przetwory majowe

[karibe]

ZITAT(Vidarka @ 6 May 2009, 11:10 ) index.php?act=findpost&pid=852656To ja mam pytanie o te mlecze-zeby zrobic syrop p/kaszlowy-jaka czesc mlecza potrzeba(caly kwiatek,razem z tym zielonym pod spodem,czy tylko te zolte czesci?)

Jak to jest z tym mleczem? która część jest potrzebna całość czy tylko żółte płatki?

 

[sapphire]

index.php?act=findpost&pid=853308Myślę, że wystarczy zabrać z sobą na łąkę litrowy pojemnik, żeby jakoś na litraż je przeliczyć...

Ja niestety liczę kwiaty

Do syropu liczę kwiatki, natomiast co do słoika, to chyba tak zrobię. Nurtuje mnie za to pytanie: litrowy słoik luźno włożonych główek, a może ubitych. Alo już wiem: litrowy słoik bez szypułek ! I tak zrobię. Musiałam głośno pomyśleć

 

[Janka]

300-500 kwiatów mlecza(same główki bez łodyg)

1,5 kg cukru-1,5 litra wody-2 cytryny
Sposób I

Kwiaty po przyniesieniu do domu włożyć do wanny(bez wody!) na 15 minut żeby pozbyć się robaczków.

Zalać je 1,5 l wody,wrzucić 1 cytrynę wyszorowaną i pokrojoną na ćwiartki(razem ze skórą).Gotować to bez przykrycia ok półtorej godziny na małym ogniu.Przecedzić tak żeby nie wpadły nam kawałki kwiatków.
Wsypać do wywaru cukier i sok z drugiej cytryny.

Gotować jeszcze to godzinę i 15 minut bez mieszania,na wolnym ogniu. Gorący wlać do słoików,zamknąć,obrócić do góry dnem aż wystygnie.
Sposób II

Kwiaty wkładamy do wanny jak w sposobie I na 15 min.

Zalać kwiaty wodą i gotować na wolnym ogniu ok.5 minut.Następnie odstawić na noc do chłodnego pomieszczenia,rano odcedzić,wycisnąć kwiaty.Uważać żeby nic nie wpadło do wywaru.Wywar gotować stopniowo wsypując cukier i sok z 2 cytryn. Gotować aż do uzyskania konsystencji miodu.
Przeważnie robię według II sposobu i daję 500 kwiatów.

 

[Vidarka]

I co,pije sie to w zimie na przeziebienia,czy na wzmocnienie?

 

[Janka]

Do picia robię syrop z kwiatów dzikiego bzu,natomiast z mniszka robię miód i moje wnuczki jedzą to z chlebem lub najlepiej bez żadnych dodatków.
Robię tego miodu bardzo dużo,bo u mnie nie ma odkładania na zimę .Już teraz zaczęły otwierać dopiero co zrobione

Podobno ma własciwości wzmacniające i uodparniające.

 

[KAROTKA]

Ja używam tego miodu mniszkowego zarówno do słodzenia herbaty (lub innych napojów) ale też do pieczenia piernika

Mam fajny, łatwy i zawsze udający się przepis - poszperam i zamieszczę... Po zimie gdzieś mi się zapodział...
Dodaję też czasami do marynowania mięsa - przed pieczeniem.

 

[KAROTKA]

Oto ten przepis:
PIERNIK Z MIODEM Z MNISZKA

POLECAM

 

[duende]

udało mi się w niedzielę pozbierać świeżo zakwitłe mlecze, nie było tego dużo, zaledwie jeden słoik... Po wyjściu robaczków zalałam kwiaty wodą, nastawiłam, aby się zagotowały i... poszłam uciąć pokrzywy do suszenia :x
Powiem tylko tyle, że mlecze zamieniają się w węgiel tak samo jak wszystko inne :X
Mam za to kilka słoiczków ususzonych pokrzyw.

 

[Vidarka]

No,przestalo lac dzis-chyba zaraz wyrusze na zbiory.

 

[duende]

co będziesz zbierała? Pokrzywy i mniszek?

 

[Vidarka]

mlecze

Jeszcze szybkie pytanko-trza miec rekawice?Rece sie nie brudza na brazowo?

 

[duende]

ja mlecze zrywam chwytając od spodu kwiatek między dwa palce i ciągnąc do góry. Sam się odrywa ślicznie. Nie brudzi.

 

[Vidarka]

No-potwierdzam.Zebralam pol wanny mleczy i czekam na robaczki.Rozumuje prawidlowo,ze powinny one wylezc do wanny,a ja mam kwiatki pozbierac do garnkow,zeby zaczac gotowac?

 

[duende]

ooo, pół wanny mleczy to niezły wynik! Robaczki wyłażą gdy kwiaty są na białym tle i raczej leżą osobno. Jak Ty masz ich pół wanny, to one wyjdą na inne kwiaty? Hmm... Jak pisałam już poprzednio, ja je wysypuję na białym prześcieradle i one sobie przez paręnaście minut wychodzą, strzepuję je i czyste kwiaty wkładam do garnka.
Powodzenia!

 

[Vidarka]

Sie gotuje juz przecedzony-tylko cytryny musialam dac duzo,bo mnie zemdlilo z samego wachania

 

[kermidt]

A propos miodu.
Robicie inne miody kwiatowe?
To nie musi byc mniszek.
Moze byc kwiat lipy, bzu czarnego, fijolki, chabry, lawenda...

Mysle o krystalizowanych fijolkach tylko... nie bardzo mi sie chce. jakby nie bylo to katorznicza robota.
Myslicie, ze moznaby takie kwiaty zamrozic?

 

[Vidarka]

Mozna zamrozic w kostkach lodu.

A moj mniod przelalam do sloikow-strasznie ciemny mi wyszedl

 

[neta1976]

Też już zrobiłam miodek. Na razie z 500 kwiatków. Wyszedł i w sobotę jadę na nowe zbiory. Tym razem zrobię z ok. 2000.

 

[Janka]

index.php?act=findpost&pid=854452A propos miodu.
Robicie inne miody kwiatowe?
To nie musi byc mniszek.
Moze byc kwiat lipy, bzu czarnego, fijolki, chabry, lawenda...

Mysle o krystalizowanych fijolkach tylko... nie bardzo mi sie chce. jakby nie bylo to katorznicza robota.
Myslicie, ze moznaby takie kwiaty zamrozic?

Robię z mniszka,bzu czarnego ,lipy u nas rosną przy drodze więc odpadają ,a na miód z chabrów nie mam przepisu .
kermidt-jeśli znasz proporcje,to proszę o podanie

 

[sionia]

Tylko nie smiejcie sie, nie krzyczcie, nie denerwujcie się na mnie. Czy mozecie napisać dokładnie jaką część mniszka mam zrywać? Czy tylko płatki, czy razem z zieloną główką?
Z góry dziękuję za wyrozumiałość.