Drożdżowa babka

Krystyna9

Well-known member
Contributor
Cze 7, 2007
14,613
805
113
wielk2.JPG

wie6.JPG

składniki:

* 250 g mąki (użyłam w 1/3 mąki krupczatki i 2/3 mąki luksusowej typ 550) + 1 łyżka do zaczynu
* 5 żółtek
* 110 ml mleka
* 70 g masła
* 5 + 1 łyżka cukru (ta jedna do zaczynu)
* 25 g drożdży
* szczypta soli

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć do miseczki, zasypać 1 łyżką cukru, dodać ciepłe mleko. Wymieszać. Dodać 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszać a następnie odstawić do wyrośnięcia
Do miski przesiać mąkę z solą. Żółtka ubić z cukrem, na bardzo gęstą i puszystą masę, tak aby nie wyczuwało się cukru. Dodać do mąki, dodać również wyrośnięty zaczyn. Dobrze wyrobić całość (ja wyrabiam robotem)
Masło rozpuścić i przestudzić. Dodawać stopniowo do ciasta, które przez cały czas wyrabiamy. Po każdej porcji masła, wyrabiamy tak długo aż masło całkowicie połączy się z ciastem.
Miskę z ciastem przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do wyrastania, w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto odgazować i ułożyć w formie babkowej (moja ma 24 cm średnicy-góra formy i 11 cm wysokości), wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Formę dokładnie przykryć folią spożywczą i ponownie odstawić ciasto do wyrastania.
Dobrze wyrośnięte ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez ok. 40 - 45 minut

wie3.JPG
 

Załączniki

  • wielk2.JPG
    wielk2.JPG
    126.5 KB · Wyświetleń: 6
  • wie3.JPG
    wie3.JPG
    133.2 KB · Wyświetleń: 7
  • wie6.JPG
    wie6.JPG
    136.9 KB · Wyświetleń: 7
Ostatnią edycję dokonał moderator:

owieczka

Active member
Wrz 17, 2004
1,444
25
48
Krystyno, jutro piękę
icon_mrgreen.gif
zapowiada się wspaniale
 

BeataSz

Member
Wrz 23, 2004
10,244
0
36
Zrobiłam
icon_biggrin.gif
bardzo puszysta jest, przed chwilą przekroiłam i zjadłam kawał
icon_biggrin.gif

Bardzo dużo wyrosła, no i u mnie wystarczyło 30 minut w piecu, mocno się zrumieniła już po 20 minutach, chyba powinnam w nieco niższej niż 170 st. temp. piec

dro_d_owe_Krystyny_001.jpg

dro_d_owe_Krystyny_008.jpg

Teraz kończy wyrastać babka mojej babci Heli, zobaczymy jakie będą różnice.
 

Załączniki

  • dro_d_owe_Krystyny_001.jpg
    dro_d_owe_Krystyny_001.jpg
    173 KB · Wyświetleń: 5
  • dro_d_owe_Krystyny_008.jpg
    dro_d_owe_Krystyny_008.jpg
    157.5 KB · Wyświetleń: 5

Krystyna9

Well-known member
Contributor
Cze 7, 2007
14,613
805
113
BeataSz @ 6 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=952817Zrobiłam
icon_biggrin.gif
bardzo puszysta jest, przed chwilą przekroiłam i zjadłam kawał
icon_biggrin.gif

Bardzo dużo wyrosła, no i u mnie wystarczyło 30 minut w piecu, mocno się zrumieniła już po 20 minutach, chyba powinnam w nieco niższej niż 170 st. temp. piec

Teraz kończy wyrastać babka mojej babci Heli, zobaczymy jakie będą różnice.
Nooooooooooooo, wielgachna Ci wyrosła. Piękna
Z tym przyrumienianiem to wszystko zależy od piekarnika. Po 20 minutach to dopiero zaczęła nabierać kolorków. Ja musiałam swojej dorzucić jeszcze 5 minut, do podawanego wcześniej czasu.
Moja forma ma chudszą dziurkę (ten komin znaczy się), to może dlatego dłużej siedziała ?
 

owieczka

Active member
Wrz 17, 2004
1,444
25
48
BeataSz @ 6 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=952842A Ty owieczko piekłaś?
Moja druga już w piekarniku siedzi, z aromatem rumowym
icon_biggrin.gif
Beatkoeszowa, upieklam babke ale mialam trefne drozdze, kupilam w biedronce i zaczyn cos nie chcial rosnac znimi, machnelam reka, ciasto wyrobilam robotem,postawilam na grzejniku i musialam wyjsc z domu na okolo 3h, gdy wrocilam ciasto bylo bardzo slabo wyrosniete- mniej niz 2krotnie, w piecu uroslo tylko do wysokosci foremki, wyszlo zbite choc smaczne- chlopaki zjadly
icon_sad.gif
moglam wylac te drozdze,a tak zepsulam caly wypiek:( ale bede probowac bo od lat marze o takiej puchatej babie drozdzowej na Wielkanoc, a z przepisu Krysi po prostu musi sie baba udać
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Krystyna9

Well-known member
Contributor
Cze 7, 2007
14,613
805
113
Przykro mi Owieczko z powodu tych drożdży. Szkoda, że nie wywaliłaś od razu tego zaczynu. Mnie też trafiła się taka drożdżowa wpadka, tyle że to suche drożdże dały plamę, choć jeszcze sporo im brakowało czasu do końca terminu przydatności.
Ale nic to, następnym razem już wszystko pójdzie jak z płatka i będziesz miała wielgachną i puszystą babę
 

h-elen

Well-known member
Contributor
Lut 16, 2008
8,188
398
83
Oooooo... jakie piękne baby........
Bardzo lubię drożdżowe ale nie bardzo mi wychodzi, tzn. nidgy takie jak Wasze - na wystawę
icon_smile.gif

Mam pytanko niebabkowe, Krystyno czy te cudne pisanki juz zrobiłaś na Święta?
 

Krystyna9

Well-known member
Contributor
Cze 7, 2007
14,613
805
113
h-elen @ 7 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=953069Oooooo... jakie piękne baby........
Bardzo lubię drożdżowe ale nie bardzo mi wychodzi, tzn. nidgy takie jak Wasze - na wystawę
icon_smile.gif

Mam pytanko niebabkowe, Krystyno czy te cudne pisanki juz zrobiłaś na Święta?
te pisanki są z porcelany ręcznie malowanej i wypalanej i niestety, nie jest to moje dzieło. Pamiątka z czasów dyrektorowania w Ćmielowie

wie15.JPG

mam jeszcze inne
 

Załączniki

  • wie15.JPG
    wie15.JPG
    114.5 KB · Wyświetleń: 4

h-elen

Well-known member
Contributor
Lut 16, 2008
8,188
398
83
przepiękne! To wspaniała pamiątka.
Patrząc na zdjęcie oczy mi się śmieją a co do piero na żywo...Wiele radości wprowadzą w okresie świat.
Jak mawia młodzież, lubię takie klimaty...
icon_smile.gif
 

Caritka

Member
Mar 14, 2005
10,541
0
0
W piatek upieklam ta babke i wyszla super.
Nie mialam z nia zadnego problemu.
W smaku jest bardzo smaczna, nie jest za slodka, ani za malo.
Nie wiem co mam jeszcze napisac
icon_mrgreen.gif
- bo bardzo szybko zniknela i juz prawie o niej zapomnialam
icon_mrgreen.gif

Jak zrobie powtorke, to z pewnoscia napisze jeszcze raz "na swiezo"
icon_wink.gif
icon_mrgreen.gif


Aha.!! - Wyszla bardzo puszysza! - Jak wyciagalam ja z piekarnika, to czulam tylko ciezar formy
icon_eek.gif

Sama babka byla leciutka!
icon_biggrin.gif
Swietna!!

Przepis oczywiscie zapisuje i wchodzi na stale.
icon_lol.gif

Krysiu, bardzo dziekuje za kolejny swietny przepis
bussi.gif
cvety.gif


Jeszcze goraca
icon_biggrin.gif
lecker.gif


babka_drozdzowa__1_.JPG

I w przekroju

babka_drozdzowa.JPG
 

Załączniki

  • babka_drozdzowa__1_.JPG
    babka_drozdzowa__1_.JPG
    92.8 KB · Wyświetleń: 4
  • babka_drozdzowa.JPG
    babka_drozdzowa.JPG
    83.8 KB · Wyświetleń: 4
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Sinistra

Member
Lut 21, 2005
16,699
0
0