Makowiec wg Zofii Nasierowskiej

[dziunia]

Robię identycznie jak Izolda napisała, no nie dodaję tylko mąki do masy ale poza tym wszystko tak samo. Zaraz idę właśnie składać makowce, ciasto już rośnie (ale nie z tego przepisu tylko z tego z Kuchni staropolskiej: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=17608 ) Masę robiłam z maku mielonego z Lidla, roztopiłam 3/4 kostki masła, dodałam ok. 3/4 szklanki miodu, do tego suchy mak 3 paczki, czyli 600 g, trochę podsmażyłam, dodałam skórkę cytrynową i pomarańczową, rodzynki, 3 łyżki rumu, trochę ekstraktu migdałowego, ekstrakt waniliowy, 2 małe śmietany kremówki z Lidla, a teraz dodam jeszcze 4 małe jajka ubite z cukrem, masa powinna być akurat, bo teraz bez jajek jest bardzo gęsta, więc po ich dodaniu będzie właśnie smarowna ale nie rzadka.
Dodam jeszcze, że podobno nakładanie ciepłej masy makowej na ciasto też zapobiega jej odstawaniu od ciasta po upieczeniu, ale IMO smarowanie białkiem jest prostsze i skuteczne.
Aha, jak macie zamiar dodawać do masy orzechy, a ja np. zawsze dodaję włoskie, to najlepiej posypać nimi już rozsmarowaną masę, kiedyś wymieszałam orzechy z masą i przy jej rozsmarowywaniu porobiły się malownicze dziury w cieście

 

[Cinka]

O, dzięki bardzo za zsumowanie wszelakich porad

niech no mi spróbuje teraz coś nie wyjść

 

[Neit]

Nie no, moja masa nie wyciekała tylko mi się nieco wyciskała przy zwijaniu. Jak już ciasto skleiłam to było ok. Chociaż całość była miękka więc się ciężko w papier zawijało.

No patrzcie a ja na ciepło odwijam i mi się nigdy nic nie rozjechało. Zawsze się zastanawiam kiedy ten papier ściągać i co roku robię inaczej i różnicy nie widzę.

Nadgryzłam jednak te makowce bo się okazało że nieco długawe i się do zamrażarki nie chcą zmieścić. Pyszne są, stoczyłam z sobą prawdziwą walkę żeby nie odgryźć więcej. Masa nie odstaje od ciasta (nie smarowałam białkiem), wilgotne są jak trzeba i nawet nieźle się kroją.

Ciekawa tylko jestem co głupiego moja mama w tym roku na temat moich makowców wymyśli, bo ona co roku jakieś głupoty wygaduje

A mąż zachwycony więc to najważniejsze

 

[kasha]

Z tego przepisu robię tylko masę, która jest obłędna - w zeszłym roku kto spróbował mojego makowca to mu mowę odbierało z zachwytu

mnie też

W tym roku kupiłam dwie paczki maku mielonego, więc zrobienie masy będzie bardzo szybkie-już się doczekać nie mogę

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=1381300Trochę rzadkie to nadzienie mi wyszło ( a nie dałam alkoholu) i uparło się uciec z ciasta.

Ok, sory że po tym opisie sądziłam że masa wyciekała ci z ciasta.

 

[sabuto]

Zrobione upieczone wyszło mi trzy długaśne. Mak dałam z puszki Helio plus 200g suchego mielonego plus dwa jajka trochę miodu , orzechów. Trochę mi pękły wszystkie trzy jednakowo,ale nic to pyszne są

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1381470To jest suchy mak zmielony.Leży na dole tam gdzie budynie ,proszek do pieczenia.
Pokaż załącznik 79241

Na oczy tego nie widziałam w naszym Lidlu

 

[sabuto]

U mnie był za to marcepanu nie było.

 

[dziunia]

Sabuto, nie było u Ciebie tego marcepanu, bo sklep otworzyli później niż ta oferta była.
A ten mak to łatwo pomylić ze zwykłym, niezmielonym, chociaż u mnie też już mielonego nie ma, pewnie wykupiony przed świętami.

 

[Marg]

Dokładnie, na pierwszy rzut okiem opakowania są takie same. Sama się połapałam dopiero jakieś 2 tygodnie temu.

 

[Cinka]

A nie mielą u was maku w piekarniach? Ja przed chwilą zmieliłam 250g od ręki zapłaciłam 1zł za zmielenie, bo mielonego już w sklepie nie dostałam.

 

[Marg]

Jakich piekarniach?
A od czego młynek do kawy?

 

[Cinka]

No takich, piekarniach-cukierniach gdzie na zapleczu sklepu trwa produkcja... są takie w moich rodzinnych stronach, są tu, to sądziłąm że wszędzie

Młynka do kawy ni mom

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1381635U mnie był za to marcepanu nie było.

No to u nas odwrotnie, marcepan nada nawet go przecenili o złotowkę i nadal nikt tego świństwa nie kupuje

Chyba że to chodzi o jakiś inny a nie o te takie "chlebki" w czekoladzie?

Podpisano: ta, co kupiła tyle, ile osób w rodzinie

z trudem zmęczyłam swój

 

[Marg]

Chodzi o taki klasyczny marcepan w bloku do celów kulinarnych "rohmasse". U nas szybko nie schodził, ale w ciągu tygodnia się rozszedł. Chlebków też Ci u nas pod dostatkiem.

 

[Cinka]

Stygną.
Wyszły mi 3 długie glizdy

muszę sobie na przyszłość zapisać wymiary na ile rozwałkowywać ciasto żeby było ok, bo teraz mimo tego że były 3 nie 2 to i tak bokami ciut wyszły.
Odkroiłam to co wyszło i jeśli tak jest w dalszej części ciasta to oznacza że jeśli chodzi o mak to pełen sukces.
Zrobiłam sobie do nich piegowatą makową polewę żelatynową, z tartymi migdałami, z kapką olejku migdałowego - chyba będzie fajna

 

[sabuto]

index.php?act=findpost&pid=1381796No to u nas odwrotnie, marcepan nada nawet go przecenili o złotowkę i nadal nikt tego świństwa nie kupuje

Chyba że to chodzi o jakiś inny a nie o te takie "chlebki" w czekoladzie?

Podpisano: ta, co kupiła tyle, ile osób w rodzinie

z trudem zmęczyłam swój

Chlebki też są u mnie to nie o nie chodzi tylko taką masę jak plastelina koloru ecri

Dziunia pisała,że to co jakiś czas jest w ofercie,a jak mój Lidl otworzyli to już było po ofercie

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=1381824Stygną.
Wyszły mi 3 długie glizdy

muszę sobie na przyszłość zapisać wymiary na ile rozwałkowywać ciasto żeby było ok, bo teraz mimo tego że były 3 nie 2 to i tak bokami ciut wyszły.

Cinko, ja sobie kładę na widoku blachę na której będę piec i jak już kończę wałkowanie, to sobie po prostu przymierzam, czy już jest szerokość blachy (tzn. tej części na której będzie leżała rolada, rantów nie liczę), potem jak zagniesz boki makowca przy zwijaniu , to Ci się zrobi zapas na rośnięcie w sam raz.

 

[Cinka]

Zapas miałam spory, a one i tak wyszły aż oparły się o boki piekarnika

Gotowe do rośnięcia miały może 30 cm a może nie, piekarnik ma 42 cm to 12 cm urosły w szerz.
Następnym razem muszę wałkować na około 25 cm a w zdłuż zrobić więcej żeby miały więcej zwojów - chociaż te jak wyszły też są ok, ja lubię dużo maku

Grunt że nie popękały, mak siedzi gdzie miał siedzieć

i są bardzo smaczne

 

[Izolda]

Bardzo ładne

, cieszę się, że rady przyniosły oczekiwany efekt.