chleb na zakwasie ze słonecznikiem (krok po kroku)

[tatter]

Tak wlasnie nalezy zrobic - probowac az otrzymasz satysfakcjonujacy pod kazdym wzgledem bochenek. Dobrze jest notowac co i jak sie robi - taki chlebowy pamietnik - temperatury, czas.

Beato, jak wyrabiasz ciasto chlebowe - recznie, w mikserze, maszynie do chleba?

 

[Beata19]

index.php?act=findpost&pid=1603425Tak wlasnie nalezy zrobic - probowac az otrzymasz satysfakcjonujacy pod kazdym wzgledem bochenek. Dobrze jest notowac co i jak sie robi - taki chlebowy pamietnik - temperatury, czas.

Beato, jak wyrabiasz ciasto chlebowe - recznie, w mikserze, maszynie do chleba?

Słonecznikowy wyrabiałam w maszynie, ale ten to była porażka ( słaby zakwas), a Twój " polski" ręcznie.Dość długo go "miętoliłam" , składałam, rozciągałam, odgazowywałam, może ze dwa lub trzy razy formowałam. Muszę jednak przyznać, że było kiepsko z parowaniem - po włożeniu chleba do piekarnika wyjęłam naczynie?

 

[tatter]

A dlugo to ile? Test membrany?

 

[Beata19]

index.php?act=findpost&pid=1603444A dlugo to ile? Test membrany?

Ok. 20 min.zagniatałam potem rozciągałam i składałam. a odgazowywanie 2 razy po ok. 5 min. - sprawdzałam czy mi się nie rwie. Rósł w misce ponad 2 godz. a w koszu ponad 3 godz. ( bez drożdży).