Domowy serek topiony 1,5 % tłuszczu

[cupcakeater]

Tez zrobiłam, i zadowolonam bardzo - robiłam z kostki twarogu, pożarłam całość

Żeby zachować proporcje, dałam 1/3 jajka (na oko oczywiście) i 1/3 łyżeczki sody,
wymieszałam to wszystko w garnku i zaczęłam podgrzewać na sporym ogniu i niskich obrotach (mikserem, z braku żyrafki) - po czym ogień stopniowo zmniejszałam, a obroty szły w górę.
Dołożyłam też drobno skrojoną szynkę.
W konsystencji super, idealnie się rozpuścił. IMHO smaczniejszy na ciepło, teraz mnie kusi by wypróbować wersję na słodko.

 

[duende]

a ja zamierzam zrobić jeszcze wersję z dodatkiem śmietanki, co być może wpłynie na inną kosystencję, a co za tym idzie smarowość serka. Dam znać.

 

[Doruśka]

a ja z tuńczykiem....

 

[duende]

nam bardzo smakował tuńczykowy

 

[ushii]

zrobiłam z ciekawości - ja serków topionych nie lubię, ale mój M. bardzo. Robiłam z 1 kostki 250g + niepełna łyżeczka sody + część rozbełtanego jajka + papryka wędzona, świeża i przyprawy. W trakcie gotowania (ponad 20min) stopniowo zmiejszałam temperaturę i mieszałam łyżką - najpierw było gładkie, potem wyglądało troszke jak zważona masa... na koniec zmiksowałm na wysokich obrotach żyrafą i zrobiło się gładziutkie i gęste, w wyglądzie podobne do serka...
Moje wrażenia: wyszło kremowe, gęste - nie da sie zamaczać w tym kawałka chlebka czy warzywa i jeść, smarować się da, ale nie bardzo lekko. Ale żadnej pianki nie ma. Smak musiałbym jeszcze dopracować przyprawowo o ile M. sie spodoba... w konsystencji najbardziej mi przypomina takie sosy co do nachos dają w kinie

I nad tym kierunkiem chyba właśnie popracuję, bo kiedys miałam ochote na taki sos w domu

Tylko cheddara czy cos dodać bym musiała...

 

[Shinju]

index.php?act=findpost&pid=1022728w konsystencji najbardziej mi przypomina takie sosy co do nachos dają w kinie

I nad tym kierunkiem chyba właśnie popracuję, bo kiedys miałam ochote na taki sos w domu

Tylko cheddara czy cos dodać bym musiała...

To jak wyjdzie Ci sos dobrego to daj znać ? Lubię nachos z sosami

 

[ajaj]

Kiedys, bedac dzieckiem, bylam na obozie w niemczech i tam jadlam najpyszniejszy ser na swicie. Lalo sie go chochelka na talezyk i byl lekko smierdzacy. Nie mam pojecia co to byl za ser ale gdybym mogla jeszcze raz go sprobowac to mmm....

Czy to moze cos podobnego?

 

[duende]

tym razem zrobiłam serek szynkowy i uwaga, ładnie się rozsmarowuje na kanapce

dałam 2 kostki twarogu (bo trzecia została pożarta), 1 jajko, łyżeczkę płaską sody, 4 plastry szynki, sól do smaku i pół szklanki mleka. Reszta jak w przepisie.
Serek naprawdę pyszny i rozsmartowuje się znacznie lepiej niż w wersji pierwotnej. Zrobiłam zdjęcia, wstawię niebawem.

 

[duende]

ostatnie dwa dni królował w kanapkach szkolnych w wersji podstawowej, czyli typowy śmietankowy.
Raz, gdy nie miałam sody oczyszczonej spróbowałam zrobić z proszkiem do pieczenia

Wyszedł smaczny, lecz absolutnie nie przypominał serka topionego lecz typowy serek tzw. górski, jakby frommage. Ciekawe

 

[kasia_81]

dziękuję za przepis!
Zrobiłam z jednej kostki sera i podzieliłam masę na 3 części: śmietankową, ziołową i paprykową. DLa mnie rewelacja. Serek robi się szybko i efekt jest znakomity. Następnym razem robię z 3 kostek!

 

[Cinka]

No że też nie przeczytałam całego wątku zanim się zabrałam do produkcji serka. Nie wyszedł mi oczywiście, nie roztopił się, nie zeszklił. Zjeść się da, całkiem smaczny bo zrobiłam z papryką czerwoną drobno pokrojoną i dodałam sproszkowaną i wędzoną - ale konsystencja serka to z pewnością nie serek topiony, ciągle twarożkowato smakuje.

 

[Doruśka]

zrobiłam znowu:
330 g twarogu chudego + jedno białko, zmixowałam (termomix ) ok 20 sekund na obrotach 5 , czyli średnich, dodałam łyżeczke niepełną soli, dużo pieprzu, 1/3 łyżeczki sody , na obotach 3 gotowałam w 60 stopni 9 minut. w miedzyczasie dodałam 2 utarte ząbki czosnku.
wyszedł świetny, teraz stoi w lodówce i się chłodzi. Wydaje mi się ,że pecherzyki robia sie od za długiego lub za intensywnego ubijania, albo od sody, tym razem nie mam pęcherzyków i ser nie jest w ogóle puszysty, jest zwyczajnie topiony.

 

[duende]

index.php?act=findpost&pid=1118711No że też nie przeczytałam całego wątku zanim się zabrałam do produkcji serka. Nie wyszedł mi oczywiście, nie roztopił się, nie zeszklił. Zjeść się da, całkiem smaczny bo zrobiłam z papryką czerwoną drobno pokrojoną i dodałam sproszkowaną i wędzoną - ale konsystencja serka to z pewnością nie serek topiony, ciągle twarożkowato smakuje.

gdzieś po drodze musiał być jakiś błąd, skoro serek się nie zeszklił

U mnie zawsze wychodzą.

 

[Cinka]

Nie wiem. Może ser zbyt chudy - 0% a może sody za mało,a może trzeba było zostawić na trochę zanim zacznie się ogrzewac... bardzo długo go gotowałam, aż mi się znudziło mieszanie - zero zeszklenia.

 

[Doruśka]

ja robię zawsze z chudego twarogu

 

[jolka8]

Mnie z chudego tez wychodzi, ale jest gorszy w smaku.

Ostatnio pokruszyłm pod koniec troche lazura, bryłkę wielkości orzecha włoskiego na mała miseczkę, Bardzo zyskał na smaku,
Ser lazur nie rozpuscił sie tylko stanowił grudki.

Do smarowania razowego chlebka , bardzo smaczny

 

[iluana]

a w jaki sposób zrobić o smaku łososia ??

 

[Doruśka]

dodać łososia wędzonego do serka , po ugotowaniu , na sam koniec.

 

[blue bird]

Zrobiłam serek tak jak Olgaaa, w kąpieli wodnej i wyszedł znakomicie. Jest to w zasadzie serek smażony Hauskase (nie gliwiony), taki jak robi firma Frąckowiak. Nie mogę go nigdzie dostać w łódzkiem i jestem cała szczęśliwa, ze mogę go sama zrobić!! Teoretyzuję, ale wydaje mi się, że im kwaśniejszy będzie ser i im większa będzie temperatura, to serek będzie bardziej spieniony (wytwarza się więcej dwutlenku węgla). Robiłam z kilku rodzajów sera chudego dostępnego na rynku i zawsze wychodzi inaczej, w zależności od firmy. Nie dodaję jajka i wychodzi równie dobrze, nadaje się super do diety Montignac albo Dukana.

 

[Mała_Mi]

index.php?act=findpost&pid=1028111w niemczech i tam jadlam najpyszniejszy ser na swicie. Lalo sie go chochelka na talezyk i byl lekko smierdzacy.

Czy to moze cos podobnego?

Raczej poeksperymentuj z przepisami na fondue.