Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1455412Dziewczyny, błagam, pomóżcie początkującej

(...) Jak sobie z tym radzicie?

Omiatam nadmiar cukru lub skrobi i pędzluję wodą albo alkoholem, czasami nad wrzątkiem trzymam dosłownie chwilkę. Ładny połysk daje parowanie. JAM pokazała fajny patent - parowanie żelazkiem/parowalnicą.

 

[asikozk]

h-elen wielkie dzięki! Czy pędzlujesz wodą od razu po wykonaniu elementu/nałożeniu masy, czy czekasz, aż całkiem zastygnie i dopiero wtedy?

 

[JAM]

Cukier też pozostawia plamy na masie, więc najlepiej jest podsypywać mąką ziemniaczaną, jest wtedy też lepsza do pracy np. kwiaty

Ja nie smaruje wodą raz tak zrobiłam i pozostały brzydkie smugi po pędzlu .... paruje teraz tylko ciupkę po wy-pędzlowaniu na sucho(duży pędzel do malowania) Jak się zbyt mocno nabłyszczy to nie ciekawie wygląda... ładniej masa, do obłożenia tortu ,się prezentuje na sucho jak jest matowa ... Też mniej wtedy widać ewentualnych niedoskonałości.

 

[Sierotka3m]

Ja staram się masy nie podsypywać wcale. Co jakiś czas lekko natłuszczam blat i wałek oliwą z oliwek (lekko tzn żeby masa się nie świeciła). Masa nic nie traci na kolorze i cały czas bardzo elastyczna.

 

[marioletta]

siwa fajne torty, ja jak zawsze pytam - jaki krem ten biały ??

wszystkich pytam, bo poszukuje śnieżnej bieli kremu



ja też staram się nie podsypywać niczym masy, wolę jak się lekko przykleja niż jeździ po blacie

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1455418h-elen wielkie dzięki! Czy pędzlujesz wodą od razu po wykonaniu elementu/nałożeniu masy, czy czekasz, aż całkiem zastygnie i dopiero wtedy?

Dopiero jak wyschnie. Cały tort, tak jak napisałam, omiatam pędzlem z białego nalotu. Bardziej mi odpowiada delikatne podsypanie mąką ziemniaczaną niż cukrem. Te elementy, które chcę wyeksponować pędzluję. Miękki pędzel tylko trochę zamoczony nie zostawia tak dużych smug jak z twardego włosia i ociekający wodą.

marioletta, a masa jogurtowa?
Na 500 ml jogurtu (np. greckiego). W niewielkiej ilości gorącej wody wody (ok.100 ml) rozpuścić 3 łyżeczki żelatyny (ja najpierw moczę, żeby napęczniała i dopiero podgrzewam). Wypraktykowałam, że jak rozpuszczę dwa razy to żelatyna traci charakterystyczny zapach. Po ostudzeniu wymieszać z jogurtem. Znakomicie komponuje się z zatopionymi owocami. Można zastosować myk

jak już tężeje to ubić trzepaczką. Powstanie bardziej piankowa struktura.

 

[Jo_anna1]

Po raz pierwszy z masą cukrową rozpoczęłam zabawę 4 lata temu i to były pierwsze dekoracje z tej masy
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=4...mp;#entry871782
A tu dzisiejsze:


Od robienia tych falbanek mam bąble na palcach, już ich miałam serdecznie dość:

 

[marioletta]

index.php?act=findpost&pid=1455453Dopiero jak wyschnie. Cały tort, tak jak napisałam, omiatam pędzlem z białego nalotu. Bardziej mi odpowiada delikatne podsypanie mąką ziemniaczaną niż cukrem. Te elementy, które chcę wyeksponować pędzluję. Miękki pędzel tylko trochę zamoczony nie zostawia tak dużych smug jak z twardego włosia i ociekający wodą.

marioletta, a masa jogurtowa?
Na 500 ml jogurtu (np. greckiego). W niewielkiej ilości gorącej wody wody (ok.100 ml) rozpuścić 3 łyżeczki żelatyny (ja najpierw moczę, żeby napęczniała i dopiero podgrzewam). Wypraktykowałam, że jak rozpuszczę dwa razy to żelatyna traci charakterystyczny zapach. Po ostudzeniu wymieszać z jogurtem. Znakomicie komponuje się z zatopionymi owocami. Można zastosować myk

jak już tężeje to ubić trzepaczką. Powstanie bardziej piankowa struktura.

powiem że może być ciekawy, mam tutaj rosyjski tłusty jak cholera ale pyszny kremowy, może być dobry na taki krem ...

tylko chyb trzeba szybko zdobić żeby nie stężała ??

 

[estka19]

[quote name='Jo_anna1' date='24 Jul 2013, 22:22 ' post='1455240']
Estka śliczny torcik. Myslę że jeszcze lepszy efekt bylby gdybyś płatki podparła np. zgniecionym kawałkami ręcznika papierowgo. Wówczas zaschłyby uniesione i kwiatek wygladalby ciekawiej.
Ale... to jest tylko moje prywatne zdanie

Dziękuję za dobrą radę

Następnym razem skorzystam

 

[estka19]

Estka19, śliczna Maja!

Dziękuję

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1455457powiem że może być ciekawy, mam tutaj rosyjski tłusty jak cholera ale pyszny kremowy, może być dobry na taki krem ...

tylko chyb trzeba szybko zdobić żeby nie stężała ??

Potrzebujesz na pokrycie wierzchnie, myślisz o tylce ?
To nie ubijałabym do piankowej struktury a równo rozprowadziła szpatułką/ciepłym nożem, żeby uzyskać idealnie gładkie podłoże. Jak już stężeje to położyłabym ozdoby.
Moim zdaniem, do wyciskania nie bardzo się nada. Rozgrzany ciepłem rąk będzie lejący a z kolei, kiedy stężeje i będziesz wyciskać przez tylkę to nie będzie gładki a poszarpany. Tak mi się wydaje

Przypomniałam sobie, że kiedyś robiłam na podobnej zasadzie glazurę na roladę ale z serka homogenizowanego. Była bialutka. Zrobiłam falisty wzorek grzebieniem cukierniczym i posypałam małymi cukrowymi kwiatuszkami, które nie zdążyły się roztopić

 

[bumelka]

Jo_anno przepiękne te Twoje falbanki, jak i cała reszta

 

[h-elen]

Jo-anno, bardzo ładne torty. Księżniczka (czy królewna?) bardzo urodziwa. Falbanki - mistrzostwo

 

[JAM]

Jo-anna1 to Ty kiedyś zaczynałaś?????

myślałam że już sie urodziłaś z masą

Falbanki godne pozazdroszczenia

 

[marioletta]

index.php?act=findpost&pid=1455476Potrzebujesz na pokrycie wierzchnie, myślisz o tylce ?
To nie ubijałabym do piankowej struktury a równo rozprowadziła szpatułką/ciepłym nożem, żeby uzyskać idealnie gładkie podłoże. Jak już stężeje to położyłabym ozdoby.
Moim zdaniem, do wyciskania nie bardzo się nada. Rozgrzany ciepłem rąk będzie lejący a z kolei, kiedy stężeje i będziesz wyciskać przez tylkę to nie będzie gładki a poszarpany. Tak mi się wydaje

Przypomniałam sobie, że kiedyś robiłam na podobnej zasadzie glazurę na roladę ale z serka homogenizowanego. Była bialutka. Zrobiłam falisty wzorek grzebieniem cukierniczym i posypałam małymi cukrowymi kwiatuszkami, które nie zdążyły się roztopić

własnie chodzi mi o tradycyjne zdobienie tylką ....

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1455503własnie chodzi mi o tradycyjne zdobienie tylką ....

To w takim razie zastosowałabym śmietanę roślinną.

 

[goma]

Jo_anno torty cudne, ten z falbankami rewelacja taki delikatny i "zwiewny ".
A ja mam pytanko jak robisz takie falbanki jak na torcie dla Karolinki ???
Czeka mnie niedługo tort dla mojej chrześniaczki na 1 urodzinki i podpatrzyłabym pomysł jesli mozna, tylko jak zrobić takie falbanki ???

 

[JAM]

index.php?act=findpost&pid=1455168A ja dziś byłam w tej cukierni co 3 miesiące temu torta zamawiałam dla Krzysia https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1419557 .... tak mnie wtedy zauroczyły takie piękności a dziś rzygałam na to

co mnie w nich tak ujeło nie wiem

już jutro idę zdjęcia im porobić bo sama stałam i się śmiałam z nich

Ale z pierwszego do dziś jestem dumna... Nie umiałam ani biszkopta piec ani kremu robić ani masy cukrowej.... i nawet tynku nie dałam bo skąd miałam wiedzieć że trzeba

oto moje pierwsze w życiu wypociny https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1419057
Do tej pory kupowałam gotowe biszkopty śmietane i owoce z galaretką i nazywałam to tortem

A teraz wkleje torty z cukierni, Pani pokazała je jako wzór tego co zamawiam. Sorki ale jak dla mnie DZIŚ to spodziewam się czegoś więcej od jednej z większych cukierni w okolicy

No ale wtedy mnie zachwyciły

 

[Sierotka3m]

No i że niby ten tego.. Ten niebieski paskudek był na wzór tych???

Mają tupet..

 

[Marta12]

Jo_anno jak zawsze torty rewelacyjne

JAM jestes troszkę niesprawiedliwa w ocenie

troszkę się poprawili w tych strszydłach

a teraz poważnie jakich podkładek używacie jak robicie tort kwadratowy albo prostokątny zawsze mnie to zastanawia