Dżem rabarbarowo-truskawkowy

[Mała_Mi]

Zrobiłam, pyszny

 

[Bea73]

Ja rowniez! jest pyyycha!
dziekuje za przepis Nutinko

 

[Hainaut]

Ja dzis znow zrobilam ten dzem, taki jest dobry. No i tym razem dalam prawdziwy rum.A zrobilam z ponad 3 kg owocow. Bedzie co jesc i co rozdawac.

 

[reniam_123]

Jutro robie, ale mam trzy pytania:
1.co z tym miodem, jaki dać, a może sztuczny?
2.w którym momęcie złączyc truskawki i rabarbar?
3.truskawek mam trochęwięcej niż rabarbaru,
czy ma to jakies znaczenie,czy znieni to smak i konsystencje dzemu?

 

[olcieek]

Miałam dzisiaj wyciągnąć ten dżem

Co do pierwszego pytania to nie dawałam miodu , było ok.
Złączysz jak będziesz widziała że rabarbar jest już miękki a truskawki nie straciły koloru.
Ja zawsze dawałam więcej truskawek bo tata marudził że rabarbar ma szczawiany (wyjątkowo wrażliwy na tym punkcie jest) i zawsze było w porządku.

Nie martw się na zapas, rób na oko, jak Ci serce podyktuje i na pewno Ci zasmakuje, bo jest to wyjątkowy dżem

 

[reniam_123]

Olcieek dziękuje za odpowiedz,jutro zaczynam, truskawki coraz tańsze, dziś kupiłam po 3.50 zeta za kg.

 

[reniam_123]

No i zrobiłam. Dżem wyszedł pyszny, miodu nie dawałam, a z gorących truskawek odlałam słoiczek soku.

Jak dostanę rabarbar to zrobię powtórke.

Dziękuję za przepis

 

[gatita]

Właśnie jestem w trakcie.... Dziś po powrocie z pracy ciąg dalszy bo wczoraj juz nie zdąrzyłam. Dziś rano musiałam go koniecznie spróbować

Pycha, dzieki za przepis

 

[beata]

Jutro zabieram się za ten dżem. W zeszłym roku zrobiłam chyba z 10 słoiczków i okazało się ,ze za mało! W tym zrobię zdecydowanie więcej

 

[Kasiaczek]

ja jutro chyba zaopatrzę się w truskawki na dżem ale nie bardzo wiem jak sie za to zbarać bo nigdy nie robiłam, a nie chce używac żelfiksu bo jak mam jeść chemię to sobie w sklepei kupię gotowy dżem i przynajmniej zaoszczedzę wysiłek.

u mnie już ciężko o rabarbar, dlatego mam pytanie czy można byłoby z tego przepisu zrobić tylko truskawkowy dżem?

 

[Joanna]

Możesz zamiast żelfixu użyć pektyny - dzięki czemu można krócej "maltretować" truskawki i zachować piękny czerwony kolor.
Mnie osobiście bardziej odpowiadają smakowo i wizualnie takie króciutko smażone dżemy niż wysmażane godzinami, jedynie powidła śliwkowe smażę zgodnie z zasadami. Z pektyną można też zmniejszyć ilość cukru do ok. 300g na kilogram owoców.
Rabarbar możesz pominąć, ale w zamian warto dać sok z cytryny, bo będzie słodko i mdło. Bez dodatku rabarbaru czy pektyny same truskawki na pewno będą się dłużej smażyć niż przepisowe pół godziny.

 

[basiak]

Dzisiaj zrobiłam z 2kg rabarbaru i 1,20kg truskawek cukier do smaku. Pyszny jak zawsze.

 

[Buka]

Nie robiłam jeszcze tego dżemu, ale nabrałam ochoty na jakąś niewielką ilość. Co się tyczy technologii, stosuję taką, jak Joanna, tylko tak robię dżemy. Krótkie gotowanie, dodatek pektyny i minimalna ilość cukru.
Pewnie zrobię, zima długa.

 

[Buka]

Zrobiony. Jeden słoik przetrzymałam w lodówce dla oceny konsystencji i dziś rano został sprawdzony na bułeczce z masłem. Miałam 2 kg truskawek i 1 kg rabarbaru, zasypane 250 g cukru (oczywiście w jednym garnku ), a jak troszkę osiadły i puściły sok gotowałam na małym ogniu kilkanaście minut dodając sok z dwóch cytryn i okrojoną skórką cytrynową. Ponieważ nie jestem wielką fanką przetworów z truskawek, do mikstury dodałam po 1 łyżeczce cynamonu, zmielonego kardamonu i kilku goździków, oraz 4 dkg czystej pektyny rozmieszanej z 100 g cukru dla lepszego rozprowadzenia. Od momentu zawrzenia do przekładania w słoiki (po usunięciu skórki cytrynowej!) minęła prawie godzina.
Przetwór jest odpowiednio gęsty, jednocześnie słodki i kwaskowy, z wyraźnym aromatem truskawki, lekko pogłębionym przez dodatki.