zdążą wyschnąć- tak myślę. Moje są różoweod światła - robione komórką zdjęcie. W naturze były śliczne - rumiane. Tylko krojenie muszę przetrenować - bo jakoś nie tak mi wyszło. Może ostrzejszy nóż.
 

frigg

Member
Mar 23, 2006
774
1
0
Jeszcze dzisiejsze - eksperyment z siemieniem i makiem




I jeszcze : kiedy przekroić po wysrośnięciu bułeczek przed samym pieczeniem, czy po uformowaniu bułeczek przed rośnięciem? Bo coś mi to nie wychodzi...
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,545
1,657
113
icon_redface.gif

Dzięki Agusiu, ale gdzie mi do Ciebie.

CYTATI jeszcze : kiedy przekroić po wysrośnięciu bułeczek przed samym pieczeniem, czy po uformowaniu bułeczek przed rośnięciem? Bo coś mi to nie wychodzi...
Tak, jak w przepisie - po wyrośnięciu.
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Hazo...buleczki w Twoim wykonaniu...sa boskie!!!

...jutro tez takie zrobie...
icon_wink.gif
icon_biggrin.gif
 

frigg

Member
Mar 23, 2006
774
1
0
Pozdrawiam Akulkę - piękne te Twoje świateczne obrazki.
Hazo - Tak myślałam o przekrojeniu po wyrośnięciu, ale bałam się, że wtedy mi klapną...
 

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
Te bułki sa genialne. Robilam je juz kilka razy, a ostatnio wykorzystałam je do cebulakow.
 

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
frigg @ 8 Dec 2006 napisał:
index.php?act=findpost&pid=409320Pozdrawiam Akulkę - piękne te Twoje świateczne obrazki.
A dziekuję
icon_mrgreen.gif
Dopiero teraz zauważyłam pozdrowienia
icon_redface.gif




Hiena @ 20 Dec 2006 napisał:
index.php?act=findpost&pid=418469Te bułki sa genialne. Robilam je juz kilka razy, a ostatnio wykorzystałam je do cebulakow.
Do cebulaków? Ostatnio mam szał cebularzowy, to skorzystam bardziej odważnie z przepisu.
fiesgrins.gif
 

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
to zalezy od kraju pochodzenia przepisu, pszenna chlebowa z przepisow amerykanskich to nasza ok 550 z zawartoscia białka ok 11 g na 100 g mąki
 

villanelle

Member
Sty 29, 2006
1,286
0
0
Zrobiłam z mąki 650. Boskie wyszły! :D
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
bardzo smaczne i mieciutkei bułeczki

jedyne co bym zmienila - to leciutencki zapach smalcu (ale ja mam wyjatkowo wrazliwy wech...), ktory wyczuwam.
Tylko bez smalcu, to moze one juz nie beda takie mieciutkie... moze wiec jak w tortillach Alforda, nie podgrzeje smalcu...