Intensywnie jagodowy sernik

[Krystyna9]

Margarete, on jest bardzo prosty do zrobienia. Podstawowa zasada przy tego typu sernikach, to nie ubijac długo mikserem, aby nie wtłoczyc powietrza. Najwięcej o sernikach i ich sekretach wie Joanna.
Tego sernika nie pieczemy do tzw. suchego patyczka.

 

[Margarete]

Dziekuje Krystyno, ciesze sie juz na ten sernik!

 

[dziunia]

Krystyno, sernik wygląda świetnie

Zrobię go chyba na sobotę ale mam pytanie o smietanę jakiej użyłaś do polewy - czy ona ma byc kwaśna jeśli ma byc gęsta? Jakiej śmietany konkretnie użyłaś? I czy pół szklanki cukru do masy serowej to nie będzie za dużo i za słodko?

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=873877Krystyno, sernik wygląda świetnie

Zrobię go chyba na sobotę ale mam pytanie o smietanę jakiej użyłaś do polewy - czy ona ma byc kwaśna jeśli ma byc gęsta? Jakiej śmietany konkretnie użyłaś? I czy pół szklanki cukru do masy serowej to nie będzie za dużo i za słodko?

Miałam taką gęstą śmietanę, o zawartości tłuszczu 30%. Zdaje się, że to wyrób pod nazwą President. Kubek o pojemności 330ml. Czy ona była kwaśna, to Ci nie powiem, bo zapomniałam polizac palucha. Po upieczeniu i zastygnięciu w lodówce, zrobiła się ta masa śmietanowa jak krem. I wtedy wyczuwa się lekko kwaskowy posmak.
Ja cukru nic nie dodawałam i właśnie taki najbardziej mi smakuje. Kto lubi bardziej słodkie ciasta, może dodac cukru. Czy pół szklanki? Znowu nie umiem odpowiedziec. Jagody też są różnie kwaśne. Może spróbuj tak gdzieś 1/4 szklanki? I nie przerażaj się tak jak ja, kiedy ciasto w piekarniku zrobiło się prawie czarne. Stąd był ten mój pomysł na tę polewę, która nawiasem mówiąc nie tylko dodała mu urody ale i smaku.

 

[dziunia]

Znalazłam tę śmietanę President: http://www.opinie.egospodarka.pl/zdjecia/M...0-41366-big.jpg najwyraźniej President przejął markę Obory i ta śmietana jest faktycznie ukwaszona. Czyli zwykłą słodką trzeba będzie zakwasić.
Co do cukru, to tak się zastanawiam czy te pół szklanki to faktycznie zbyt dużo nie będzie. Jagody są w tym roku wyjątkowo słodkie, biała czekolada jest bardzo słodka, więc chyba nie pozostaje mi nic innego jak spróbowac surowej masy i ewentualnie dodać wtedy więcej cukru, bo gorzej będzie jak przesłodzę

Dziękuję za odpowiedź

Dawno nie piekłam sernika tego typu, czyli kremowego i nawet przeliczyłam sobie proporcje na większą tortownicę i 1 kg sera

 

[olcieek]

Dziuniu ja taką polewę często robię ze zwykłego jogurtu.
też wychodzi.
dodaję wtedy trochę soku z cytryny i cukru pudru z łyżkę na 400g jogo.

 

[dziunia]

No własnie tak myślałam, że musi być coś ukwaszonego żeby się ścięło "sernikowo". Jogurt na pewno jest też bardzo dobry

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=873889Znalazłam tę śmietanę President: http://www.opinie.egospodarka.pl/zdjecia/M...0-41366-big.jpg
Co do cukru, to tak się zastanawiam czy te pół szklanki to faktycznie zbyt dużo nie będzie. Jagody są w tym roku wyjątkowo słodkie, biała czekolada jest bardzo słodka, więc chyba nie pozostaje mi nic innego jak spróbowac surowej masy i ewentualnie dodać wtedy więcej cukru, bo gorzej będzie jak przesłodzę

Dziękuję za odpowiedź

Dawno nie piekłam sernika tego typu, czyli kremowego i nawet przeliczyłam sobie proporcje na większą tortownicę i 1 kg sera

To ta właśnie śmietana
To najlepszy pomysł aby spróbowac masę. Dla mnie ciasta przesłodzone są niezjadliwe.
Z 700g sera wyszła pełniutka tortownica o średnicy 20cm. W pewnym momencie, zaczęło nawet się przelewac. Więc na proporcję podaną przeze mnie lepsza chyba będzie 22cm. Z 1kg to pewnie taka 26cm będzie akuratna.

 

[jean]

Krystyno! ...piękny jest!
Połączenie białej czekolady i jagód to jedno z tych idealnych połączeń podobnie jak ciemna czekolada i pomarańcza

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=873900Dziuniu ja taką polewę często robię ze zwykłego jogurtu.
też wychodzi.
dodaję wtedy trochę soku z cytryny i cukru pudru z łyżkę na 400g jogo.

Musze zapamiętać

 

[olcieek]

zapamiętaj

świetny ten patent z polewą.
Nie jestem pewna ale chyba zaczęłam tak robić od piernikowego sernika z blogu Liski i na pewno dodawałam wtedy jeszcze skórkę startą z pomarańczy i dodatkowo kandyzowaną skórkę do masy serowej

 

[jean]

jak do piernika sernikowego czy sernika piernikowego, to ja też zapamiętam, bo bardzo lubię piernik z białą polewką

 

[kura.90]

Robiłam wczoraj i jestem zachwycona!

Została już tylko 1/4 tortownicy a zaczęliśmy jeść go dzisiaj rano, po nocnym chłodzeniu w lodówce

W trakcie przygotowywania miałam mały kryzys w momencie roztapiania czekolady. Jak dotąd nigdy nie dodawałam wody do czekolady, topiła się bez problemu i miała wydaję mi się odpowiednią konsystencję. Tym razem jak dolałam tej wody to czekolada zaczęła się jakoś dziwnie zachowywać, niby stwardniała, zaczęła się krystalizować czy coś i przeżyłam chwilę grozy. Ale nie zraziło mnie to. Ostatecznie rozmieszałam ją porządnie, tylko nadal była bardzo zbita. Jednak po dodaniu jej do masy wszystko było ok.

A tak w ogóle to piekłam z 750g sera w tortownicy o średnicy 22cm, a polewę zrobiłam ze śmietany 18% i dałam do niej więcej cukru pudru. Po upieczeniu miałam obawy, czy sernik nie będzie za mało słodki (lubię bardzo słodkie ciasta

), ale okazało się, że jest w sam raz. Taki z lodówki pasuje idealnie na przekąskę w upalne dni.

Przepis na pewno do powtórzenia, ale następnym razem dodam migdały do spodu. Ostatnio robiłam ciasto z serem i jagodami, i w nim m.in. oczarowało mnie połączenie migdałów z jagodami.

A tak prezentuje się mój sernik (zdjęcia nie są cudowne, bo nie mogłam się doczekać dorwania się do niego

).

Dziękuję za przepis

 

[dziunia]

Smerfastycznie wygląda

 

[Gosi@]

ale rewelacyjnie wyglada te fioletowe serniki,zarypiaste!!!

 

[olcieek]

ohoo !
świetny !
jeszcze b. fioletowy niż Krystyny

mi mama powiedziała, że mam zrobić taki następny razem (łee chciałam zrobić go DZISIAJ !), bo zażyczyła sobie z polewą jagodową.
no cóż.
będzie mnie prześladował ten sernik w snach.

 

[jean]

Kuleżanki mam prosbę, tortownicę mam 26 cm-ową czy mógły ktoś obliczyć proporcję do takiej wielkości?
i jeszcze pytanie o ser, jakiego użyłyście?

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=874780Kuleżanki mam prosbę, tortownicę mam 26 cm-ową czy mógły ktoś obliczyć proporcję do takiej wielkości?

Tak mi mniej więcej wyszło:

1 kg serka
4 duże jajka
286 g czekolady
2,9 łyżki mąki
570-715 ml jagód

Mnożyłam przez 1,43 żeby dostosować się do 1 kg serka

index.php?act=findpost&pid=874780i jeszcze pytanie o ser, jakiego użyłyście?

Mam zamiar kupić Delfiko naturalny w wiaderku, to jest to samo co Zielona Łąka z Biedronki.

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=874786Tak mi mniej więcej wyszło:

1 kg serka
4 duże jajka
286 g czekolady
2,9 łyżki mąki
570-715 ml jagód

Mnożyłam przez 1,43 żeby dostosować się do 1 kg serka

Mam zamiar kupić Delfiko naturalny w wiaderku, to jest to samo co Zielona Łąka z Biedronki.

Dziuniu, dziękuję. Dokładnie tak jak napisałaś. Serek śmietankowy (24% tłuszczu), najlepszy Delfiko lub Zielona łąka

Gdzieś tu już chyba pisałam, że z 700g wyszła mi pełniuteńka 20-cm tortownica, z której nawet się odrobinę przelewało, więc lepsza by była taka 22cm (ale ni mom)

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=874691Robiłam wczoraj i jestem zachwycona!

Została już tylko 1/4 tortownicy a zaczęliśmy jeść go dzisiaj rano, po nocnym chłodzeniu w lodówce

W trakcie przygotowywania miałam mały kryzys w momencie roztapiania czekolady. Jak dotąd nigdy nie dodawałam wody do czekolady, topiła się bez problemu i miała wydaję mi się odpowiednią konsystencję. Tym razem jak dolałam tej wody to czekolada zaczęła się jakoś dziwnie zachowywać, niby stwardniała, zaczęła się krystalizować czy coś i przeżyłam chwilę grozy. Ale nie zraziło mnie to. Ostatecznie rozmieszałam ją porządnie, tylko nadal była bardzo zbita. Jednak po dodaniu jej do masy wszystko było ok.

Przepis na pewno do powtórzenia, ale następnym razem dodam migdały do spodu. Ostatnio robiłam ciasto z serem i jagodami, i w nim m.in. oczarowało mnie połączenie migdałów z jagodami.

To wszystko zależy od czekolady jaką się używa. Tak mi się zrobiło jak kiedyś użyłam czekolady wedlowskiej. Więcej już jej nie kupuję.

Jak bym miała migdały to też bym dała, bo uwielbiam serniki na spodzie z dodatkiem migdałów. Niestety, u mnie na prowincji jest to produkt, którego zakup graniczy z cudem.

I bardzo się cieszę, że Wam posmakował. Moi znajomi poczęstowani kawałeczkiem, już dopytują kiedy zrobię go znów.

Polewa piękna Ci wyszła. Przepraszam, sernik piękny Ci wyszedł. Na czele z tą polewą