Bułki meksykańskie - bolillos

[hazo]

Bułki meksykańskie - bolillos

Nie mam niestety zdjęcia autorki i nie wiem dokładnie jak powinny wyglądać. Tak wyszły moje.



składniki
7g suchych drozdzy
1 1/3 szklanki cieplej wody
1 lyzka miodu
1 lyzka (17g) smalcu, roztopionego i przestudzonego
1 1/2 lyzeczki soli
3 1/4 do 4 szklanek maki pszennej chlebowej

sposób przygotowania
W duzej misce rozpuscic drozdze w wodzie, zostawic na 5 minut.
Dodac miod, smalec i sol - wymieszac, wsypac 2 1/2 szklanki maki i wyrobic ciasto dodajac stopniowo pozostala make w razie potrzeby. Ciasto powinno byc miekkie i elastyczne. Wyrabiac okolo 20 minut, uformowac w kule, przelozyc do natluszczonej miski i zostawic przykryte do wyrosniecia na okolo 1 godzine.
Przelozyc ciasto na stolnice, lekko odgazowac i zostawic przykryte na 10 minut aby odpoczelo. Podzielic na 10 rownych czesci, formowac z kazdej owalna buleczke i ukladac na plaskiej blasze wylozonej pergaminem. Lekko przykryc i zostawic aby podrosly na okolo 25 minut.
W miedzyczasie rozgrzac piekarnik do 190ºC. Kazda buleczke naciac wzdluz i piec az ladnie sie zrumienia, okolo 30 minut.

Przepis pochodzi ze strony http://www.mniammniam.pl/przepisy-7603-Mek...__Bolillos.html Mam cichą nadzieję, że autorka nie pogniewa się za podanie go tutaj.

 

[Hiena]

Dziekuję.
Bajaderka zawsze wyrażała zgode na rozpowszechnianie jej przepisów. Nie będzie miała Ci za złe.

 

[trzkasienka]

zrobilam- mi nie wyszly takie ladne jak Hazo (mam zawsze problem z dobrym nacieciem...) dlatego zdjecia nie bedzie

sa smaczne, lekko slodkawe - swietne na sniadanie

 

[frigg]

Także wykonałam. Pożarli w mgnieniu oka. Zdążyłam zrobić zdjecie.
Może nie jest tak piękne, ale bułeczki na pewno będą w moim domu gościły jeszcze nie raz. Bardzo dziękuję Bajaderce za wspaniały przepis i pozdrawiam serdecznie wszystkie maniaczki chlebowe.

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=408279Może nie jest tak piękne,

Jak nie, jak tak! Śliczne ci wyszły

Na zdjęciu to nawet rózowe

 

[-magda-]

I ja dziś upiekłam. Są super. Dodałam pół szklanki mąki razowej, więc są lekko razowe. Ale jestem zadowolona. Następne zrobię według przepisu i porównam.

Czy możecie mi powiedzieć jak studzić bułki, żeby nie wyschły?

 

[frigg]

One przecież bardzo szybko schną - nie zdążą wyschnąć- tak myślę. Moje są różoweod światła - robione komórką zdjęcie. W naturze były śliczne - rumiane. Tylko krojenie muszę przetrenować - bo jakoś nie tak mi wyszło. Może ostrzejszy nóż.

 

[frigg]

Jeszcze dzisiejsze - eksperyment z siemieniem i makiem




I jeszcze : kiedy przekroić po wysrośnięciu bułeczek przed samym pieczeniem, czy po uformowaniu bułeczek przed rośnięciem? Bo coś mi to nie wychodzi...

 

[AgusiaH]

Hazo, tez nie wiem jak powinny te bulki wygladac w oryginale. Ale twohje zdjecie jest cudne i wystarczajaco zacheca do ich wykonania.

 

[hazo]

Dzięki Agusiu, ale gdzie mi do Ciebie.

CYTATI jeszcze : kiedy przekroić po wysrośnięciu bułeczek przed samym pieczeniem, czy po uformowaniu bułeczek przed rośnięciem? Bo coś mi to nie wychodzi...

Tak, jak w przepisie - po wyrośnięciu.

 

[tatter]

Hazo...buleczki w Twoim wykonaniu...sa boskie!!!

...jutro tez takie zrobie...

 

[frigg]

Pozdrawiam Akulkę - piękne te Twoje świateczne obrazki.
Hazo - Tak myślałam o przekrojeniu po wyrośnięciu, ale bałam się, że wtedy mi klapną...

 

[Hiena]

Te bułki sa genialne. Robilam je juz kilka razy, a ostatnio wykorzystałam je do cebulakow.

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=409320Pozdrawiam Akulkę - piękne te Twoje świateczne obrazki.

A dziekuję

Dopiero teraz zauważyłam pozdrowienia

index.php?act=findpost&pid=418469Te bułki sa genialne. Robilam je juz kilka razy, a ostatnio wykorzystałam je do cebulakow.

Do cebulaków? Ostatnio mam szał cebularzowy, to skorzystam bardziej odważnie z przepisu.

 

[matylda]

maka pszenna chlebowa jaki to typ? ostatnio szukalam po sklepach ale nie wiem

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=435856maka pszenna chlebowa jaki to typ? ostatnio szukalam po sklepach ale nie wiem

O ile sie nie mylę, mąka chlebowa to wszystkie typy powyżej 700 - zarówno maka zytnia, jak i pszenna. Najczęsciej spotykane typy - to 750 dla pszennej, a 720 dla zytniej

 

[Malgosimi]

to zalezy od kraju pochodzenia przepisu, pszenna chlebowa z przepisow amerykanskich to nasza ok 550 z zawartoscia białka ok 11 g na 100 g mąki

 

[villanelle]

Zrobiłam z mąki 650. Boskie wyszły!

 

[Malgosimi]

bardzo smaczne i mieciutkei bułeczki

jedyne co bym zmienila - to leciutencki zapach smalcu (ale ja mam wyjatkowo wrazliwy wech...), ktory wyczuwam.
Tylko bez smalcu, to moze one juz nie beda takie mieciutkie... moze wiec jak w tortillach Alforda, nie podgrzeje smalcu...