Chleb Bahusa

[Bahus]

Podaję przepis na mój chlebek, wiem że cieszył się powodzenien

Chleb domowy

1 kg mąki pszennej
5 dag drożdży
2 jajka
ok. 1,5 łyżeczki soli
500 - 700 ml letniej wody
10 dag żółtego sera pokrojonego w kostkę (1 X 1 cm) (opcjonalnie)
1 płaska łyżka suszonego majeranku lub kminku lub oregano lub mieszaniny tych ziół

Z drożdży przygotować rozczyn dodając letnią wodę, odrobinę mąki i cukru. Pozostawić w ciepłym miejscu na ok 20 min. Mąkę przesiać przez sito. Dodać jajka, wodę rozczyn drożdżowy, sól, suszone zioło i żółty ser. Wyrobić na gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwójnie zwiększy swą objętość przełożyć do formy. Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 30 min.

Z powyższych proporcji wychodzi bardzo duży bochen

Bahus

 

[MagdazMediolanu]

Zbieram się i zbieram do zrobienia tego chlebka, i musze go zrobić Mam pytanie. Czy dodanie jajek nie spowoduje "zmiany" chleba w ciasto?

 

[Linn]

Nie, gdyz cukru jest malo. Ja robilam stosujac oliwe i chleb bardzo mi smakowal. Oczywiscie nie jest to chleb na zakwasie, wiec nalezy to wziac pod uwage. Jest mieciutki i puszysty.

 

[MagdazMediolanu]

A jakby tak mu dowalić zakwasu? Chyba się nie obrazi...?

Chciałam powiedzieć, że mam nową książkę o chlebach, włoską oczywiście, i w niej we wszystkich przepisach pisze żeby dodać soku z cytryny. Pewnie ku zakwaszeniu. Jeszcze nie próbowałam, ale mnie korci...

MzM

 

[Linn]

... albo octu balsamicznego.

 

[dziad]

A Bajaderka kiedys mowila, ze dobrze jest dodac wit. C.

W Niemcowie to w wiekszosci make 550 kupuje sie juz z tym kwasem ascorbinowym. Jacy spryciarze

 

[marinik]

1. chleb Bahusa nie "cieszyl" a "cieszy" sie powodzeniem wielkim.
2. no wlasnie- jaka wg Was role pelni zakwas???? Ciekaw jestem czy kiszona kapusta spelnia te sama role?? Gdzies slyszalem o litewskim chlebku na musie jablkowym i tytulem eksperymentu dodalem do mojego chlebka 2 starle jablka. dziala.

 

[Linn]

Z kiszona kapusta to miala chyba chleb Bajaderka.

 

[bajaderka]

no wlasnie- jaka wg Was role pelni zakwas???? Ciekaw jestem czy kiszona kapusta spelnia te sama role?? Gdzies slyszalem o litewskim chlebku na musie jablkowym i tytulem eksperymentu dodalem do mojego chlebka 2 starle jablka. dziala.

Zakwas dodaje oczywiscie lekkiego kwaskowatego smaku chlebowi, ale rowniez poprawia teksture chleba, jego wilgotnosc i powoduje, ze skorka jest taka pyszna

Na pewno jeszcze dodaje innych wlasciwosci, ale tylko te mi tak od razu przyszly do glowy

Ja wlasnie robilam chleb litewski na soku jablkowym w sobote, ale ten chleb oprocz soku (ktory raczej nadaje mu tego charakterystycznego lekko slodkawego smaku) jest dodatkowo robiony na zakwasie. Chleb jest bardzo ciezki bo wieksza czesc to maka zytnia

Ja w ogole lubie kwaskowate chleby, kapusta kiszona dodaje wlasnie tego kwasnego smaku. A mam jeszcze przepis na chleb z ogorkami kiszonymi, podobno pyszny - ale jeszcze go nie robilam

 

[AgusiaH]

Bajaderko, prosimy o przepis na ten litewski.
Ja kiedys robilam litewski chleb z octem, kakao itp i nawet zdaje sie podawalam przepis, ale ten ocet jest zbyt wyrazistym akcentem w chlebie jak na moj gust. Wole zakwaszac zakwasem, jogurtem lub maslanka.

 

[bajaderka]

Agusiu, wstukam go jeszcze dzisiaj napewno

 

[eposka]

Bahusowy chleb jest bombowy, to fakt.
I wielki taki, że trzeba w wannie piec
Pisałm o tym już kiedyś.
A najfajniejsze jest w nim to, że można do niego dobawiac co raz to innych dodatków i jest za każdym razem deczko inny.
W wersji z dodatkiem żółtego sera to faworyt moje rodziny.

Jest pycha, naprawdę! Pieczcie go śmiało.

pozdrawiam

ewa

 

[jaka]

Mą lewą i prawą rączką podpisuję się pod tym co eposka tu naklikała - chleb jest FENOMENALNY!!!!
Mojej rodzince również z serem najbardziej smakuje...

 

[Iva]

a w maszynie to sie robi z całej porcji? czy z polowy??

 

[Linn]

Z polowy.

 

[Iva]

właśnie go robię pierwszy raz Ciekawe jak wyjdzie, bo ostatnie 3 chlebki nie nadawały się do jedzenia :x

 

[jagienka]

A czy ktos kto robil ten chleb w maszynie moglby podac zmodyfikowany przepis? Mam ochote zrobic ale nie bardzo mam odwage eksperymentowac... Ile drozdzy instant do polowy porcji dajecie?
Bede bardzo wdzieczna

 

[Linn]

Ja robialam w maszynie. Z 500 g maki.
Chleb Bahusa
Program Basic
Skorka Dark/Medium
500 g maki “0” / lub 300 g semoliny + 200 g “0” /
300 ml wody
1 jajko rozbite
2 lyzki oliwy extravergine
12,5 g swiezych drozdzy
1 lyzeczka cukru
1,5 lyzeczki soli
50 g sera zoltego pokrojonego w drobna kostke / wg uznania /
1 lyzka ziol / prowansalskich, majeranku, kminku, oregano /
Maka typu "0" to maka pszenna chlebowa.

 

[jagienka]

Linn, pieknie dzieki

A ty drozdze zwykle uzywasz, nie takie suche? No, ale mysle, ze jakos sobie z przeliczeniem poradze... A ta maka 0 to taka chlebowa, tak?
Jeszcze raz dziekuje i sprobuje zrobic, bo wszyscy tak ten chlebek chwala, ze mam tez ochote wyprobowac