Chleb żytni z ziemniakami na zakwasie

[Liska]

czas wyrastania: 1 h 40 ':



jeszcze potrzymam z 15 minut i wstawiam do pieca.

Małgosiu, mi już te dawne chleby nie smakują. Pieczywa ze sklepu nie tykam, zwłaszcza, że od kiedy zaraziłam Mamę pieczeniem, nawet u Niej jem chleb domowy.

 

[Malgosimi]

pieknie!!!
Lisko, i kardaonowy też tak powinien urosnąć? wow!!

mój ziemniaczany wyglądał dokładnie tak jak ten Twój - identyko! Tylko rósł dłużej, ale za to w zimnie. Tak samo miałam śmeisznie skórkę popękaną

 

[Liska]

podsumowanie, dla potomnych:
ciasto zakwaszone po 15 h od startu:

po wyrobieniu i przełożeniu do formy:

po 1 h:

po 1 h 40':

po 2 h, przed włożeniem do pieca:

upieczony:

 

[BeataSz]

O jeju, moje " ciasto zakwaszone" wygląda inaczej, jest teraz po drugim karmieniu, za 2 godziny będzie trzecie, ale takich bąbli nie ma
jest w słoiku i trochę żle mi było zdjęcia zdrobić:

Jak myślicie, dobre będzie?

 

[Liska]

Beatko, jakieś takie rzadkie jest moje było jak biała glinka wymieszana z wodą i to już na starcie. Ale ja się nie będę wymądrzać, bo dopiero zaczynam z przepisami Mirabelkowymi

 

[BeataSz]

No bo było gęste, ale Mirabelka powiedział, że za gęste jak jest, to może nie dać rady, to ciut więcej wody wlałam

 

[Liska]

Mirabelka, to obowiązkowo jakiś zlot musi zorganizować i pokazać nam wszystkim, co i jak

W Swojej domowej piekarni, oczywiście.
A tak na marginesie, to nigdy nie miałam większej przyjemności z pieczenia. Zwłaszcza, kiedy można wszystko skonsultować na bieżąco, na każdym etapie. Interaktywne pieczenie chleba. Bardzo fajnie O ile byliśmy kiedyś ubożsi, bez dostępu do netu i rzeczowych porad fajnych ludzi, prawda?

 

[Liska]

aha, jeszcze co do ciasta zakwaszonego: po pierwszym etapie było bardzo gęste, ale już po ok 3 h zaczęło lekko bąbelkować, w środku miąższu miało jakby... hmn, korytarze jak w mrowisku. z oknami i drzwiami po kolejnym dokarmieniu znowu było gęste i po paru godzinach - rzadsze. Wydaje mi się, że to o to w tym wszystkim chodzi.

 

[Malgosimi]

Beata, masz za rzadkie to ciasto, musialaś źle zrozumeić Mirabbelkę.
Moje jest takie jak opisuje Liska.

i absolutnie się zgadzam, ze [ieczneie interaktywne jest super!

 

[Małgoś.dz.]

Małgoś, jak to w keksówkach? to kika keksówek CI z tego wyszło???

No dwie keksówki, bo wciepałam ciasto do takich niedużych silikonowych. Gdybym miała jedną wielką silikonową - to byłaby jedna.

 

[Malgosimi]

a, no to wszystko tłumaczy

a ja mam problem z kardamonowym... ale to moze zmienie watek

 

[Małgoś.dz.]

Mnie też się wydaje, że ciasto Beaty za rzadkie. U mnie za każdym razem porządnie gęste jest, aż cięzko łyżką mechlać.
A taki rzadszy nieco - to zaczątek jest.

 

[Malgosimi]

otóż to... chociaż nawet na zaczątek trochę rzadkie jest...
Beata , moze nastepne karmienie zrób ,,obfitsze"...

 

[Liska]

upieczony.
jedyne zastrzeżenie, jakie mam, to temperatura pieczenia, bo spiekł się z góry, w środku pozostawał wilgotny. I troszkę za dużo soli.
Musiałam go dopiekać. Jak ostygnie odkroję kromkę i pokażę.

 

[Malgosimi]

o, to ciekawe, u mnie nie był spiecozny z wierzchu (zo widac na zdjeciu na tle kwiatków)
w srodku moj byl lepki i chyba o to chodzi

 

[BeataSz]

Beata , moze nastepne karmienie zrób ,,obfitsze"...

OK już wiem o co chodzi, myślę, że dam radę. Będziemy w kontakcie Ależ jestem poekscytowana

 

[mirabbelka]

siedze w pracy, zupelnie nie mam czasu a ciagle podgladam co Wy tam robicie ?????
to juz mania jakas..

 

[Małgoś.dz.]

Lisko, a powiedz mi, czym smarujesz (ew. obsypujesz) keksówkę przed włożeniem ciasta chlebowego?
Bo Twój chlebek tak ładnie po bokach wygląda.

Ja kiedyś próbowałam piec w zwykłej metalowej keksówce, ale po wyjęciu upieczonego chleba - było widać na nim obsypkę z bułki tartej (lub kaszy manny). Fujjj..

 

[Malgosimi]

pytałam o to samo z okazji chleba z San Francisco

,,masłem i wysypuję tartą bułką."

 

[BeataSz]

A ja niczym nie wysypuję, natłuszczam tylko