Pieczony boczek Doroty*

[Cinka]

Ale taka skóra z boczku (nawet wędzonego, twardsza jest) dodana do pieczonego bigosu staje się mięciusieńka jak nie wiem co - w palcach można rozdusić. Fakt faktem że bigos piecze się długo, ale i tu czas nienajkrótszy, a sama skóra zmielona i wmieszana w masę boczkową nie będzie przecież w zawiniątku narażona na wysychanie.
Wg mnie są duże szanse że nie będzie jej wogóle czuć.

 

[Hichotka]

Tyle, że tu jest zasadnicza różnica. My tego boczku nie pieczemy przed zmieleniem tylko gotujemy a dopiero potem mielimy. Według mnie ta skóra nie ma okazji by stwardnieć. Ja do pasztetu daję boczek gotowany ze skórą i potem w tej masie nie czuć go zupełnie. Co innego gdybyśmy piekli boczek, mielili go i znów piekli wtedy tą twardość by się czuło. W opcji gotowanej nie ma na to szans.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=283021 kg boczku surowego zmielić
...
Wszystko wymieszać, zawinąć w folię aluminiowa i piec 1 godzinę w piekarniku ok 200 st.C.

index.php?act=findpost&pid=787850...My tego boczku nie pieczemy przed zmieleniem tylko gotujemy a dopiero potem mielimy.

 

[Hichotka]

moja wina

nie wiem jak ja to czytałam ale byłam pewna że najpierw ten boczek trzeba obgotować a potem zemleć
Hazo sorki

zrobię ze skórką jednak

zdam Wam relację czy twardość skórki była wyczuwalna

 

[wojtek z wiednia]

Dziekuje wszystkim za odpowiedzi - sa naprawde ciekawe.

index.php?act=findpost&pid=787971zrobię ze skórką jednak

zdam Wam relację czy twardość skórki była wyczuwalna

Czekamy na relacje. Chyba, ze zrobie predzej to podziele sie wrazeniami.

 

[Maryna]

Zrobiłam. Nie wyszło dużo, boczku miałam troche ponad pół kilograma. Pietruszke dałam mrożoną. Od momentu wyciągnięcia maszynki do miesa do momentu włożenia do piekarnika minęło 10 minut.
Szybkie, łatwe, tanie. Bardzo dobre.

 

[bietka]

Mam 1.3 boczku -czy 70 min wystarczy?

 

[Maria z Łeby]

Myślę, że powinno wystarczyć. Na wszelki wypadek po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj go od razu.

 

[wojtek z wiednia]

index.php?act=findpost&pid=788848Mam 1.3 boczku -czy 70 min wystarczy?

Wedlug mojego skromnego (jednorazowego) doswiadczenia - spokojnie. Zalezy jak grubo uformujesz.

 

[duende]

nasz wczoraj się skończył.
Coś czuję, że niebawem będzie następny... ;P

 

[samanta]

Upiekłam go w końcu ale z wrażenia zapomniałam o zdjęciu. Ale nie w folii bo u mnie się w folii aluminiowej nie da, tylko w keksówce jak pasztet. Powiem tyle: wchodzi na stałe.

 

[bietka]

Mój również.Dziękuję za przepis.

 

[duende]

dobrze czułam, Mąż nieśmiało zagaił że boczek pyszny był, podkreślił słowo BYŁ

Robimy dzisiaj.

 

[Hichotka]

Piekłam ze skórą. Wyszedł pyszny

I co istotne nie czułam tam twardości skóry

 

[Agatka]

No i ja sie szykuje na zrobienie go na swieta

Cinko mam pytanie o ta marchewke - czy dawalas surowa czy ugotowana?

 

[asika]

a ja mam 700 gr tlustego strasznie boczku, dokupic kawalek karkowki i dolozyc? bo przeciez smalec sam

 

[Maryna]

Karkówka tez tłusta, lepiej łopatki.

 

[asika]

lopatki hmm a jak to bedzie po wlosku?? Maryno oni inaczej mieso kroja, niektorych jego czesci w tym wieprzowych nie dostaniesz bo Wlosi gardza kurczakami i wieprzowina, mielonego wieprzowego nie kupisz np w moim pobliskim hipermarkecie . No nie w ogole kupisz tak mowie, zeby ci pokazac jaki jest podejscie przecietnego wlocha do wieprzowiny )))

ja moge kupic
schab, karkowke i pozniej cala noge krojona w plastry, rozumiesz? czyli szynke z koscia w srodku i skora itp i to by sie nadalo moze??

 

[Maryna]

Szynka tak, kość nie.

Skóra nie (moim zdaniem).

Na kości i skórze ugotuj krupnik.

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=791815No i ja sie szykuje na zrobienie go na swieta

Cinko mam pytanie o ta marchewke - czy dawalas surowa czy ugotowana?

Agatko - surową dawałam drobno startą.

edit
o przepraszam - wrzuciłam ją na koniec do maszynki i zmieliłam - nie tarłam

ale surową na bank