Dacquoise jak od Sowy, a nawet lepsze ;)

[dziunia]

Ja bym się raczej obawiała ubijać samo mascarpone, jako że ma więcej tłuszczu niż śmietana i szybciej można toto przebić. Najłatwiej wyczuć odpowiednią konsystencję ubijając masę na wolnych obrotach miksera, wtedy prędzej można zauważyć, że masa jest sztywna.

Dziś znów robiłam dla znajomej, z malinami i borówkami. Zmodyfikowałam też czas pieczenia, wydłużyłam go o godzinę, wstawiłam do 180*, od razu zmniejszyłam do 120 i włączyłam wiatrak (nie mam tam grzałki tylko sam wiatrak, więc nie podnosi to temperatury jak termoobieg) co pół godziny przekładałam blachy na zmianę, co pozwoliło na wypuszczenie wilgoci. Blaty wyszły dużo lepsze niż zazwyczaj, bardziej stabilne, łatwiej było je przenieść na talerz i teraz będę piec już tylko w ten sposób. Zdjęcie niestety nieostre bo robione w biegu.

 

[Moniak]

WoW! jaki piękny!
A u mnie otwierają cukiernię Sowa. Co tam jest dobrego?

 

[kanapka]

Dziuniu dziekuje za odpowiedz

! Zrobilam wg przepisu, miksowalam krociutko, moze 5-7 min i bylo geste. Balam sie zeby sie maslo nie zrobilo, wiec juz wiecej nie mieszalam. To tak szybko gestnieje ?

 

[imp_act]

index.php?act=findpost&pid=1466390U u mnie otwierają cukiernię Sowa. Co tam jest dobrego?

Polecam kostkę hiszpańską orzechową, w środku ma warstwę bezową i kostkę Marcello mocno wilgotne czekoladowe ciasto z wiśniami. Nie polecam kostki firmowej.
Dacquise oczywiście polecam, ale najlepiej samemu sobie zrobić

.

 

[Jo_anna1]

wstawiłam do piekarnika i od 10 minut piekłam bez termoobiegu

 

[JotHa]

Beza wyjdzie bez termoobiegu. Kiedys byly zwykle piekarniki gazowe i bezy sie suszylo.

 

[Jo_anna1]

Upiekłam

muszę przyznać, że strasznie bałam się zdejmowania z pergaminu. zdjęła się bardzo łatwo nic się nie pokruszyło. idę robić masę

Edytowalam bo mam już przełożone

A z żółtek zobiłam faworki

 

[mexikana]

index.php?act=findpost&pid=1465872Tez nie wiem jak dlugo pieklam (mozliwe, ze 1/2h dluzej), ale wydaje mi sie, ze za ciut za dlugo, mam wrazenie, ze w srodku jest sucha, ale moze sie myle. Zdam relacje po degustacji.

Nie byla sucha, lecz idealnie przepyszna

mimo, ze przebilam mase i musialam sie ratowac dobijaiem smiatany

 

[Jo_anna1]

Pyszne, po prostu pyszne ciacho. Delikatne, miękkie a jednocześnie chrupiące, niebo w gębie......
kawę dodałam do śmietany, rozpuściła się dobrze. Forma troszkę za duża była (28) i ciasto niższe jest ale lepiej się porcjuje.
A co tam jeszcze kawałek zjem

 

[Tina86]

Zrobiłam pierwszy raz i wyszło pycha, na pewno powtórze.

 

[k.asiunia]

Witam

Pisałam kiedyś w tym wątku, że beza mi wyszła zbyt mokra mimo, że robiłam wszystko według przepisu. Spróbowałam jeszcze raz i już wiem, gdzie tkwił problem. Po pierwsze musiałam wydłużyć czas suszenia. Po drugie po pierwszej godzinie suszenia co godzinę uchylałam piekarnik. Studziłam w uchylonym piecu. Blaty bezowe wyszły takie jak trzeba: chrupiące z wierzchu i piankowe w środku. Nic z nich nie wypływało. Bardzo dziękuję za wszystkie rady i przy okazji chciałam się podzielić sposobem ubijania białek z cukrem, który podpatrzyłam na jakimś amerykańskim blogu. Może już go znacie, a może nie. Otóż do płynnych białek, zanim zacznie się je ubijać wsypuje się cały cukier. Początkowo myślałam, że wyjdzie totalna klapa, bo białka długo pozostawały płynne, ale jednak ubiło się koncertowo i nieśmiało twierdzę, że nawet lepiej niż ubijając tradycyjnie. Ameryki pewnie nie odkryłam, ale chciałam się podzielić takim sposobem, może komuś się przyda. Pozdrawiam serdecznie

 

[.agatka.]

O, a ja niespecjalnie zwracam uwagę kiedy cukier wsypuję, i zawsze mi beza wychodzi ładna.

Im mniej sie do roboty przykładam, tym lepiej wychodzi

 

[dziunia]

Ja chyba dopiszę w przepisie o tym dłuższym pieczeniu blatów, jednak rezultat jest IMO lepszy.

 

[gohha]

czy na wierzchu jest beza czy czymś posmarowane? i czy to sie trzyma w lodówce? (eee to chyba goopie pytanie)

 

[Moniak]

index.php?act=findpost&pid=1466544Polecam kostkę hiszpańską orzechową, w środku ma warstwę bezową i kostkę Marcello mocno wilgotne czekoladowe ciasto z wiśniami. Nie polecam kostki firmowej.
Dacquise oczywiście polecam, ale najlepiej samemu sobie zrobić

.

Dzisiaj otworzyli cukiernię, akurat byłam w pasażu i się okazało. Spróbowałam loda jogurtowego - może być, szału nie ma. Dacquise widziałam, ale było bardzo połamane i nie było ceny. Ciasta z wyglądu takie sobie, ale było zamieszanie, więc się zabrałam. Muszę podejść na spokojnie.
W czwartek ma być pokaz baristy i jakieś zabawy dla dzieci, to może zajrzę i na spokojnie popatrzę.

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=1469450czy na wierzchu jest beza czy czymś posmarowane? i czy to sie trzyma w lodówce? (eee to chyba goopie pytanie)

W wersji bakaliowej jest tak jak w przepisie:

index.php?act=findpost&pid=1246440Wyłożyć łyżką masę na spód w miarę równomiernie i nakryć drugim blatem odklejonym od papieru w sposób opisany wyżej.
Przez sitko posypać całość kakao i podawać.

A w wersji owocowej jest jeszcze masa śmietanowa i na to owoce położone.
Przechowuje się oczywiście w lodówce ze względu na masę.

 

[krasnoludka]

Potrzebuję pomocy. Mam w słoiku białka, stawiałam sobie kreski na słoiku jak dodawałam białko żeby były policzalne. Jako typowa blondynka wstawiłam słoik do ciepłej wody i się kreski zmyły. Jak mogę policzyć ile mam białek w słoiku.
Zważyć, na mililitry jakoś? Ile ja mam białek w tym słoiku? Ratunku!!!!

 

[Cinka]

Krasnoludko, weź to na wagę

http://www.ilewazy.pl/bialko-jaja-kurzego

 

[krasnoludka]

Dziękuję zawsze pomocna Cinko

Płakać mi się już zachciało.
Idę ważyć i będę piec a później płakać że się w ubrania nie mieszczę.

Wyszło mi 5,5 białka
Pewnie dlatego że zawsze kupuję jajka M

 

[Cinka]

Nie ma za co.

Raz się żyje