Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[?opatka]

index.php?act=findpost&pid=1594877A jeśli można spytać to ile liczycie za kg albo powiedzmy za taki średniej wielkości tort? Tak mniej więcej

Ja liczę za kilogram, dopiero się uczę, więc aby mieć co robić to 30zł/kg biorę. Jak się wprawię, może zaliczę jakieś kursy i bedzie mi już wywodzić tak jak powinno, to zacznę wyceniać torty w zależności od tego jak mają wyglądać, ale jeszcze długa droga przede mną.

 

[kadarma]

Prosty śmietanowiec 30zł/kg, śmietanowiec z elementami masy - 35/kg, kształt obkładany masą - 40/kg (np rybka), a taki z masy i dodatkowo z figurkami 45/kg.

 

[batoja]

Dziękuję dziewczyny za podpowiedzi. Teraz będzie mi łatwiej w podejmowaniu decyzji odnośnie ceny tortu. A te wasze wszystkie torty oczywiście bajeczne. Pozdrawiam serdecznie.

 

[Judyta050]

Dlatego warto brać zaliczki

ja liczę torty na porcję + dodakowo za każdą następną ozdobę. Tyle samo pracy wkłada się w każdy tort natomiast b.śmietana jest lżejsza od kremów i klient zapłaci mniej .

 

[BeataSz]

Ja nie powiedziałabym, że w każdy tort wkłada się tyle samo pracy... no chyba, że chodzi o samo pieczenie, zrobienie mas do przełożenia i składanie. Bo już z przygotowaniem dekoracji i samym dekorowaniem, to już jest różnie- czasem można to zrobić błyskawicznie, w ostatniej chwili, a czasem wymaga kilkunastu godzin.
Mój ostatni tort, który przygotowałam dla siebie i moich szanownych Koleżanek i Kolegów może nie był szczególnie trudny, ale jednak trochę dziubdziania miałam tworząc te wszystkie drobiazgi i sporo czasu nad nim spędziłam.

W tę sobotę mieliśmy zjazd

a tort ważył 7,5 kg

 

[BeataSz]

 

[.agatka.]

Beato! chylę czoła! to jest przewspaniałe!

 

[Judyta050]

index.php?act=findpost&pid=1595852Beato! chylę czoła! to jest przewspaniałe!

Beato mega tort!!! zle mnie zrozumiałaś miałam na myśli że robiąc np dwa takie same torty tylko jeden na śmietanie drugi na kremie to licząc na kg. klient biorący tort na śmietanie powinien zapłacić mniej ...ale dlaczego skoro tyle samo pracy włożyło się w dwa identyczne torty więc i cena powinna być ta sama

 

[Roman]

Beato

 

[reniam_123]

Beata, wspaniały tort, aż szkoda jeść tylko foty robić

 

[BeataSz]

dziękuję

wszystkim moim kolegom tort się podobał i smakował
i nawet zrobiliśmy sobie mały egzamin zawodowy- trzeba było rozpoznawać rośliny i podawać ich nazwy łacińskie

 

[Maria z Łeby]

Beata, chylę czoła

, nie każdy cukiernik potrafi Ci dorównać.

 

[mysz]

Beata, tort niesamowity.

Dziewczyny, pomocy. Producentka tortów ze mnie jak z koziego zada klarnet, ale raz do roku synowi na urodziny piekę jakieś okropieństwo.
Teraz mam zamówienie na "wiśniowy w kształcie kota".
Niestety całego kota, nie głowy.
Błagam o propozycje zarówno samego tortu wiśniowego tzn środka jak i generalnie kształtu.
Chyba tego typu będzie najprostszy http://tortyani.pl/p-152/Tort-w-ksztalcie-kota/
Na takie cudo się nie porywam http://babyonline.pl/torty-urodzinowe-dla-...,2614,r3p4.html

 

[dziunia]

Tu masz prosty schemat kociego tortu: http://aniccata.com/2011/09/07/cat-cake/ wydaje mi się łatwiejszy niż ten z Twojego linka. Środek najprostszy, to masa z bitej śmietany z mascarpone i wiśnie na to wyłożone, popatrz na przepisu na tort z Czarnego Lasu, on ma właśnie coś podobnego w środku.

A tort Beaty wymiata, super wyszedł

 

[mysz]

Niby prostszy ale mój angielski nie za bardzo.

 

[BeataSz]

Jeszcze raz dziękuję

A co do masy, to ja miksowałam wiśnie, dodawałam rozpuszczoną w 1/2 szklanki galaretkę i całość mieszałam z bitą śmietaną, a przed wyłożeniem na biszkopt dawałam frużelinę wiśniowqą. Tort był mocno wiśniowy.

 

[dziunia]

Mysz, ale tu nie trzeba znać języka, wszystko widać: https://www.flickr.com/photos/stupidtabby/6123916027/ Pieczesz dwa biszkopty, docinasz wg schematu, robisz masę, przekładasz tort, bitą śmietaną z zewnątrz smarujesz, oczy robisz z biszkoptów, szczegóły z roztopionej czekolady, lub pisak Oetkera kup lukrowy i to wszystko. Możesz też najpierw przełożyć biszkopty masą, schłodzić je przez noc z lodówce i wtedy przyciąć, ten sposób jest nawet lepszy, bo będzie równiej, tylko trzeba zaplanować wcześniej, bo nieschłodzony tort nie będzie się dobrze przycinał.

EDIT: masę możesz zrobić jak Beata wyżej napisała, tu masz proporcje, tylko truskawki zastąp zmiksowanymi wiśniami: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=24513 Tylko wtedy już musisz najpierw przełożyć te biszkopty, schłodzić przez noc i dopiero docinać.

 

[mysz]

Ja go jeszcze masą cukrową muszę obłożyć.

 

[BeataSz]

jak już będzie dobrze schłodzony i docięty, to obsmarujesz masą maślaną i obłożysz masą cukrową

 

[batoja]

BeataSz, tort przepiękny i faktycznie bardzo czasochłonny. Jestem pełna podziwu dla tych wszystkich detali, o które zadbałaś tworząc to dzieło. Fantastyczny!