Mazurek pomarańczowy

[Joanna]

Starczy ...

Nie musisz go jak drożdżowe robić na ostatnią chwilę.

 

[Margot]

właśnie dopisałam do listy zakupów pomarańcze i cytryny ,reszta jest(semolina też)

 

[MMMK3]

Ja też nie dałam wszystkiego - ale mogłam dac mniej skórki otartej

Wczoraj przetarłam wszystko przez sito i dodałam trochę brzoskwiń z puszki - super smak, ale goryczka nadal wyczuwalna - następnym razem zrobie bez skórek lub z ich minimalna ilością. Dzisiaj piekę spód - z krupczatki bo ją uwielbiam. Zawsze robie z niej kruche babeczki - rozpływaja się w ustach.

 

[Linn]

Na mazurkach sie nie znam, ale robiac dzem z pomaranczy nie daje wszystkich skorek. Trudno podac ilosci, ale np. 5 pomaranczy i skorki z 3 sztuk. Proporcje zaleza od goryczki skorek. Roznie to bywa.

 

[Joanna]

Owszem, dużo zależy do pomarańczy, ale jeszcze więcej od indywidualnych upodobań. Jedni lubią masę nieco wytrawną, z wyczuwalną goryczką od albedo, inni - wyłacznie słodką jak ulepek. Zabierając się do pieczenia zawsze trzeba się najpierw zastanowić, czy rezultat spełni nasze oczekiwania. Smak kandyzowanych skórek pomarańczowych jest wszak powszechnie znany. I albo się go lubi, albo nie...

 

[kasiak73]

Ciasto gotowe upieczone.
Masa pyszna czeka na przełozenie do piątku

 

[Joanna]

O, to tak jak u mnie.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=677497...ale goryczka nadal wyczuwalna - następnym razem zrobie bez skórek lub z ich minimalna ilością.

index.php?act=findpost&pid=677524Owszem, dużo zależy do pomarańczy, ale jeszcze więcej od indywidualnych upodobań.

A wg mnie jeszcze więcej zależy od tego na jakiej tarce ścierało się skórkę. Ta ścierałam bardzo drobnym microplanem i nie miałam ani odrobiny albedo w startej skórce. Zwykłą tarką nie da się tego zrobić tak dokładnie i stąd goryczka.

 

[Joanna]

Ja lubię goryczkę, więc skórkę ścieram na grubej jarzynówce.

 

[Cinka]

Ścierając skórkę na zwykłej tarce do tarcia ziemniaków też można bez problemu zetrzeć i nie naruszyć albedo - wszystko zależy od siły nacisku i naszej uwagi, nie powinno się trzeć zbyt długo w jednym miejscu - ale na to trzeba uważać trąc na jakiejkolwiek tarce

 

[monika1207]

Joanno napisałaś ze z podanych proporcji wychodzi ciasto na dużą blachę do mazurków. Ja chciałabym zrobić na małą tortownicę ok 26 cm, czy z połowy porcji starczy mi ciasta? Chciałabym się jeszcze dowiedzieć czy ciasto traci na smaku jeśli użyję mąki pszennej zamiast krupczatki? proszę o odpowiedź. Pozdrawiam

 

[Joanna]

Ja zwykle piekę kruche z dwóch porcji i robię z niego spody do wielu różnych mazurków, ale wydaje mi się, że pół porcji na tortownicę z powodzeniem wystarczy.

Polecam krupczatkę, bo dzięki niej kruche jest bardziej kruche.

Jeśli nie masz do niej dostepu, możesz część mąki zastapić semoliną. Ja w tym roku robiłam mączny mix - krupczatka, semolina i mąka pszenna chlebowa.

 

[monika1207]

Właśnie zrobiłam masę, dałam 5 pomarańczy (bo malutkie były

) , 2 cytryny oraz otartą skórkę z 3 pomarańczy i 2 cytryn Bardzo dobra masa wyszła chociaż wydaje mi się trochę za gorzka.. Jutro będę piekła blat mazurka, a całość połączę w sobotę.

 

[owieczka]

Masa pomaranczowa jest przepyszna, z lekka nutą goryczki, przesmaczna! Tylko u mnie jest tak sztywna, ze wbity noz w niej stoi))

 

[Joanna]

Owieczko, cudo.

Dekoracje zapiekalaś z mazurkiem czy układałaś upieczone na cieście?

 

[owieczka]

Joanno, na jednej polce piekarnika pieklam spod, a na drugiej na papierze powycinane listki....z powodu braku krupczatki oraz jakiejs chwilowej niecheci do pozyskania zoltek gotowanych ciasto robilam wg przepisu jobi bodajze....masy nie zapiekalam. Wlalam ja na wystudzony spód - masa jest rewelacyjna, został mi jej mały sloiczek- bedzie swietna jak ktos juz to wspomnial tutaj jako dodatek do nalesnikow.

 

[Joanna]

Dzięki za odpowiedź.

Cieszę się, że masa przypadła Ci do gustu.
Ciekawe, czy posmakuje też Twojemu dziecku, bo o ile pamietam, nie przepada za smakiem pomarańczy.

 

[owieczka]

uu mazurki sa na rozdawnictwo swiateczne, nie dla nas, dla nas ostanie się niebiański sloiczek masy pomaranczowej

 

[Joanna]

Ktoś się bardzo ucieszy z takiego pięknego prezentu.

 

[pandoria]

POMOCY WŁAŚNIE ROBIE MASĘ PRZEMIELIŁAM WSZYSTKO PRZEZ MAZYNKE TAK JAK KTOS POLECIL ,ALE MASA JEST DOSC GORZKA : POMOCY