Krem do tortów- lekki, ale zwarty

[h-elen]

LeNinko, ja też dołączam się do ochów i achów

Mój ostatni tort był co prawda dekorowany trochę w stylu angielskim ale wnętrze miał Twoje. Masa cukrowa znakomicie przylegała do pieknie stężałej masy wg Twojego przepisu. Nie mam fotki w przekroju bo torcik był na imprezkę ośmiolatki ale zachwyt gości mi wystarczy.
(Fotka całości w masach cukrowych, nie wiem czy ją powtarzać tutaj skoro ukryte to co zachwalam).
Dzięki za przepis na pychotkę

 

[ZielonaTruskawka]

Muszę przyznać że długo trwało zanim spróbowałam tego kremu i teraz żałuję

Krem jest po prostu rewelacyjny, bardzo dziękuję za ten przepis

 

[inka73]

h-elen, napisałaś że pod masę cukrową użyłaś tego kremu. W kremie jest śmietana, rozumiem z tego, że nie miała ona złego wpływu na masę cukrową?? Pytam, bo czytałam uwagi odnośnie masy cukrowej, żeby nie "łączyć" ją ze śmietaną. Będę wdzieczna za kilka słów z twojego doświadczenia.

pozdrawiam

 

[aguś25]

Ile nutelli należy dodać do wersji czekoladowej

 

[h-elen]

inko73 przepraszam, że dopiero dzisiaj odpowiadam ale dawno tu nie zaglądałam...
Jeżeli pytanie aktualne, to jak najbardziej - w moim wydaniu ten krem znakomicie aprawdził się jako podkład. Po paru godzinach od zrobienia powędrował do jubilatki. Tort nie leżakował do następnego dnia więc nie wiem czy "okładzina" by rozmiękła. Masa była zwarta i wogóle nie wyczuwało się w niej wilgoci (której boją sie masy cukrowe).

na obrazku widać, że obłożenie jest suche i sztywne, dlatego następnym razem też odłożę nieco masy bez dodatków na podkład.
Nie wiem od czego to zależy, może rodzaj poszczególnych składników, choć z drugiej strony - masło to masło a cukier to cukier. Ja jestem początkująca, raczej niech Mistrzowie z tego zakresu wypowiedzą się

Pozdrawiam

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=936025h-elen, napisałaś że pod masę cukrową użyłaś tego kremu. W kremie jest śmietana, rozumiem z tego, że nie miała ona złego wpływu na masę cukrową?? Pytam, bo czytałam uwagi odnośnie masy cukrowej, żeby nie "łączyć" ją ze śmietaną. Będę wdzieczna za kilka słów z twojego doświadczenia.

pozdrawiam

Zanim doczytałam się informacji o tym że nie można masy cukrowej kłaść na kremy z bitą śmietaną, sama eksperymentowałam. Położyłam masę na krem Dr.Ottkera- taki ubijany z mlekiem. Początkowo nic się nie działo, po dobie przechowywania w lodówce masa była tylko mięciutka. Po drugiej dobie zaczęła "płakać", widać było takie wilgotne kropeczki. Sprawę załatwił ręcznik papierowy, wchłonął wilgoć a tort z mięciutką masą cukrową poszedł do konsumpcji. Ozdoby przestrzenne mogą nie przejść takiej próby.

 

[inka73]

h-elen dzięki za info

Moje torty niestety robione są dzień wcześniej i chyba narazie nie będe ryzykować. Może kiedyś spróbuje sama dla siebie tak zrobić. Napewno wtedy sie podziele uwagami.
Pozdrawiam

 

[nudka]

zrobiłam ten krem do tortu urodzinowego i musze przyznać że jest bardzo dobry ....dzięki za
przepis.......a oto efekt mojej pracy

 

[kasiorka_86]

index.php?act=findpost&pid=940185zrobiłam ten krem do tortu urodzinowego i musze przyznać że jest bardzo dobry ....dzięki za
przepis.......a oto efekt mojej pracy

Nudka a możesz podać przepis na biszkopt ??Bo widzę że robiłaś na dużą blachę.

 

[gornik79]

nudko a jaki krem robiłas do szprycy???

 

[gornik79]

mam jeszcze pytanko, poniewaz na sobote chce zrobic ten pyszny krem tylko z kawa cappuccino i czy mam ja dodac do budyniu jak bede go robic i ile łyzek wsypac??? i jeszcze jedno pytanie, w ktorym momencie mozna dodac alkohol, jak juz pomieszamy wszystko ze soba to na koncu?

 

[aguś25]

Tylko za pierwszym razem ten krem mi wyszedł . Robiłam go jeszcze dwa razy i niestety oważał sie , nie od razu tylko po pewnym czasie stania w lodówce gdy twardniał robiły sie krupy z masła . Najgorsze jest to , ze nie wiem dlaczego . Masło ucierałam bardzo długo i wszystkie składniki miały jednakową temperature . Może ktos ma jakis pomysł jak temu zaradzić ?

 

[karibe]

No nie tylko ty masz budyniową "klątwe" mi tez nie wychodzą budyniowe kremy

 

[aguś25]

Ostatnio o zgrozo oważył mi się nawet krem karpatkowy - taki z torebki .

To jakis horror budyniowo - maślany , czy co ?

Przepraszam , że nie na temat

 

[karibe]

Zaryzykowałam z budyniem i o dziwo wyszło hurrrrraaaa jeden a nawet smoki dwa

 

[LeNinka]

Cieszę się, że klątwy przestają działać

W kwestii cappucino- nie robiłam z nim nigdy, ale dodałabym chyba do gorącego budyniu.
Alkohol- na samym końcu.
Nutelli- daję mały słoiczek, rezygnując z białej czekolady i regulując słodkość mniejszą ilością cukru w budyniu.

 

[Assalia]

przerobiłam juz daaaawno wsie posty w tym temacie i wiem, że TEN krem bedzie załadowany do urodzinowego torta mojego smyka

i to już niebawem

 

[Doorrootta]

LeNinka wielkie dzięki za przepis!

 

[Sierotka3m]

index.php?act=findpost&pid=948279Tylko za pierwszym razem ten krem mi wyszedł . Robiłam go jeszcze dwa razy i niestety oważał sie , nie od razu tylko po pewnym czasie stania w lodówce gdy twardniał robiły sie krupy z masła . Najgorsze jest to , ze nie wiem dlaczego . Masło ucierałam bardzo długo i wszystkie składniki miały jednakową temperature . Może ktos ma jakis pomysł jak temu zaradzić ?

Ja też mam taki problem, nigdy mi z masłem nie wychodzi.. Mam zatem prośbę o odpowiedź na pytanka:
Czy masło powinno mieć temp. pokojową, czy być nawet bardziej miękkie? I czy naprawdę zrobi się białe? Bo myślę, że mimo wszystko za krótko je kręcę. Krem zrobiłam raz, miał maślane grudki (nawet myślałam, że to wina śmietany), smaku mu to nie ujmowało, ale był na potrzeby domowe. Chętnie bym jeszcze raz spróbowała ten krem zrobić, bo jest pyszny, ale to już na zamówienie, więc nie chciałabym, aby był nieestetyczny.
Z góry dziękuję

 

[hokusik]

Właśnie robię ten krem po raz pierwszy i zobaczymy czy wyjdzie.
Jednak Sierotko3m co do ucierania masła mogę się wypowiedzieć bo robię kremy na bazie masła. Masło nie musi mieć temperatury pokojowej a nawet lepiej jak jest takie powiedzmy 30min wcześniej wyjęte z lodówki wtedy łatwiej je ucierać. Na pewno musi zmienić kolor na idealnie biały to raczej bez szans ale to tak jak z koglem moglem kręcisz i kręcisz aż zrobi się kolor jasno kremowy. Ja ucieram mikserem więc szybciej mi to idzie. Jak pożądnie rozkręcisz to masło staje się cieplejsze, żadsze i po połączeniu z budyniem czy żółtkami czy też samą bitą śmietaną na pewno nie będzie grudek.

co do masy pod lukier plastyczny nie wolno używać samej bitej śmietany ale z czekoladą i masłem już spokojnie.