Prosty i pyszny razowiec

[Gucio]

Chleb już od dawna zadomowiony! Przynajmniej raz w tygodniu pieczony, głównie dla Dziadka, który bardzo go lubi

 

[ewunia123]

Jeszcze gorący wyjęty z piekarnika. Zapach wspaniały.

 

[Cynamon]

Za jasny dla mnie.

 

[Bea73]

moj ostatni tez byl dosyc jasny, ale i tak dobrze wypieczony

tez bedzie fotka niebawem

 

[Aga_k]

Witam,
Właśnie dzisiaj trafiłam na to forum)
Zastanawiam się czy ten przepis można zastosować do wypieku chleba w automacie?

 

[aga-a]

chciałabym zrobić ten chleb, ale nie rozumiem jednej kwestii, proszę o pomoc
pierwsze wyrastanie- w niskiej temperaturze (pokojowej?)?
drugie wyrastanie w foremce- w lodówce? tak zrozumiałam, że zostawiałyście na noc i rano, na 30 min do ostygnięcia a potem do zimnego piekarnika

dobrze zrozumiałam? ale po co do lodówki?

 

[hazo]

Piekę ten chleb bardzo często. Nigdy nie wkładałam w foremce do lodówki, żeby tam wyrastał. Zresztą przepis nic nie mówi o wyrastaniu w lodówce. Wczoraj go piekłam i najpierw zostawiłam w przykrytej folią misce od miksera na jakieś 1,5 godziny w ciepłym miejscu w kuchni. Potem dokładnie zamieszałam, przełożyłam do foremki i rósł w niej około 4-5 godzin. Potem na godzinę do zimnego pieca. Wszystko zgodnie z pierwszym postem Tatter w tym wątku.

 

[aga-a]

dziękuje
a czemu niektórzy wkładają go do lodówki?

 

[mirabbelka]

bo niektorzy wszystkie chleby do ostatecznego wyrastania wkladaja do lodowki. wiadomo, ze w lodowce chleb wyrasta duzo dluzej i mozna go w ten sposob przechowac przez noc, a upiec rano.

w ten sposob moga sobie sami regulowac czas pieczenia.

 

[kooa]

Dobry wieczór, jestem tu nowa, ale bardzo pozytywnie nastawiona do mojego zakwasu (tygodniowego) i wierze (wierzylam) w jego moc
Upieklam ten chleb 2 razy, za pierwszym razem wszystko udało się super (dodałam pol lyzeczki drozdzy), za drugim - klapa - po 10 godzinach jest wilgotny i klejący w srodku i przy spodzie ma zakalec, dodatkowo jeszcze zapadł się na całej dlugosci posrodku;( Tym razem nie dodalam drozdzy.
ciasto zrobilam wczoraj wieczorem, odczekalo ok. 40 min i wstawilam na noc do lodówki. rano wyciągnęłam (do brzegu keksówki brakowało ok. 2 cm) wiec czekalam, az urośnie do brzegów foremki, co trwało ok. 2,5 h. Czy trzeba czekac po wyjęciu z lodówki az urosnie do brzegów, czy odczekac jakis czas i wstawiac do pieca niezaleznie od wyrosniecia?
Dodam, ze chleb ten pieklam ok. 1,5 h, wczesniej nie bylo tego odgłosu gdy mu pukałam w spod.

co robic zeby uniknac takiej sytuacji w przyszłości? Gdzie zrobiłam błąd?
I jeszcze jedno - co znaczy 'ciasto wyrosniete do brzegów formy'? czy jak srodek zaczyna juz przyklejac sie do naoliwionej folii to juz ten moment czy brzegi ciasta musza podejsc do samej gory (przepraszam za tak smieszne pytanie ale moze ja nie wyrastam za dobrze tych ciast?

Pomozcie prosze zdesperowanej, nie chcialabym sie zniechecic po 2 probach, i tak jestem zdołowana tym, ze jutro musze pojsc po sklepowy chleb, a ten moj bedzie mi sie pewnie dzis snil cala noc ;(

Pozdrawiam,
k.

 

[mirabbelka]

objawy, ktore opisujesz to wedlug mnie troche za duzo wody dodanej do ciasta. moze tez zbyt niska temperatura pieczenia.

a z tym wyrastaniem to jest troche umownie. po prostu powinien wyrosnac mniej wiecej dwukrotnie. pamietaj ze foremka jest szersza u gory.

 

[Bea73]

Oto i moja kolejna z niego powtorka :

 

[aga-a]

dziękuje Mirabelko za odpowiedź

 

[Gucio]

W towarzystwie Pain de Campagne oraz Razowiec orkiszowy z garnka wg Mirabbelki

 

[Izolda]

Gucio brawo, śliczne chlebki

 

[Gucio]

Izoldo

bardzo dziękujemy.
Ostatnio pieczemy coraz więcej i za każdym razem cieszymy się jak dzieci - bo wychodzą, pięknie się pieką , a co najważniejsze są przepyszne.

Jest jeszcze wiele przepisów , które czekają na wypróbowanie...

Niestety czasu tak mało......

 

[Izolda]

Świetnie Cię rozumiem, mimo że piekę już chleby od jakiegoś czasu, to i tak cieszę się z każdego wyciągniętego bochenka

Ja już znalazłam swój ulubiony smak, ale czasem próbuję nowych przepisów.

 

[Gucio]

A my ciągle jeszcze szukamy, przy okazji modyfikujemy

A jaki jest Twój ulubiony?
Z ochotą przyłączyliśmy się do pieczenia chleba z kawą i cebulą!

 

[Izolda]

Guciu ja też modyfikuję, mój ulubiony to właśnie zmodyfikowany chleb Mirrabelki:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8406
Z tym, że ja daję 100 g mąki żytniej, a reszta to pół na pół manitoba i pszenna razowa i daję bardziej urozmaicone ziarna, siemię tylko do namoczenia, a z suchych słonecznik, dynię i sezam w równych ilościach, taki nam najbardziej smakuje

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=826676Guciu ja też modyfikuję, mój ulubiony to właśnie zmodyfikowany chleb Mirrabelki:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8406
Z tym, że ja daję 100 g mąki żytniej, a reszta to pół na pół manitoba i pszenna razowa i daję bardziej urozmaicone ziarna, siemię tylko do namoczenia, a z suchych słonecznik, dynię i sezam w równych ilościach, taki nam najbardziej smakuje

To będziemy próbować w przyszły weekend - tylko wtedy pieczemy chleby

Rzeczywiście wygląda bardzo apetycznie