Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[ola_wroclaw]

dzsiewczyny podpowiedzcie jakie wielkości pięter zrobić dla tortu na 100, 110, 120 osób? chodzi mi o piętra okrągłe ale i kwadratowe. Jak zrobić tort5 na 3 i więcej pięter? Stelaż ukryty?? Jak się tego używa??

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1440928Asiulla, najlepsze zyczenia!
i dzięki za tę uwagę o Sweet Inspirations - dopiero dzięki tobie się o tej stronie dowiedziałam i zbieram szczękę z podłogi... po prostu niesamowite, a te figurki! JAK ONA/ON/ONI TO ROBIĄ???

(https://www.facebook.com/pages/Sweet-Inspir...132047826817508)

To są torty Dagi, (Dagmary) niezwykle utalentowanej młodej kobietki

Twarze nie są z foremek.

 

[JAM]

index.php?act=findpost&pid=1441250dzsiewczyny podpowiedzcie jakie wielkości pięter zrobić dla tortu na 100, 110, 120 osób? chodzi mi o piętra okrągłe ale i kwadratowe. Jak zrobić tort5 na 3 i więcej pięter? Stelaż ukryty?? Jak się tego używa??

Stelaż ukryty miałm w torcie weselnym a wyglądał jak stoliki powtykane nóżkami w tort poniżej. wzór
stelaż

Co do wielkości tortu i pięter, znalazłam przeliczenia na osobę, to około 100-120g na osobę.
CYTATJa dostałam kiedyś takie rozliczenie od znajomego cukiernika, ale z mojego doświadczenia te rozmiary są w bardzo dużym przybliżeniu. Teoretycznie na osobę powinno przypadać 10 dag, ale jak ktoś lubi słodycze to przychodzi po "repetę",więc zawsze lepiej mieć w zapasie, bo lepiej za dużo niż za mało) Ja osobiście jeśli robię tort powyżej 25 osób to robię piętrowy, wtedy mam pewność, że nie zabraknie))
- tort 4 - 6 os 16cm ? 1,5 kg
- tort 12 - 15 os 22cm ? 2,5 kg
- tort 20 - 30 os 25cm ? 4 kg
- tort 50 os. 30cm ? 6 kg

CYTATw naszej pracowni operujemy miarami tortów - na ilości porcji - aby najprościej stworzyć szablony swoich tortownic, forem do pieczenia w różnych kształtach i na nich nanieść te porcje tortu - zrobić tak ze wszystkimi blachami i ma sie to już raz na zawsze - margines należy mieć na 2 - 3 porcje

Oryginalne Wiltona na stronie http://www.wilton.com/cakes/cake-cutting-g...tting-guide.cfm
Coraz więcej o to pytań to i szukałam odpowiedzi. Ja wzięłam swoje formy i zrobiłam szablon, tak jak kroje swoim domownikom. Z okrągłej 24 mam 12 porcji.

 

[ola_wroclaw]

[quote name='JAM' date='10 Jun 2013, 20:24 ' post='1441286']
dzięki, zastanawiam się jaka różnica w średnicy poszczególnych pięter jest najlepsza. 6cm będzie ok?
Zastanawiam się jakby zrobić np:
16cm, 22cm, 28cm, 34cm- to moim zdaniem wyszłoby tak ponad 100porcji. Czy to samo można zaproponować komuś kto chce na 100, 110 czy 120 osób. Kurczę, dla mnie to masakra, nie kumam tego do końca. Nie kumam stelaży ukrytych. Mam dziś 3 zapytania na takie tematy i nie wiem co odpisać. Mogłabym zainwestować w ten stelaż ukryty ale nie wiem nawet jak się za to zabrać. Widziałam na stronie PAN, że te talerze metalowe mają w komplecie szpilki 7cm. U mnie tort zawsze jest wyższy i co wtedy? AAAAAAAAA



edit: no dobra, widzę, że można dokupić dodatkowe szpilki, w wysokości 9 i 12 cm.

Ale mam kolejne pytanie techniczne:
JAK przełożyć zrobiony tort na ten talerz? Stawiam stówę, że się rozleci, przynajniej u mnie.

 

[JAM]

index.php?act=findpost&pid=1441301dzięki, zastanawiam się jaka różnica w średnicy poszczególnych pięter jest najlepsza. 6cm będzie ok?
Zastanawiam się jakby zrobić np:
16cm, 22cm, 28cm, 34cm- to moim zdaniem wyszłoby tak ponad 100porcji. Czy to samo można zaproponować komuś kto chce na 100, 110 czy 120 osób. Kurczę, dla mnie to masakra, nie kumam tego do końca. Nie kumam stelaży ukrytych. Mam dziś 3 zapytania na takie tematy i nie wiem co odpisać. Mogłabym zainwestować w ten stelaż ukryty ale nie wiem nawet jak się za to zabrać. Widziałam na stronie PAN, że te talerze metalowe mają w komplecie szpilki 7cm. U mnie tort zawsze jest wyższy i co wtedy? AAAAAAAAA

6 cm jest dobrze(przy bogatszych dekoracjach daję się więcej, by się kwiaty zmieściły) , tort na 100 osób powinien ważyć tak 10-12 kg, (lub przeliczany na porcje) jak wychodzi za dużo pieter to zwiększ średnice. Wysokość tortu w tym wypadku powinna być na wysokość szpilki i wtedy porcjowanie jest miarodajne. Jak chcesz inwestować w stelaż to musisz sie do niego dopasować. W sumie z wyższego(ponad szpilkę) piętra tortu nie wyjdzie więcej porcji ale wyjdzie więcej kilo. Mam nadzieje, że pisze w miarę zrozumiale

Bo ja poszłam do cukierni i powiedziałam ze chce tort na 50 osób i babka sie "naprodukowała" pokazała średnice blach......- " Bo jak pani chce 3 piętra to będą mniejsze blachy a jak dwa to te większe.... itd" Wysokości poszczególnych pieter były uwarunkowane wysokością szpilki. I o porcjach .... a reszte szukałam w necie.

 

[o.laz]

JAM, załadował mi się twój pierwszy link z lovelytut. WOW... dla takiego efektu to nawet ten drut bym ścierpiała. ale do tego trzeba mieć niesamowity talent, wymiękam normalnie.

 

[ola_wroclaw]

[quote name='JAM' date='10 Jun 2013, 21:27 ' post='1441315']

no ok, ale jak przełożyć zrobiony i obłożony tort na podkład metalowy? Ja tego nie widzę

 

[o.laz]

index.php?act=findpost&pid=1441301...

Ale mam kolejne pytanie techniczne:
JAK przełożyć zrobiony tort na ten talerz? Stawiam stówę, że się rozleci, przynajniej u mnie.

a nie da się zrobić na cienkim podkładzie o średnicy tortu i razem z nm przekładać na ten talerz stelażowy? albo jeżli talerz stelażowy jest dużo mniejszy to zrobić to piętro na grubszym tekturowym i razem z nim na stelaż, chyba powinno być ok.

p.s. masz tortownicę 34cm? gdzie kupiłaś?

 

[JAM]

index.php?act=findpost&pid=1441328no ok, ale jak przełożyć zrobiony i obłożony tort na podkład metalowy? Ja tego nie widzę

Bo oni mają spód często z innego "gęstego" ciasta.
A może najpierw na podkład metalowy i potem całość nabijasz na spodnia warstwę? http://pan-centrum.pl/tortolandia/2007_06/stojak.jpg
widziałam też w tv jak na tekturowych nakładali wspierając słomkami takie grubsze do 2 pieter, albo nawet na rurki pcv(?) te wyższe.


o.laz oj mają tam cudeńka patrze i siem uczem

 

[ola_wroclaw]

index.php?act=findpost&pid=1441331a nie da się zrobić na cienkim podkładzie o średnicy tortu i razem z nm przekładać na ten talerz stelażowy? albo jeżli talerz stelażowy jest dużo mniejszy to zrobić to piętro na grubszym tekturowym i razem z nim na stelaż, chyba powinno być ok.

p.s. masz tortownicę 34cm? gdzie kupiłaś?

nie mam, ale widziałam taki regulowany rant kiedyś chyba, więc tak strzelam

 

[o.laz]

index.php?act=findpost&pid=1441340nie mam, ale widziałam taki regulowany rant kiedyś chyba, więc tak strzelam

wszystkie ranty jakie widzialam też mialy max fi 31cm... jak znajdziesz większy to daj namiary, ok?

teraz tak sobie wymyśliłam że moze dałoby się z biszkoptu prostokątnego wyciąć i zesztukować taki okrągły - z 30x40cm wyjdzie max fi 35:

 

[JAM]

index.php?act=findpost&pid=1441362wszystkie ranty jakie widzialam też mialy max fi 31cm... jak znajdziesz większy to daj namiary, ok?

teraz tak sobie wymyśliłam że moze dałoby się z biszkoptu prostokątnego wyciąć i zesztukować taki okrągły - z 30x40cm wyjdzie max fi 35:

Wilton ma do 36 bagatela 260zł za 5 szt w komplecie. lub 19$ za 36cm

blacha

 

[o.laz]

index.php?act=findpost&pid=1441284To są torty Dagi, (Dagmary) niezwykle utalentowanej młodej kobietki

Twarze nie są z foremek.

uszanowanie dla Dagmary w takim razie, naprawdę neizwykle utalentowana

 

[malwinnnka]

Mój pierwszy spongebob i niestety dopiero po fakcie zorientowałam sie, że nie zrobiłam fotki

Dobrze, że mam chociaż taką z imprezy urodzinowej.
Torcik zrobiłam dla mojego synusia na 3 urodzinki. Sam sobie go wybrał i był bardzo zadowolony.

 

[elmagra]

Witajcie, śliczne nowe torty.

Mam ostatnio dylemat tortowy - mój synek ma w piątek zakończenie przedszkola i myślałam już dawno o tym, żeby zrobić tort na tę okazję. A teraz to sama nie wiem, bo za bardzo nie było z kim tego omówić (mam na myśli innych rodziców) i nie wiem czy mi się chce kombinować, bo... dzieci jest 22, każde przyjdzie pewnie z obojgiem rodziców, to się robi już 22 dzieci +44 dorosłych + 3 panie. To dość dużo. No i właśnie tu mam problem. Mam blachę o wymiarach kartki A4, czyli ok 20x30, tortownice 28/24/17, nigdy nie robiłam piętrowych tortów, nie zamówiłam stempelków do miniliterek na czas, brzydka pogoda, jutro i w czwartek na rano do pracy....... ale mam dużo wymówek, no nie?
Ale pomimo tego, strasznie strasznie strasznie chciałabym upiec ten tort... Podpowiedzcie chociaż jaki format, wielkość, itp?

 

[Sylwia1978]

index.php?act=findpost&pid=1441470Mój pierwszy spongebob i niestety dopiero po fakcie zorientowałam sie, że nie zrobiłam fotki

Dobrze, że mam chociaż taką z imprezy urodzinowej.
Torcik zrobiłam dla mojego synusia na 3 urodzinki. Sam sobie go wybrał i był bardzo zadowolony.

Jest śliczny a uśmiech dziecka sam mówi za siebie

 

[kiniaaa]

dziewczyny poradźcie proszę. Chcę zrobić "większe zakupy". Tzn od tortownic zaczynając, przez jakieś wykrawaczki, barwniki, masę cukrową, formy silikonowe itd. No i mam problem bo najchętniej zrobiłabym zakup u jednej osoby żeby na wysyłkach nie zbankrutować. Macie jakieś sprawdzone sklepy? A może ktoś na allego?
Z góry dziękuję

 

[ola_wroclaw]

nie regulowane jednak, tylko coś takiego znalazłam jeśli chodzi o ranty:
http://www.pan-centrum.pl/sklep,Ranty_do_t...ear=k&n=139

ale jak tego używać, żeby nie wypłynęło dołem to nie wiem

 

[Hajastan]

asiulla ty robiłaś torty piętrowe, może nam podpowiesz czy używasz takich metalowych podkładek, czy dekturowych podkładów? ja sobie ostatnio kupiłam u p. Joasi podkłady do tortu, są bardzo sztywne i myśle żeby się nadawały, a jako wsporniki to może słomka z patykiem do szaszłyków w srodku?

 

[o.laz]

index.php?act=findpost&pid=1441534nie regulowane jednak, tylko coś takiego znalazłam jeśli chodzi o ranty:
http://www.pan-centrum.pl/sklep,Ranty_do_t...ear=k&n=139

ale jak tego używać, żeby nie wypłynęło dołem to nie wiem

o, fajne, szkoda tylko ze takie niskie..
ciasto biszkoptowe wydaje mi się że nie wypłynie dołem, ale nie robiłam nigdy z rantem. zamówiłam sobie teraz taki regulowany, jak upiekę coś to dam znać czy wypłynęło

kinaa ja nie pomogę, zawsze robiłam zakupy u kilku sprzedawców bo nikt nie miał "wszystkiego"