Domowy serek topiony 1,5 % tłuszczu

[Buka]

Chciało mi się swojego topionego i wyszedł extra kremowy, z półtłustego sera z dodatkiem masła, żółtek oraz ziół prowansalskich, papryki słodkiej i ostrej, kminku i pieprzu.

 

[Hanka145]

index.php?act=findpost&pid=1377303Margarett, ciesy si, e serek Ci smakuje
Hanka, masz rację, że to przepis stary jak świat, jednak jak zauważyłaś, tutaj używamy świeżego twarogu i właśnie dzięki temu nie ma tego "zapachu".

Sprostowanie/wyjasnienie mocno spoznione, ale w tamtym czasie uwage duende uznalam za dokuczliwa, wiec przemilczalam, teraz, kiedy temat wrocil - pomyslalam, ze moze zle to odebralam, moze nie napisalam wystarczajaco wyraznie, albo ktos nie zrozumial tego procesu, wiec dodatkowo wyjasniam, ze topiony serek domowy zwany tez zgliwialym robi sie WYLACZNIE ze swiezego twarogu (z innego nie mozna).
Swiezy rozkruszony twarog zostawia sie w pokojowej temperaturze zeby zgliwial (od tego nazwa). Ser swiezy zaczynajac gliwiec MUSI wydzielac ten zapach, na tym polega caly proces gliwienia. Potem sie go smazy.

 

[Buka]

Hanko, może się nie znam, ale coś widzi mi się, że przepis z tego wątku mówi o użyciu właśnie świeżego sera, natomiast w przepisie, o którym Ty mówisz, występuje ser zgliwiały, czyli nieświeży.

Są to dwa różne przepisy.

 

[Shinju]

Jak pisze Buka - tutaj od razu smaży się świeży twaróg, a nie zostawia się go wcześniej do zgliwienia. Ser duende nie jest serem zgliwiałym o którym piszesz Hanko przez cały czas.

 

[Hanka145]

Rzeczywiscie pisalam o serze zgliwialym, ale nie tylko ja w tym temacie. Nie zwrocilam uwagi, ze chodzi o swiezy ser, zreszta w tym czasie nie wiedzialam, ze mozna tez smazyc swiezy twarog.
Nie nazwalabym sera zgliwialego nieswiezym, jesli zostawia sie go celowo do zgliwienia, co innego jak sie o nim zapomni i ser sie zepsuje. Czas gliwienia nie powinien byc zbyt dlugi. Bakterie powodujace gliwienie twarogu sa bakteriami spozywczymi, podobnie jak bakterie przy produkcji alkoholi i niemily zapach w czasie gliwienia calkowicie znika w czasie smazenia twarogu, smak jest bardzo dobry i nic nie traci na wartosciach spozywczych. Pisalam caly czas?

 

[Buka]

Kręcisz, Kochana, aby tylko na Twoje było na wierzchu.

Jaka różnica, czy się zapomni o serze na 5 dni, czy się go zostawi do zgliwienia na 5 dni? W każdym przypadku jest nieświeży, choć tę nieświeżość da się smacznie zużytkować.

 

[Hanka145]

index.php?act=findpost&pid=1503662Kręcisz, Kochana, aby tylko na Twoje było na wierzchu. Jaka różnica, czy się zapomni o serze na 5 dni, czy się go zostawi do zgliwienia na 5 dni? W każdym przypadku jest nieświeży, choć tę nieświeżość da się smacznie zużytkować.

Formalnie ser taki jest nieswiezy, trudno mi to wyjasnic, ale dla mnie to ma znaczenie semantyczne. Co innego, jesli robie to specjalnie, co innego nieswiezy, w sensie zepsuty. Pojecie - nieswiezy ma znaczenie pejoratywne, kojarzy sie wlasnie z zepsuciem i tak jest zwyle odbierane.
Gdyby powiedziec komus, kto sie nie orientuje, ze ten ser byl robiony z nieswiezego produktu, to by tego nie zjadl.
Pewnie niektorych to zniecheci do probowania, szkoda i o to mi wlasnie chodzilo.

Nie chodzi o to, czyje ma byc na wierzchu, a mnie najmniej na tym zalezy, uwaga typu szpileczka.
Probuje tylko wyjasnic swoj punkt widzenia na to, jak ktos ma inny, to niech ma.

 

[Buka]

Hanka

już nie bądź taka seriozna, wiadomo o co chodzi.

 

[weerka]

Zrobiłam wczoraj wieczorem ale zapomniałam rano spróbować

Na ciepło smakował nawet podobnie do topionego,tylko delikatniej.

 

[Buka]

Moj trochę za ostry, ale nie piecze dwa razy.

Dziś na toście z domowego chleba, z plasterkami kiszonego ogórca, pyszne.

 

[seniorka]

Zaraz przejdę do innego tematu, tylko chciałam jeszcze wspomnieć (co zdaje się już robiłam), ze taki zgliwiały przerabiał mój Ojciec, a póżniej ze smakiem zjadał. Ja z Mamą spędzałyśmy dzień poza domem, ku zdziwieniu mojego rodziciela.

 

[Chlorofilka]

hmm na cieplo mi smakuje

bardziej przypomina smazony a nie topiony