Pierniczki jak z Kopernika

[nutinka]

Piekłam już co najmniej 8 porcji tych pierniczków, czasem z podwójnej, i jeszcze będę musiała. Jakoś gdzieś wsiąkają :twisted: . No ale ja w tym roku nie mam aganiokowych.

Ostatnie robiłam znacznie grubsze, ale nie zwiększyłam czasu pieczenia i wyszły od razu bardziej miękkie. Twardawe są od dołu, tam, gdzie bardziej się spiekły (mam grzanie tylko od dołu).

 

[Malinna]

chyba zrobię z połowy porcji, bo te aganiokowe mi się kończą (porozdawałam), a na wtorek potrzebuję na wigilię w przedszkolu.
Chyba nie skończę pierniczyć do Wielkanocy.

 

[nutinka]

Malinna, z pół porcji to będziesz miała najwyżej do spróbowania. Ja robię z podwójnej :twisted:. I z podwójnej poszło prawie wszystko do biblioteki, gdzie było raptem kilkanaście osób do poczęstowania. Bo wiesz, to się bierze nie po jednym ani po dwa na łebka .

 

[tillandsja]

mam pytanie, pierniczki z tego przepisu chce zrobić moja koleżanka , ale ona mieszka w Stanach tam nie ma (podobno) drożdży zwykłych tylko są w proszku... w takim razie ile tych drozdzy proszkowych dać do takiej porcji ciasta? za odpowiedź z góry dziekuje acha, a jest tu gdzieś przepis na sprawdony lukier do pierniczków? jestem tu nowa i gubie sie strasznie, nawet nie wiem, gdzie wejść by sie z całym forum przywitać taka gapa ze mnie

 

[MagdazMediolanu]

Powitanie jest tu: http://cincin.cc/index.php?showtopic=2271
Specjalny wątek. W misz maszu.

A co do reszty to ja niepiernicząca jestem, to nie pomogę.

MzM

 

[bajaderka]

mam pytanie, pierniczki z tego przepisu chce zrobić moja koleżanka , ale ona mieszka w Stanach tam nie ma (podobno) drożdży zwykłych tylko są w proszku... w takim razie ile tych drozdzy proszkowych dać do takiej porcji ciasta? za odpowiedź z góry dziekuje acha, a jest tu gdzieś przepis na sprawdony lukier do pierniczków? jestem tu nowa i gubie sie strasznie, nawet nie wiem, gdzie wejść by sie z całym forum przywitać taka gapa ze mnie

Drozdze swieze sa w kazdym supermarkecie na stoisku dairy

Ja robilam z suszonymi drozdzami i dalam lyzeczke z czubkiem.

Ladnie wysychajacy likier podawalam w przepise na imbirowe gwiazdki

 

[tillandsja]

o

w takim razie już tam biegnę

 

[tillandsja]

dzięki bajaderko przekażę jej to info

 

[bajaderka]

 

[tillandsja]

dziewczyna napatrzyła sie na moje pierniczki z tego przepisu i teraz chce je piec piekła w tamtym roku z jakiegoś innego źródła miała przpis i pierniki były twarde jak kamienie i gorzkie chyba je przypaliła hihi

 

[paula]

a moze ja walsnie za duzo dalam suchych drozdzy, i dlatego sa dalej twarde :| :|

Kurcze, jak co to bede miala sliczne pierniczki na choinke i tez fajnie bedzie

 

[Aguśś]

Upiekłam twoje pierniczki nutinko i są pyszne, i mięciutkie, i takie pierniczkowe (i niestey juz ich ubywa )

Polecam je wszystkim, od razy były mięciutkie i pyszne, tylko trzeba je piec więcej niż z jednej porcji

 

[owieczka]

aaaaa doswiadczam wielkiego problemu, jetsem w trakcie robienia tych pierniczkow i mam juz wszystkie skladnikiw misce- masa jest za sucha, jest sypka, czy nie ma bledu w ilosci tluszczy? 2,5dag to 25 gramow tluszczu tlyko, plz plz help

 

[Malinna]

Też mam. Puszkę kamieni.
Robilam z polowy porcji na przedzskolną wigilię i ciasto wyszlo mi bardzo rzadkie i się lepiło, nie chcialo się wałkować.
To podsypywalam mąką. Mam nadzieję, że zmiękną do wtorku.

 

[nutinka]

Nieznaczna różnica w numerze mąki powodowała konieczność dołożenia czegoś płynnego. Nie wiem, jakiej mąki używałaś, ale przepis jest na mąkę tortową typ 450 (dopiszę do przepisu) - bliższe wyjaśnienia u góry 2 strony.

Pozwolę sobie zacytować samą siebie . Bardzo ciekawe te ostatnie posty: jeden, że są mięciutkie, drugi, że masa za sucha, trzeci, że za mokra :|. I co ja mam wam powiedzieć . Może ten cytat wyżej coś wyjaśni, a jeśli nie, pytajcie dalej.
Aha, na twardość BARDZO wpływa zbyt długie pieczenie, a że każdy piekarnik może piec inaczej... U mnie jest ten problem, że grzanie mam tylko od dołu, więc góra pierniczków jest pulchna i mięciutka, a dół nieco twardawy. Już się do tego przyzwyczaiłam.

 

[tillandsja]

a może to przez miód... za mało płynny ja robiłam z maki luksusowej (pszenna 550), miodu z pasieki płynnego i ciasto ładnie sie lepiło, ładnie wałkowało, ładnie wykrawało i ładnie pierniczki upiekły

 

[nutinka]

Nie wiem, miód trzeba i tak rozpuścić, więc do ciasta zawsze wchodzi płynny. Czasem, jak mam za mało pudru, daję zwykły cukier, ale wtedy rozpuszczam go z miodem - o dziwo nie ma różnicy w konsystencji ciasta, za to dłużej trzeba ten miód podgrzewać.

 

[tillandsja]

hmmm ja dałam do swoich też zwykły cukier... pudru nie miałam acha i dałam tylko jedną porcje choć robiłam podwójną porcje pierniczków ...z gapiostwa oczywiście... zorientowałam sie dopiero jak pierniczki czas było wkładać do piekarnika i nie rozupuszczałam cukru hihi dodalam do mąki i wymieszałam 8)

 

[owieczka]

dodalam wiecej tego tluszczu i wyszly, miekkie, latwo sie walkowalo, ale ciagle nie wiem co z tym 2,5 dag tluszczu chyba, ze ja zle rozumuje i przeliczam

 

[nutinka]

Owieczko, dobrze przeliczasz, ma być 25 gram. Więcej tłuszczu spowoduje, że będą bardziej kruche. Jak lubisz, możesz dać. Maksymalnie dawałam 50 gram (5 dag), gdy używałam mąki 480.

Cukier zwykły, jak to mówi mój mąż, fajnie chrzęści przy jedzeniu pierniczków. Nie rozpuszcza się zupełnie, a mnie to trochę przeszkadza, wolę bez cukrowych kropeczek i chrzęszczenia .