Cheesecake z bialą czekoladą

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=666565Takie białe na wierzchu serniki kojarzą mi się raczej z t.zw. sernikami na zimno, za którymi nie przepadam.

no mnie tez wlasnie

 

[Joanna]

Sernik na zimno sernikowi na zimno nierówny, ale o gustach się przecież nie dyskutuje...

Dla mnie zrumieniony cheesecake to już nie cheesecake.....

Odezwałam się w tym wątku tylko dlatego, że mam pewne doświadczenie w pieczeniu cheeskace'ów, a Katja narzekała na spalony wierzch... Może zmieniając metodę pieczenia uzyska sernik, który ją zadowoli.

 

[Bea73]

jestem pewna, ze czasami warto eksperymentowac

i - jak zwykle - dziekujemy Joanno za cenne wskazowki

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=666575jestem pewna, ze czasami warto eksperymentowac

ZAWSZE warto eksperymentować!

 

[Katja]

index.php?act=findpost&pid=666574Dla mnie zrumieniony chcesecake to już nie cheescake.....

Może zmieniając metodę pieczenia uzyska sernik, który ją zadowoli.

tak, tak
zastanawialam sie troszeczke i doszlam do wniosku, ze najbardziej (oprocz spalonego wierzchu, ktory nota bene staralam sie ratowac przykrywajac folia aluminiowa) rozczarowala mnie chyba konsystencja.
Spodziewalam sie ciasta lekkiego jak chmurka a moje bylo zbite i ciezkie.
Postanowilam sie tak latwo nie poddawac i rzeczywiscie zaeksperymentuje z gazetami albo kapiela wodna i zredukuje temperature i zdam relacje
bo jak juz wspominalam ciasto w smaku jest dobre - maz zajadal az mu sie uszy trzesly
i ten zapach podczas pieczenia...

 

[Krystyna9]

Ten sernik nie jest puszysty. Jest zbity, ale tak cudownie kremowy. Ja ostatnio dodałam dodatkowo serek Danio i wyszedł mi bardziej puszysty. Lecz ja wolę tę wersję kremową i więcej już nie będę eksperymentowała przez dodawanie czegoś tam dla uzyskania puszystości. Może faktycznie pieczenie w kąpieli wodnej czy metodą gazetową coś zmieni. Mnie zawsze wychodził wierzch leciutko zarumieniony ale nie spieczony.

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=667018Ten sernik nie jest puszysty. Jest zbity, ale tak cudownie kremowy. Ja ostatnio dodałam dodatkowo serek Danio i wyszedł mi bardziej puszysty. Lecz ja wolę tę wersję kremową i więcej już nie będę eksperymentowała przez dodawanie czegoś tam dla uzyskania puszystości. Może faktycznie pieczenie w kąpieli wodnej czy metodą gazetową coś zmieni. Mnie zawsze wychodził wierzch leciutko zarumieniony ale nie spieczony.

no wlasnie

pieczony w nizszej temp. lub inna metoda moze byc mniej zbity, ale nigdy nie bedzie puszysty z samego serka Philadelphia i bialej rozpuszczonej czekolady w takich proporcjach...
mozna ewentualnie dodac czekolade starta na wi$rki, a nie rozpuszczona

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=667008Spodziewalam sie ciasta lekkiego jak chmurka a moje bylo zbite i ciezkie.

Katju, tak jak dziewczyny wcześniej napisały, serniki typu cheescake nie są lekkie i puszyste, a ciężkie i kremowe.
Taka już ich uroda wynikła ze specyfiki składników i technologii przygotowania. Mnie ona bardzo odpowiada, ale jeśli ktoś woli serniki leciutkie i puszyste jak pianka, polecam torcik serowy ( gazetowy), który też zawsze się udaje.

 

[A.S.]

index.php?act=findpost&pid=667071no wlasnie

pieczony w nizszej temp. lub inna metoda moze byc mniej zbity, ale nigdy nie bedzie puszysty z samego serka Philadelphia i bialej rozpuszczonej czekolady w takich proporcjach...
mozna ewentualnie dodac czekolade starta na wi$rki, a nie rozpuszczona

Mnie wyszedl kremowy, ale nie zbity, ale nie robilam z filadelfii, tylko z serka homogenizowanego 20%.

 

[Katja]

index.php?act=findpost&pid=667071no wlasnie

pieczony w nizszej temp. lub inna metoda moze byc mniej zbity, ale nigdy nie bedzie puszysty z samego serka Philadelphia i bialej rozpuszczonej czekolady w takich proporcjach...

index.php?act=findpost&pid=667101Katju, tak jak dziewczyny wcześniej napisały, serniki typu cheescake nie są lekkie i puszyste, a ciężkie i kremowe.

przepraszam, nie wiedzialam

czym predzej zwracam honor

index.php?act=findpost&pid=667101...ale jeśli ktoś woli serniki leciutkie i puszyste jak pianka, polecam torcik serowy ( gazetowy), który też zawsze się udaje.

czaje sie na ten torcik juz od dluzszego czasu
jak tylko bedzie jakas extra okazja to zrobie

 

[Agata8]

witam ,postanowiłam zrobić to ciasto .W piekarniku ładnie wyrósł ale ostatecznie mocno opadł i był bardzo niziutki.Te pół godziny trzymałam w zamknietym piekarniku bo tak z tego zrozumiałam ,do ciasta dodałam olejek cytrynowy bo uważam że bez tego byłby za mdły,ale konsystencja ładna kremowa.Zastanawiam sie zeby do sera tym razem dodać gorzką czekoladę co by z tego wyszło i olejek migdałowy . proszę o komentarz .[font="Arial"][/font][size="3"][/size]

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=670133...ale ostatecznie mocno opadł i był bardzo niziutki.

Może robiłaś w zbyt dużej tortownicy

Mój robiony w 20 cm wcale nie był bardzo niski, a przepis jest na tortownicę 18 cm.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=670133Zastanawiam sie zeby do sera tym razem dodać gorzką czekoladę co by z tego wyszło i olejek migdałowy

Myślę, że bez problemu możesz ten sernik zrobić z ciemną czekoladą.

Często robię takie wariacje, np tutaj:

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...sernik+piętrowy

 

[Krystyna9]

Nie wiem dlaczego nikt nie napisał, że ten sernik uzależnia. Znów go popełniłam. Tym razem spód z ciastek + kakao (nie cierpię cynamonu). Na ciastka znów dałam migdały mielone. Dorzuciłam jedno jajo i serek śmietankowy kupiony w Plusie (taki lekko słonawy, o wadzę 175g). Zdążyłam dziubnąć przed wyjściem do pracy. I już nie mogę doczekać się powrotu do domu, aby spokojnie przy kawie, zjeść solidny kawałek.

 

[belle martini]

mmm brzmi cudnie! napewno sprobuje

a probowalyscie moze robic te mase na gotowym spodzie? takim do tortow czy cos...

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=671389mmm brzmi cudnie! napewno sprobuje

a probowalyscie moze robic te mase na gotowym spodzie? takim do tortow czy cos...

wiesz, ja juz wszystkie moje pseudo-serniki pieke bez spodu, wiec przyznaje ze nie mam pojecia na jakim innym spodzie mozna go zrobic, nie mam w tym zadnego doswiadczenia niestety

 

[pantera]

Pieklam ow ciasto wielokrotnie. Chlopa potrafi zjesc duza blache w try miga (robie zwykle z podwojnej porcji). Zawsze wychodzi pyszne ,pulchne , hmm ... ale zawsze mi peka . Albo ja sie zupelnie nie nadaje do pieczenia sernikow,albo moj piekarnik nie nadaje sie do uzytku albo chlopa taka wyrozumiala

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=671429Pieklam ow ciasto wielokrotnie. Chlopa potrafi zjesc duza blache w try miga (robie zwykle z podwojnej porcji). Zawsze wychodzi pyszne ,pulchne , hmm ... ale zawsze mi peka . Albo ja sie zupelnie nie nadaje do pieczenia sernikow,albo moj piekarnik nie nadaje sie do uzytku albo chlopa taka wyrozumiala

Jeszcze nigdy nie wyszło mi pulchne. Zawsze jest kremowe i ciężkawe. A pękło mi tylko raz ale nie za dużo. Właśnie wczoraj. Robię tylko z jednej porcji, bo zeżeram całe sama. Żal mi dac kawałek innym. A po zjedzeniu myślę o następnym wypieku serniczka i kolejnej modyfikacji.

 

[Azazelle]

Wyciągam... Miałam sobie odpuścić, bo udziwniłam, jak to zwykle ja, ale skoro zawsze warto eksperymentować...
Tortownicę mam 22 cm bodajże, wciepałam więc pół kilo twarogu President i dwa opakowania kremowej Piątnicy (która się w sernikach generalnie sprawdza. Zwarzyła mi się... czekolada. No proszę. To dodałam łychę kremówki i dorzuciłam ciut mlecznej, jakoś się rozprowadziło. Jajka trzy, mąki dwie łyżki. I trochę posiekanych migdałów, bo zalegają w szafce.

Bardzo jestem ciekawa, co z tego wyjdzie. Na surowo masa bardzo, bardzo mniam. Tata się obrazi, że bez rodzynek, ale...

 

[Krystyna9]

I znów popełniłam. Tym razem wygląda jak ciasto zebra. Spód jest tym razem z ciasteczek owsianych. Dobrze że kupiłam tylko jedną paczkę, bo zdecydowanie bardziej smakuje mi z digestive. Masę serową podzieliłam na pół i do jednej dodałam czubatą łychę bardzo ciemnego kakao. Wylewałam na spód po 2, 3 łyżki masy ciemnej i jasnej na zmianę. Aż nie mogłam się doczekac poranka aby ukroic sobie kawałek. Pięęęęęęęęęęęęęęknie wygląda. I smakuje równie wybornie. Kakao nadało odrobinę goryczki, którą ja osobiście lubię.
Dla mnie ten sernik to mistrzostwo świata. Błyskawicznie się robi a smak........... Dla mnie nieziemski.