Ale ja lubie pizza na cieniutkim cieście, dosc twardawym, dobrze wypieczonym. A to na takie wygląda, mylę sie ?
Napoletana Pizza
- Autor wątku Malgosimi
- Data rozpoczęcia
Ta we Włoszech była odpowiednio cienka tylko staaaaaaaaaaaanowczo za tłusta!!!
Nie ma jak porządna, chrupiąca pizza
Nie ma jak porządna, chrupiąca pizza
Małgoś.dz.
Member
- Paź 25, 2004
- 4,687
- 1
- 0
Małgosia, nie rób smaka, tylko podaj przepis na ten przepyszny sos. 
Jutro mam gości i pizzę będę serwować (ciasto juz w lodówce ), więc moze i sosem zabłysnę nowym?
A tak w ogóle - pizzę z tego przepisu robię zastraszajaco (dla moich wymiarów ) często. Ostatnio była w 4 dni temu i oczywiście pożarlismy ją z wielkim smakiem.
Jutro mam gości i pizzę będę serwować (ciasto juz w lodówce
), więc moze i sosem zabłysnę nowym? A tak w ogóle - pizzę z tego przepisu robię zastraszajaco (dla moich wymiarów
) często. Ostatnio była w 4 dni temu i oczywiście pożarlismy ją z wielkim smakiem.
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
A tak w ogóle - pizzę z tego przepisu robię zastraszajaco (dla moich wymiarów ) często. Ostatnio była w 4 dni temu i oczywiście pożarlismy ją z wielkim smakiem.U mnie też juz nałóg
Dzisiaj przygotowałam ciasto z dwóch porcji - dobrze, że maszyna sobie poradziła
Małgosiu, szczerze mówiąc, po mojej wpadce przy pierwszym przygotowywaniu tego ciasta, juz nie patrzę na czas, tylko na to, jak ciasto jest wyrobione
Pomyślałam, że skoro tyle zniosło, to odchyłki czasowe też mu nie zaszkodzą. Pilnuję tylko, żeby była przerwa.
Jutro i tak będzie ważniejsze pieczenie : zakwasowy chleb (dopiero drugi w mojej karierze)
Pomyślałam, że skoro tyle zniosło, to odchyłki czasowe też mu nie zaszkodzą. Pilnuję tylko, żeby była przerwa.
Jutro i tak będzie ważniejsze pieczenie
: zakwasowy chleb (dopiero drugi w mojej karierze) No i zrobilam ta pizze
. Bardzo dobra, przyznaje. Wszystkim w domu smakowala, ale ja to jestem zwolennikiem bardziej grubego cista jednak. Na pewno jeszcze do niej kiedys wroce, ale czesciej bede robic ciasto z dodatkiem ziemniakow .
.
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
mi też dość ciężkie wyszło o to https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...ghlight=pizz%2A - zapewne dlatego, że żytnią wtedy miałam tylko razową.
to za to było świetne, zwłąszcza jeśli ktoś lubi grubą pizzę https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1509
to za to było świetne, zwłąszcza jeśli ktoś lubi grubą pizzę https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1509
tak mnie skusil ten watek ze chyba jednak dam pizzy jeszcze jedna szanse (nie tej, tak ogolnie). jakos mi pizze nie wychodza pizze tylko grube ciacho z dodatkami.
a tak poza tym, to z czym na wierzchu ta pizze sie robi? no bo cos oprocz sosu chyba jest, prawda?
a tak poza tym, to z czym na wierzchu ta pizze sie robi? no bo cos oprocz sosu chyba jest, prawda?
mi też dość ciężkie wyszło o to https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...ghlight=pizz%2A - zapewne dlatego, że żytnią wtedy miałam tylko razową.
to za to było świetne, zwłąszcza jeśli ktoś lubi grubą pizzęhttps://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1509Dzieki Malgosiu za wskazanie linkow. Sprobuje nastepnym razem to drugie, przynajmniej na poczatek
- Wrz 17, 2004
- 44,979
- 4
- 0
hmmmm
ja na leniwca wygladam ale co tam
- nie zsuwam na blache (z papierem czy bez) tylko na zimna blache klade ciasto do garnirowania
- nie smaruje oliwa, bo jednak tlustsza jest
ale blache mam specjalna do pizzy. One sa chyba aluminiowe (lekka jest choc grubsza od zwyklej blachy) wiec mocniej sie nagrzewaja.
I dziurkowana - wiec do samego ciasta wiecej ciepla dochodzi.
Wedlug mnie warta zainwestowania, bo pizze schodza doskonale
ja na leniwca wygladam
ale co tam - nie zsuwam na blache (z papierem czy bez) tylko na zimna blache klade ciasto do garnirowania
- nie smaruje oliwa, bo jednak tlustsza jest
ale blache mam specjalna do pizzy. One sa chyba aluminiowe (lekka jest choc grubsza od zwyklej blachy) wiec mocniej sie nagrzewaja.
I dziurkowana - wiec do samego ciasta wiecej ciepla dochodzi.
Wedlug mnie warta zainwestowania, bo pizze schodza doskonale
mialam nic nie pisac, a niech tam
zrobilam - i jakos chyba sie cos nie udalo - ciasto miala jakas dziwna, gumiasta konsystencje, takie malo jednolite bylo, nie ze grudy mialo, ale w jednym miejscu gruby walek a w drugim zaraz obok sie rwalo i za nic nie chcialo sie w ladny okrag uformowac - w smaku o.k, ale jak pomysle ze drugi raz mam przechodzic przez meki formowania, to juz sama nie wiem.
moze ja cos nie ten teges zrobilam?
pzdr
yenn
zrobilam - i jakos chyba sie cos nie udalo - ciasto miala jakas dziwna, gumiasta konsystencje, takie malo jednolite bylo, nie ze grudy mialo, ale w jednym miejscu gruby walek a w drugim zaraz obok sie rwalo i za nic nie chcialo sie w ladny okrag uformowac - w smaku o.k, ale jak pomysle ze drugi raz mam przechodzic przez meki formowania, to juz sama nie wiem.
moze ja cos nie ten teges zrobilam?
pzdr
yenn
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
hm... bardzo dziwne Yenn, robiłam je dziesiątku razy i zawsze układa się w piękną kulę... Na tym cieście nauczyłam się rozciągać je w powietrzem a więc nie było mowy o żadnym rwaniu. Szczerze mówiąc nic mi nie przychodzi do głowy, co mogło pójść nie tak...
napiszę w srócie ,,punkty krytyczne"
-mąka typ 480-550
-woda w temp pokojowej
-drożdży tylko tyle, co w przepisie
-ciasto ma sie wyrabiac 4-5 minut, potem odpoczytac tyle samo, a potem znow 2 minuty wyrabiac
-w drugiej fazie sprawdzamy konsystencje - czy układa się w GŁADKĄ kulę (można mu wybaczyć co najwyżej 1 stopień cellulitu )
-odstawiamy ciasto w wysmaowanej i przykrytej misce na pół godziny
-po tym czasi ewkładamy do lodówki i wyjmujemy w ciągu 48 godzin, na DWIE godziny przed zamierzanym pieczeniem
-wtedy dzielimy cisato na dwie kule i kładzemy każdą z nich przykrywając naoliwioną folią.
- ciasto rozciągamy albo na płaskim (podsypujac mąką), albo w powietrzu (ja tak robię) uprzednie lekko maczajac w mące.
- robimy z każdej kuli po dwa ok 25 cm okręgi -ciasto ma być bardzo cienkie - po włosku.
- aby się w czasie WYRABIANIA ciasta przekonac, czy jest ono dobrze wyrobione robimy test windowpane - odrywamy z neigo malakleczke i rozciągamy i obracamy w różne strony - jeśłi uda nam się rozciągnąć tak, żeby powstała na środku cieniutka warstewka ciasta przypominająca witrażyk, membranę, błonkę - ciasto jest OK.
mam nadzieje, że uda nam się dojść, co było z nim nie tak
napiszę w srócie ,,punkty krytyczne"
-mąka typ 480-550
-woda w temp pokojowej
-drożdży tylko tyle, co w przepisie
-ciasto ma sie wyrabiac 4-5 minut, potem odpoczytac tyle samo, a potem znow 2 minuty wyrabiac
-w drugiej fazie sprawdzamy konsystencje - czy układa się w GŁADKĄ kulę (można mu wybaczyć co najwyżej 1 stopień cellulitu
)-odstawiamy ciasto w wysmaowanej i przykrytej misce na pół godziny
-po tym czasi ewkładamy do lodówki i wyjmujemy w ciągu 48 godzin, na DWIE godziny przed zamierzanym pieczeniem
-wtedy dzielimy cisato na dwie kule i kładzemy każdą z nich przykrywając naoliwioną folią.
- ciasto rozciągamy albo na płaskim (podsypujac mąką), albo w powietrzu (ja tak robię) uprzednie lekko maczajac w mące.
- robimy z każdej kuli po dwa ok 25 cm okręgi -ciasto ma być bardzo cienkie - po włosku.
- aby się w czasie WYRABIANIA ciasta przekonac, czy jest ono dobrze wyrobione robimy test windowpane - odrywamy z neigo malakleczke i rozciągamy i obracamy w różne strony - jeśłi uda nam się rozciągnąć tak, żeby powstała na środku cieniutka warstewka ciasta przypominająca witrażyk, membranę, błonkę - ciasto jest OK.
mam nadzieje, że uda nam się dojść, co było z nim nie tak