Drożdżówki z serem

[neteczka]

Wczoraj się zapatrzyłam i dziś zrobiłam.Z braku jagód i ser dobry

Wyszły pyszniutkie,mięciutkie bułeczki do wielokrotnej powtórki

 

[BeataSz]

piękne Ci wyszły

P.S. 4 jagodzianki zamroziłam, jakby co

, resztę goście zjedli lub zabrali ze sobą.

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1307747piękne Ci wyszły

P.S. 4 jagodzianki zamroziłam, jakby co

, resztę goście zjedli lub zabrali ze sobą.

 

[jajecznica]

Witajcie

Postanowiłam zrobić dziś te drożdżówki - ciasto jest po prostu super! Chyba w życiu nie jadłam lepszego drożdżowego.

Mam niestety problem i nie wiem z czego on wynika - bardzo proszę Was o pomoc w ustaleniu, bo chciałabym te drożdżówki jeszcze powtórzyć.

Chodzi o to, że w okolicach sera zrobił się zakalec. Z czego to wynika - dałam za dużo sera? Czy za krótko piekłam w zbyt wysokiej temperaturze? (zaczęły przypalać się od spodu, więc musiałam wyjąć). Oto dowód:

I drugie pytanie - czy Wasze ciasto w gotowych drożdżówkach jest bardziej lekkie i puszyste czy raczej bardziej zbite?

Z zakalcem czy bez, i tak je zjem, bo są mega pyszne!

 

[tatter]

Jestem fanka tego ciasta (i BeatySz

) od lat. Robilam je tyle razy, ze sama Beata chyba takich rekordow nie ma. Ciasto przetestowalam na tysiac sposobow i zawsze, bezwarunkowo jest lekkie i puszyste, bez problemu nosi wszystko co na nim poloze. Robilam strucle serowe i orzechowe, jagodzianki, drozdzowki z wieloma roznymi - bardziej i mniej mokrymi farszami. Roznily sie te wypieki ksztaltem, wielkoscia, stosunkiem ciasta do farszu i nie przydazyl mi sie zakalec jak dotad wcale.

Patrzac na zdjecia widze, ze spod jest przypieczony bardziej niz gora i piszesz ze pieklas w wyzszej temp. Najlepiej piec w 200C, bez termoobiegu, az zbrazowi sie apetycznie. Wyjac z pieca i natychmiast ulozyc na kratce kuchennej aby drozdzowki mogly stygnac i odparowywac rownomiernie.
Ciasta drozdzowe slodkie zdecydowanie zyskuja dzieki: dwukrotnej fermentacji, pierwsza 2 godziny, druga ok godziny, ale musza byc dobrze wyrosniete i jesli sa z nadzieniem, to musi byc widoczny przyrost ciasta rowniez tam gdzie jest farsz.

 

[jajecznica]

Dziękuję za te wskazówki.

 

[okruszek13]

Chcialabym je zrobic jako jagodzianki. Ostatnio w zadnym sklepie, cukierni czy piekarni nie moge trafic na dobre jagodzianki, zeby ciasto smakowalo i jagod bylo duzo. Dlatego postanwilam sprobowac swoich sil. Tylko jak fizycznie zrobic zeby wyszly jagodzianki i jagody nie wyplywaly z bulki? Nigdy paczkow ani tego typu bulek nie robilam. To bedzie moj debiut ale nie wiem jak sie za to zabrac...

 

[BeataSz]

Ja mieszam jagody z niewielką ilością mąki ziemniaczanej ( może być kisiel) i z cukrem, z ciasta formuję placuszki ( zostawiam środek trochę gruszy niż brzegi), nakładam na środek farsz i sklejam bułeczkę. Ważne żeby ciasto nie było zbyt dużo mąką podsypywane, żeby dobrze się skleiło.
Formuję owalny kształt ( nie wiem dlaczego, ale jagodzianki muszę mieć takie właśnie owalne

) i odkładam sklejeniem do spodu na omączonym blacie do wyrośnięcia.
Dodatek mąki ziemniaczanej zapobiega wypływaniu farszu, nawet jak zdaży się, że drożdżówka pęknie podczas pieczenia.

 

[okruszek13]

Zrobilam

Nie obylo sie bez przygod

Rozczyn wyplynal mi z garnuszka

Ciasto w robocie kleilo sie bardzo, dodalam troche maki i bylo juz lepiej. W misce pieknie uroslo. Super delikatne i plastyczne jest to ciasto Jak sie pozniej okazlo za malo cukru dalam do jagod. No i nie wiedzialam czy piec na na papierze i w jakiej temp. W koncu na dno piekarnika dalam blaszke z woda, piekarnik nagrzalam do 200 stopni, po ok 15min byly juz przyrumienione ale spody bieluskie wiec je odwrocilam i podpieklam jeszcze z 10min. Druga partie pieklam bez wody i z obu stron od razu ladnie sie przyrumienily

Ale nie wyszly puszyste. Troche gumowate i plaskie. Dlaczego? Za duzo nadzienia?
Dzieciom bardzo smakowaly, nie zdazylam lukru zrobic

Nastepnym razem zrobie drozdzowki z budyniem i serem

To moj pierwszy raz:
tak podwoilo swoja objetosc

przed upieczeniem

takie cos wyszlo

tu z bardziej puchatym ciastem

tu wlasnie to cienkie ciasto

 

[Roman]

Dziekuje Beato! Buleczki sa wspaniale, zrobilam z jagodami.

 

[Beata19]

Czy można zrobić z mrożonych jagód? nie będzie zakalca ? i czy najpierw jagody odmrozić ? Proszę o podpowiedź.

 

[sabuto]

Roman prze apetycznie wyglądają

 

[Roman]

index.php?act=findpost&pid=1586028Czy można zrobić z mrożonych jagód? nie będzie zakalca ? i czy najpierw jagody odmrozić ? Proszę o podpowiedź.

Ja robilam z mrozonych ktore wczesniej odmrozilam.


Sabuto dziekuje!

 

[Beata19]

Roman bardzo dziękuję za szybką odpowiedź

 

[Roman]

index.php?act=findpost&pid=1586032Roman bardzo dziękuję za szybką odpowiedź

Nie ma za co

 

[Beata19]

Dziś upiekłam z jagodami (rozmrożonymi ) i wyszły pyszne , pulchne jagodzianki. Ciasto wspaniale się formuje - jest elastyczne , bezproblemowe. Będą powtórki -Beata Sz dziękuję.

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=1586028Czy można zrobić z mrożonych jagód? nie będzie zakalca ? i czy najpierw jagody odmrozić ? Proszę o podpowiedź.

nigdy nie rozmrażam żadnych owoców, nawet wolę używać mrożonych do nadziewania bułeczek czy pierożków.
Ale jeśli z rozmrożonych wyszły Ci pyszne i jesteś zadowolona, to cieszę się

 

[Beata19]

index.php?act=findpost&pid=1586104nigdy nie rozmrażam żadnych owoców, nawet wolę używać mrożonych do nadziewania bułeczek czy pierożków.
Ale jeśli z rozmrożonych wyszły Ci pyszne i jesteś zadowolona, to cieszę się

Rozmroziłam za podpowiedzią Roman - bałam się,że takie zimne zaszkodzą " ciepłolubnemu " drożdżowemu. Skoro twierdzisz , że można z mrożonymi to następnym razem tak zrobię.

 

[kero]

Prześliczne te drożdżówki mam jagody i je dzisiaj zrobię

 

[ajaj]

I ja tez je zrobilam. Z serem, jagodami i malinami. Pyszne wyszly. Z ciastem super sie pracowalo. Takie lubie. Fotki beda przy nastepnej okazji bo dzis juz niestety nie ma.